^ Наверх

4 причины влюбиться в "Венские" сосиски

Дата выпуска:

По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране упали на 10 %. Но есть у покупателей «любимчики».  

 1. За что же мы любим "Венские"? 

Оксана Кузнецова, заместитель начальника по научной работе ВНИИМП им. В.М. Горбатова: «В России традиционно венская сосиска очень популярна. И наши потребители её любят за вкус, за форму и за так называемый хруст, когда мы ее кусаем. Это отличительное свойство венской сосиски». 

Но, сходство венских разных брендов на этом заканчиваются. ГОСТа на них нет. Поэтому каждый производитель вправе сам решать, из чего их готовить.

2. Состав "Венских" сосисок

Оксана Кузнецова, заместитель начальника по научной работе ВНИИМП им. В.М. Горбатова: «Если в составе вы увидите мясо птицы, растительные компоненты, то это не является нарушением, это является нормальной законодательной практикой. Производитель имеет право производить такую продукцию». 

И всё же идеальный состав, даже для венских сосисок существует: свинина, говядина и специи. Стоят такие около 350 рублей за килограмм. Нашли дешевле? Внимание на состав и цвет сосисок.

3. Цвет "Венских" сосисок

Оксана Кузнецова, заместитель начальника по научной работе ВНИИМП им. В.М. Горбатова: «Если мы говорим про цвет сосисок, то он будет зависеть от того, какой состав у сосисок и какие технологические этапы у нас использовались при производстве сосисок.

  • Самые темные сосиски в своём составе не содержат красителей.
  • Коричневато-золотистый цвет нам придает технологическая операция подкапчивания.
  • Розоватый цвет сосиски достигнут при использовании натурального красителя кармина. Данный краситель является самым безопасным красителем, который применяется в пищевой промышленности». 

4. Запах "Венских" сосисок

Если позволяет упаковка, понюхайте сосиски. Слишком резкий запах копчения говорит о том, что, производитель использовал жидкий дым. Поищите эту информацию на этикетке. Честный производитель обязательно укажет способ копчения. Кстати, технология производства, как и состав, влияет на вкус сосисок. 

5. Беседа с покупателем

Покупательница в магазине: «В первом образце много соли, второй – суховат, а третий лучше всех». 

Оксана Кузнецова, заместитель начальника по научной работе ВНИИМП им. В.М. Горбатова: «А почему они вам больше всего понравились?»

Покупательница в магазине: «Соли в меру, они достаточно сочные, вот как-то в них все на месте».

Оксана Кузнецова, заместитель начальника по научной работе ВНИИМП им. В.М. Горбатова: «А по цвету вас какие-то смущают сосиски?»

Покупательница в магазине: «Больше всего цвет нравится у третьего образца у второго цвет какой-то лежалый, у первого очень светленький что-то добавили».

Оксана Кузнецова, заместитель начальника по научной работе ВНИИМП им. В.М. Горбатова: «Во втором образце не применяются красители, поэтому он имеет такой бледный цвет. В двух других образцах натуральный краситель – в третьем образце экстракт шиповника, в первом - краситель кармин. 

Сегодня покупательнице повезло, ей удалось не только попробовать венские сосиски до покупки, но еще и с экспертом посоветоваться.  Так бывает не всегда. Поэтому не надейтесь на интуицию, лучше несколько раз перепроверьте себя, прочтите этикетку. Убедитесь, что вас всё устраивает и, только потом делайте покупку. Помните, хорошие венские хранятся недолго – всего 20 дней.  После вскрытия упаковки не более 3 суток. Удачных вам покупок. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Пармезан: можно ли купить в магазине настоящий?
Parmigiano Reggiano – оригинальное название твёрдого сыра, приготовленного в Италии. Сыры, сделанные по схожей технологии, но в...
Советы
Соус "Песто": как выбрать настоящий итальянский соус?
Этот продукт из солнечной Италии имеет многовековую историю. Впервые его научились делать в городе Генуя, на побережье Лигу...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Секреты производства любимой "Краковской" колбасы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы
Об идеальном составе вареников
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы
6 главных фактов о кефире
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка