^ Наверх

7 потрясающих фактов о лечо

Дата выпуска:

Лечо готовят и любят везде. Не отстаёт и наша страна. Но вот отвечает ли российский продукт строгим венгерским требованиям? 

1. Пару слов об исторической родине лечо

Габор Туроци: «Лечо проделал далекий путь из других стран - Сербии, Хорватии, Болгарии. Болгария очень большой вклад сделала в это дело - они так выращивают перец, так никто в мире не выращивает. Я бы сказал, что минимум 10 стран присваивают это блюдо себе, в том числе венгры. Лечо очень вкусное! Это мой любимый вкус, кислый и сладкий одновременно. Тут очень высокая концентрация помидоров». 

Если венгры любят лечо за обилие томатов, то наши российские покупатели выбирают продукт, в котором преобладают перцы. 
Производитель может сочетать в продукте разные перцы на законных основаниях. Ведь отдельного стандарта на лечо не существует. 

2. А вот ГОСТа на лечо нет

Алексей Пенюгалов, директор консервного завода: «В российском законодательстве, в принципе, отсутствует понятие «лечо» и присутствует понятие только «перец резаный с овощами в томатном соусе». А уж как резаный и с какими овощами, и с какими специями производитель выбирает сам». 

3. Внешний вид лечо

Помните, производитель может выбрать перец любого цвета, но не любого качества. Кусочки должны быть крупные, плотные, мясистые и целые.
Алексей Пенюгалов, директор консервного завода: «Если вы обнаружите, что есть частички перца, у которых отделена сама мякоть от кожицы перца, если большое количество таких отделений, то мы говорим о том, что перец либо перезрел, либо уже практически испортился и производитель положил недостаточно качественный, недостаточно хороший продукт». 

Ни вкуса, ни пользы, в лечо из подгнивших перцев не будет. Но главное, таким продуктом вы можете запросто отравиться. Не захочется доедать до конца и баночку с овощами, в которой есть семена.

4. Вкус лечо

Алексей Пенюгалов, директор консервного завода: «Некоторые производители укладывают перец в лечо вместе с семечками, что в принципе недопустимо по одной простой причине, семечко дает посторонний вкус, который не свойственен данному продукту». 

Недобросовестные производители могут пойти еще дальше, не только не отделяя мякоть от семян, но и пуская в ход несъедобные плодоножки перца, то есть попросту отходы. Поэтому перед покупкой рассмотрите банку со всех сторон. Если перец внутри вас устроил – внимание на заливку. 

По теме:Курица с лечоГорячие блюда из курицы

5. Без вкусовых добавок никуда

Алексей Пенюгалов, директор консервного завода: «Если вы не обладаете достаточно серьезным технологическим оборудованием на предприятии, то вы вынуждены использовать добавки.

  • Вы должны использовать добавки, которые связывают воду, что находится в дробленых томатах.
  • Вы должны использовать загустители или эмульгаторы, которые позволяют вам сохранить структуру заливки». 

Правильная заливка будет жидкой и однородной. Лечо с добавками можно распознать по неестественно густой консистенции и ярко-красному цвету. 

6. Консистенция лечо 

Алексей Пенюгалов, директор консервного завода: «Если заливка кисельной консистенции, которая не свойственна томатному соку, скорее всего, в заливку добавлено немножко желирующего агента, это может быть гуаровая камедь либо какие-нибудь модифицированные крахмалы».

Гуаровая камедь и камедь рожкового дерева – натуральные растительные ингредиенты, безопасные для организма. А вот модифицированный крахмал получают с помощью химических реагентов. Но, классическому лечо никакие добавки не нужны. Имейте в виду натуральный томатный соус без яркого глянцевого блеска. Выбирая лечо, помните, что самый лучший продукт из свежих и спелых овощей готовят с августа по октябрь. Но баночка с лечо должна не только хорошо выглядеть, но и правильно звучать!

7. Определим лучшее лечо по звуку

Алексей Пенюгалов, директор консервного завода: «При открывании банки хлопок должен быть обязательно, это свидетельствует о том, что лечо упаковано герметично. Если вы хлопка не слышите - значит внутри продукта происходят некие ненужные и губящие продукт микробиологические процессы». 

Таким лечо можно отравиться, ведь продукт уже забродил и испортился. А вот если крышка вздулась, в банке может оказаться смертельный яд - ботулотоксин. Он вызывает ботулизм - тяжелое инфекционное заболевание. Крышка и банка в порядке? Лечо можно смело покупать. Открытый продукт можно хранить в течении трех дней. В закрытой банке лечо простоит целых 2 года. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Что такое "сырный продукт"?
Про сыр колбасный говорят, что и колбасы там нет, и сыра мало. Но парадокс – кто бы что ни утверждал, спрос в магазинах на колба...
Советы
Квашеная капуста - кладезь витаминов. Но есть нюанс...
На Руси капусту называли вторым хлебом. Да и неудивительно, ведь она круглый год была на столе – свежая или квашеная. Причем вто...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
5 важных фактов о печени трески
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы
4 причины влюбиться в "Венские" сосиски
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы
Какие добавки допускаются в составе плавленого сыра?
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка