^ Наверх

5 отличий качественного овсяного печенья

Дата выпуска:

Ароматное овсяное печенье со стаканом молока или кружкой крепкого чая. Вкусно? Да! Полезно? Только в том случае, если печенье состоит из овсяной муки минимум на треть. Помните, чем оно светлее, тем больше в печенье муки пшеничной и меньше – овсяной. 

Покупательница в магазине: «Мне внешний вид нравится». 

Ирина Денисюк, технолог хлебопекарного производства: «Посветлее поприятнее?»

Покупательница в магазине: «Да».

1. Цвет

Насыщенность цвета зависит и от режима выпекания. А вот блестящим и гладким печенье точно быть не должно. 

2.Внешний вид

Ищите продукт с матовой, шероховатой поверхностью. Если вы не можете определиться, какое овсяное печенье лучше, разломите его. Сухим и ломким это печенье быть не должно.

Ирина Денисюк, технолог хлебопекарного производства: «Если надломить печенье, и мы видим, что печенье разламывается мягко, оно больше подходит под классическое печенье».

О том, классическим ли способом сделано печенье на производстве, расскажет его донышко. Если оно пористое и без отпечатков сетки – печенье выпекали методом отсаживания. 

3. Способы выпечки

Ирина Денисюк, технолог хлебопекарного производства: «Если печенье делали отсадочной машиной, это напоминает наш домашний способ. Мы взяли тесто, взбили, отсадили печенье на противень. И тут же поставили в печку. Поэтому структура печенья не нарушится, и печенье будет воздушное и приятное на вкус»

Печенье с рисунком на дне будет не таким пышным. Тесто для него сначала разливают по формам, а затем прессуют. Но какое бы печенье вы ни выбрали, оно должно быть равномерно пропечённым и одинакового размера. Если продукт расплывчатой, неправильной формы, значит сахара в нем больше нормы. Внешний вид овсяного печенья во всем вас устроил? Обратите внимание на срок его годности. Он, кстати, зависит от состава. 

4. Срок годности

Ирина Денисюк, технолог хлебопекарного производства: «Если у печенья срок годности 9 месяцев, то скорее всего в составе мы увидим окислитель, кислоты, которые продлевают срок годности и способствуют уменьшению окисления жиров». 

Обычная лимонная кислота или яблочное пюре тоже помогают продлить печенью жизнь. Но помните, что по ГОСТу этот продукт хранится 30 дней, а значит, чем срок годности короче, тем печенье натуральнее. Перед тем, как отправиться на кассу, осмотрите упаковку. Она должна быть сухой изнутри. 

5. Упаковка

Ирина Денисюк, технолог хлебопекарного производства: «Если печенье плохо остыло и было упаковано тёплым, неостывшим, значит образуется конденсат, и скопившаяся влага начнет впитываться в печенье и печенье становится мягким и вкусовые качества его теряются». 

Помните, что подгорелые экземпляры в пачке – это брак, а битое печенье в упаковке весом 250 граммов допускается всего одно. Хороший продукт не имеет сильного запаха, а на вкус слегка горчит. Кусочки злаков, семечек и шоколада будут приятно разнообразить привычный вкус овсяного печенья. Главное, чтобы все дополнительные ингредиенты были тоже указаны в составе.  



Комментарии
Новые материалы в рубрике ТОП-ЛИСТ
10 правил безопасности при использовании банковских карт
Безналичный расчет по банковским картам становится все более популярен. Большая часть магазинов оснащена механизмами, с помощью...
ТОП-ЛИСТ
7 простых продуктов с большим сроком хранения
У хорошей хозяйки дома всегда есть запас из «долгоиграющих» продуктов. На всякий случай. Например, чтобы в холод-ненастье не беж...
ТОП-ЛИСТ
ТОП-5 рецептов домашней шарлотки
Все без исключения любят вкусную выпечку и, конечно же, не последнее место среди ее образчиков занимает знаменитая шарлотка. Иде...
ТОП-ЛИСТ
Другие материалы в рубрике ТОП-ЛИСТ
ТОП-5 сочетаний продуктов
«Контрольная закупка» расскажет о сочетаниях продуктов, которые  точно придутся Вам по вкусу.
ТОП-ЛИСТ
ТОП-5 рецептов диетического обеда
Важно, чтобы приготовленные блюда обладали не только замечательным вкусом, но и пользой. И в идеале хотелось бы, чтобы их можно...
ТОП-ЛИСТ
5 лучших народных лайфхаков
Специально для наших читателей "Контрольная закупка" приготовила самые интересные лайфхаки. Вы хотите узнать тайну своего имени...
ТОП-ЛИСТ
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка