^ Наверх

Любимая курочка: выбираем мясо птицы

Дата выпуска:

1. Популярные породы птиц для продажи

По теме:Фаршированные куриные окорочкаГорячие блюда из курицы

Тимофей Кравчуновский, фермер: «Наши цыплята — это результат скрещивания двух пород:

  • "Корниш" - это мясная порода,
  •  "Плимутрок" - это мясояичная порода, у которой очень хорошие вкусовые качества.

И получается вот такой вот кросс (гибрид) птицы, у которого очень большой быстрый рост и очень хорошие вкусовые качества».

Цыплята набирают вес действительно быстро. Например, двухнедельные весят 350 граммов, а к 2-м месяцам превращаются в полноценную курицу. Условия для птиц на ферме созданы идеальные. В просторных помещениях поддерживается специальная температура, а обед и прогулка по строгому расписанию.

2. Условия содержания

Тимофей Кравчуновский, фермер: «Птица чистая и она постоянно двигается. Летом мы открываем специальные окошки в стенах, и они выходят на улицу. Кормим птицу зерном:

  • смесью из дробленной кукурузы,
  • семечек,
  • ячменя,
  • пшеницы.

У птицы должен быть постоянный доступ к еде и воде. Корм очень сильно влияет на качество мяса, оно будет сильно отличаться от покупных бройлеров, которые содержатся в клетке и кормятся только комбикормом».

В магазинах такой птицы немного. Да и стоит она дороже. Но это не значит, что выбрать бюджетные, хорошие окорочка невозможно.

3. Правила выбора: упаковка и производитель

Татьяна Вычужанина, директор по технологии пищевых продуктов: «Прежде всего, мы должны смотреть на упаковку и на производителя. Должна быть надпись, что "проверено Госветнадзором". Серьёзный производитель серьёзно упаковывает свой продукт. Это всегда какой-то хороший лоток. Лоток, как правило, имеет вкладыш».

Специальную ткань кладут, чтобы она впитывала лишнюю влагу. Но порой воды бывает слишком много.

Татьяна Вычужанина, директор по технологии пищевых продуктов:

  • «Если мы видим выделившуюся влагу при переворачивании упаковки, то это нам говорит о том, что продукт подвергался заморозке.
  • А вот при размораживании конденсат из продукта и из воздуха скопился в упаковке.
  • Второй вариант, что окорочка могли быть нашприцованы».

4. Уловки производителей

Шприцевать производители могут:

  • водой,
  • фосфатным раствором.

Это не вредно для здоровья, но ощутимо для кошелька. В среднем 15-20% мы переплачиваем за воду. К нерадивому продавцу у покупателя тоже могут быть претензии. Например, если он неправильно хранит продукт, или того хуже, предлагает купить уже испорченный.

5. Хранение птицы

Татьяна Вычужанина, директор по технологии пищевых продуктов: «Как выглядит просроченный окорочок?

  • Поверхность имеет серовато-зеленовато-желтоватый оттенок.
  • Кроме того, поверхность склизкая.
  • При нажатии вмятинка фактически не восстанавливается.
  • Ткани теряют эластичность, они начинают разлагаться
  • Появляется неприятный запах».

Окорочка в охлажденном виде хранятся не дольше 7 суток. Есть сомнения в качестве мяса или сроках, спросите накладную о поступлении товара у продавца.  И помните, что продукт сомнительного качества всегда можно вернуть в магазин, даже без чека. Удачных вам покупок.

Смотрите видео с победителями среди продуктов "Куриные окорочка охлажденные"



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Особенности национальной горчицы
Настоящая «Русская» горчица должна быть очень острой. Такой она была еще в 18 веке, когда частично вытеснила традиционный хрен....
Советы
Копченая скумбрия: от поимки до реализации
В составе скумбрии на упаковке будет указана только соль. Никакие дополнительные добавки и консерванты ей просто не понадобятся....
Советы
Какой же Новый год без крабовых палочек?
Как сделать правильный выбор и купить самые вкусные крабовые палочки?
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка