^ Наверх

Вся правда о манной крупе: от калорийности до качества помола

Дата выпуска:

Покупательница в магазине: «Я манную крупу не покупаю, потому что манная крупа очень калорийная, а я слежу за фигурой».

Покупатель в магазине: «Манную кашу с детства не люблю есть, потому что она очень малокалорийная – её съешь, и через полчаса опять уже что-то хочется».

Вроде и каша одна и та же, а так по-разному к ней относятся. Давайте разбираться, какая она каша манная - калорийная или малокалорийная? В 100 граммах манки содержится примерно 320 килокалорий, а это почти столько же, как в других крупах.

Как усваивается манная крупа?

Ирина Лизун, врач-диетолог: «Несмотря на то, что по калорийности манная крупа будет примерно равна другим крупам, в частности, например, гречневой, в силу того, что крахмал в манной крупе практически не связан, она относится к быстрым углеводам».

А как известно, быстрые углеводы не дают длительного насыщения. Поэтому, спустя короткий промежуток времени, снова хочется есть. Но именно способность очень быстро усваиваться делает манную крупу незаменимой во время физической активности или болезни.

Резюмируем:

  1. калорийность манной крупы близка другим крупам;
  2. манная крупа относится к быстрым углеводам - она не дает насыщения надолго и очень быстро усваивается;
  3. лучшее время для приема манки - периоды физической активности или болезни.

Для кого подходит манная крупа?

Ирина Лизун, врач-диетолог: «Если мы посмотрим на структуру манной крупы, то мы увидим, что она очень мелко размолота. Эта особенность и определяет её свойства. Соответственно, вот такая вот мелкая структура позволяет желудочно-кишечному тракту легко и без труда её переварить». Поэтому для людей с проблемами пищеварения, а также для детского организма манка подходит как нельзя лучше. А чтобы выбрать качественную крупу в магазине, всего-то нужно помнить несколько правил. 

Как правильно выбрать манную крупу?

1. Сорт или марка. Первое, не ищите манку высшего или первого сорта, потому что её не существует. Манка отличается лишь по сортам пшеницы, из которой она сделана. Узнать, какая перед вами крупа, можно по маркировке на упаковке:

  • Крупа марки «М» означает, что её сделали из пшеницы мягких сортов. 
  • Крупа «Т» означает, что её сделали из пшеницы твёрдых сортов. 
  • И «МТ» это из смеси мягких и твёрдых, то есть в основном 80% мягких и 20% твёрдых. 

 

2. Правильный цвет манной крупы.

  • Цвет у качественной манки от белого до светло-жёлтого. 
  • Оттенок зависит от сорта пшеницы, из которой сделана крупа. Из мягкой пшеницы манка получается светлых тонов, из твёрдой – более насыщенного цвета. 

Чаще всего на полках магазинов встречается крупа марки «М». А вот манку из твёрдых сортов пшеницы найти в продаже непросто. И этому есть объяснение: это ценный зерновой злак, и он выращивается в нашей стране в небольших районах и вырабатывается только некоторыми заводами. Стоит очень дорого.

3. Упаковка манной крупы. На упаковке можно сэкономить. Стоит манная крупа из твердых сортов пшеницы от 120 рублей за килограмм и больше. Немного дешевле крупа смешанная, из мягких и твёрдых сортов пшеницы. Самая дешёвой должна быть манка из мягких сортов. Но тут не все однозначно, эта крупа попадается как за 30 рублей, так и намного дороже. 

Ольга Политуха, научный сотрудник лаборатории НИИ зерна: «Цена манки зависит от упаковки. Если мы рассмотрим манку в простом целлофановом пакете, то она будет стоить дешевле всего. В полиэтиленовом пакете манка будет стоить дороже, потому что производитель старается привлечь покупателей своей упаковкой. Самая дорогая будет стоить манка в термопакете с дозатором».

4. Внимательно следить за качеством покупаемого продукта. Проверим качество манки, сравнив 2 упаковки крупы из мягких сортов. Первая в прозрачном пакете стоит всего 30 рублей, вторая в яркой упаковке вдвое дороже – 60 рублей. 

Ольга Политуха, научный сотрудник лаборатории НИИ зерна: «Высыпая недорогую манную крупу мы видим, что крупа рассыпчатая, не имеет комочков, то есть нормальной влажности, обычно комочки при повышенной влажности образуются. Сухая, не имеет заражённости и чёрных вкраплений. Если мы рассмотрим по качеству дорогая немножко белее по цвету и почище чуть-чуть». 

Так что на манке вполне можно сэкономить, главное при выборе хорошенько рассмотреть крупу и проверить целостность упаковки. В рваных пачках легко заводятся вредители. Остались сомнения, что крупа может быть заражена невидимыми глазу вредителями? Положите закрытую пачку манки на пару дней в морозильник. Минусовая температура убьёт их, но на вкус крупы это никак не повлияет. А вот излишняя влажность или солнечный свет качество и вкус манки могут испортить. Поэтому хранить её нужно в плотно закрытой банке, в тёмном, прохладном месте.  



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
А есть ли сыр в колбасном сыре?
«Сыр колбасный», «продукт плавленый с сыром», «продукт сырный колбасный», «продукт сырный колбасный копчёный» – вот такой он, пр...
Советы
Уловки маркетологов: разбираемся в варениках
Правда ли, что чем аппетитнее рисунок на упаковке вареников, тем больше шансов у них оказаться на нашем столе.? Давайте порассуж...
Советы
Кабачковая икра и с чем ее едят
Кабачковая икра - эксклюзивный продукт советского пищепрома. Производить её начали почти девяносто лет назад. Эта овощная икра с...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка