^ Наверх

Каков он - настоящий русский хрен?

Дата выпуска:

Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем ярче вкус соуса. Разумеется, хрен в списке ингредиентов должен стоять на первом месте.  Другой показатель остроты – срок годности. Чем ближе дата изготовления ко дню покупки, тем ядрёнее продукт. 

1. Состав и ГОСТ

Русский хрен

Ирина Щербакова, доцент кафедры Технологии продуктов питания МГУТУ им. К.Г. Разумовского: «В составе образца корень хрена, вода питьевая, сахар, соль поваренная, масло растительное, регулятор кислотности - лимонная кислота и консервант бензоат натрия. Такой состав соответствует требованиям ГОСТ». 

Надпись "ГОСТ" на этикетке – ещё одна подсказка – перед вами настоящий острый хрен. Продукт, сделанный по техническим условиям, может отличаться более мягким вкусом. Тоже самое относится и к соусу, произведенному за рубежом. 

Импортный хрен

Ирина Щербакова, доцент кафедры Технологии продуктов питания МГУТУ им. К.Г. Разумовского: «Этот образец привозится из-за границы, поэтому его состав может не соответствовать нормативной документации по которой вырабатывается наш хрен. Запах этого образца очень слабый, едва уловимый, с некоторой кислинкой». 

2. Добавки

Импортный хрен. В составе импортного продукта мы обнаружили большое количество загустителей. А это значит, что производитель разбавлял соус водой, из-за чего острота из него исчезла. Для чего же в продукте так много жидкости?

Ирина Щербакова, доцент кафедры Технологии продуктов питания МГУТУ им. К.Г. Разумовского: «Добавляется большое количество жидкости для того, чтобы продукт был более дешёвый. И добавляются загустители, чтобы консистенция соответствовала нормативам». 

3. Цена

Цена на импортный и русский хрен может отличаться в разы. 

  • Импортный хрен. Вот только стоит этот хрен совсем недешево. 214 рублей за баночку. 
  • Русский хрен. В то время как средняя цена на соус, произведенный в России, - 40 - 50 рублей. 

Такая разница в цене - не жадность иностранного производителя, а наценка за транспортировку продукта. Поэтому мы советуем отдавать предпочтение отечественному продукту – получается вкусно и недорого. Да это и не удивительно, ведь хрен на Руси готовили испокон веков. 

4. История

Максим Едлин, собиратель русских рецептов: «Этот корешок рос практически в любом огороде. И часто его высаживали в достаточно большом количестве, потому что каждое второе блюдо готовилось именно с хреном». Но современному человеку есть острый соус в таких количествах опасно. 

Марина Аплетаева, диетолог: «Кроме самого основного ингредиента, который в нём содержится, здесь есть ещё и определенные добавки. То, что позволяет сохранить этот продукт, длительно хранить, поэтому злоупотреблять этим не стоит». 

5. Хрен. Польза и вред 

Острая пища раздражает слизистую пищевода, поэтому диетологи не рекомендуют давать хрен детям до 13 лет. 

А вот взрослым чайная ложка хрена, съеденная пару раз за неделю, поможет бороться с простудой и гриппом. Помните, что лучше покупать хрен со сроком хранения до полугода. Если продукт храниться дольше, в него скорее всего были добавлены консерванты, а значит пользы меньше.   



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Кисломолочный "Тан": все о полезном продукте
Чтобы вычислить экономного производителя – читаем этикетку. В правильном тане молоко стоит на первом месте.  
Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Блинчики с мясом: 5 этапов производства
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы
5 фактов о шпротах: вы должны это знать
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы
6 признаков идеальной куриной грудки
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка