^ Наверх

Как красиво сервировать стол на Новый год?

Дата выпуска:

Чтобы не растеряться за изысканным новогодним столом, нужно самому владеть секретами тонкого искусства сервировки. Ангелина Вовк делится ими с читателями «Контрольной закупки».

Правил расстановки предметов при сервировке очень много – со своими нюансами и особенностями в разных странах. У нас обычно накрывают стол в соответствии с европейскими традициями. Правда, и здесь есть два направления:

  • английская сервировка: в Англии вилку кладут зубцами вверх, потому что когда-то на столовых приборах ставили инициалы владельцев на внутренней стороне
  • французская сервировка: во Франции вилку кладут зубцами вниз, потому что инициалы располагались на  внешней стороне.

    Сейчас появился новый вид сервировки – смешанная. Главный принцип всех сервировок – чтобы было удобно и красиво, а правила, когда и чем воспользоваться, одинаковы.

    Хорошее начало

    За столом вначале разберитесь с салфеткой. Она может находиться:

    • на центральной или хлебной тарелке,
    • справа или слева от приборов,
    • на столе прямо перед вами.

    Но правила пользования салфеткой альтернатив не предполагают, здесь все жестко.

    Ангелина Вовк: «Бумажную салфетку убираем за край тарелки. Тканевую – кладем на колени, но либо сложенной пополам, либо завернутой на треть. Если покидаете стол ненадолго – кладите салфетку на сиденье стула. Если уходите насовсем – положите на стол рядом с приборами».

    Тарелочный разбор

    Нижняя тарелка – презентационная, или сервировочная. Самая большая, но при этом функция у нее самая маленькая – декоративная.

    Очередность тарелок не всегда соответствует очередности подаваемых блюд. А очередность следующая: 

    • сервировочная,
    • столовая для горячего,
    • закусочная,
    • суповая.

    В ресторане перед началом трапезы официант уберет все лишнее. После закусок вам принесут суповую чашку, а затем – столовую тарелку для основного горячего блюда.
    В домашних условиях скорее всего на сервировочной тарелке будет стоять только закусочная. Слева – пирожковая или хлебная.

    Каждому по вилке

    А вот приборы будут поданы все сразу.

    Ангелина Вовк: «Ближе к тарелке всегда располагается столовый нож (для основного блюда), правее – рыбный, он похож на плоскую лопатку. Затем закусочный. Ложку располагают либо рядом с ножами, либо между закусочным и рыбным. С вилками принцип тот же: столовая ближе к тарелке, рыбная (три или четыре коротких зубца), потом закусочная. Начинайте с приборов, которые расположенны по внешнему краю».

    • Десертная ложечка над тарелками – черенком вправо.
    • Рядом десертная вилка – черенком влево.
    • Маленький нож для масла (широкий и серповидный) лежит на тарелке для хлеба. 

    Если вы хотите взять паузу или ненадолго выйти из-за стола, сложите вилку и нож на тарелке в форме условного треугольника. 

    Завершив есть суп, оставьте ложку в тарелке. Если вы закончили с основным блюдом, есть два варианта расположения приборов:

    • Можно сложить нож и вилку параллельно друг другу, но перпендикулярно к вам (значение: "не очень понравилось").
    • Либо по диагонали, если вам при этом все понравилось.

    Под звон бокалов

    Если напитков больше трех, бокалы выстроены в два ряда по «росту», а с увеличением крепости напитка уменьшаются объемы. Фужер для воды стоит крайним слева или справа. В соответствии с правилами французской сервировки бокалы расставлены над тарелками, по центру. На английский манер их выстраивают, начиная с винного над столовым ножом.

    Ангелина Вовк: «Если вы сильно волнуетесь и все знания от растерянности вдруг улетучились – попробуйте успокоиться, вспомните, что никто вас не подгоняет. Ошибетесь – не страшно. И всегда можно подсмотреть за другими гостями. Ведь главное – получить удовольствие от трапезы, от общения и заранее настроиться на доброжелательную волну!

    Это нормальное человеческое желание – сидеть за красиво накрытым столом. Специалисты по питанию обращают наше внимание на то, что правильное, неторопливое употребление пищи – это хорошо для нашего здоровья, а еда на бегу – плохо. Поэтому полезно сервировать стол не только праздничный, но и повседневный – для того, чтобы наслаждаться самим процессом. Стремление к красоте благотворно сказывается и на манерах человека, и на его здоровье и настроении. Ведь оно дарит исключительно положительные эмоции».

    Также читайте о том что можно поставить на новогодний стол



Комментарии
Новые материалы в рубрике Домашнее хозяйство
«Горшочек, вари!»: выбираем идеальную кастрюлю
Каких только кастрюль не увидишь сегодня на прилавках! Алюминиевые, чугунные, керамические, из нержавеющей стали, многослойные и...
Домашнее хозяйство
Сковорода – на года: тонкости выбора кухонной помощницы
Каждая хозяйка мечтает о такой сковороде, на которой ничего не подгорает, готовится все быстро и лучше бы без масла! Как найти т...
Домашнее хозяйство
Стоит ли покупать дорогое моющее средство?
Самый популярный аромат среди средств для мытья посуды – лимонный. Именно его чаще всего выбирают хозяйки.  
Домашнее хозяйство
Другие материалы в рубрике Домашнее хозяйство
5 способов быстро закончить уборку
Чтобы весь массив домашней работы в одночасье не обрушился единой плитой,  мы подобрали для Вас несколько хитростей умелой хозяй...
Домашнее хозяйство
Безопасность: тест средств для мытья посуды
По статистике, в год семья из трех человек моет около 13 тысяч тарелок! Добавьте сюда еще кастрюли-сковородки, столовые приборы,...
Домашнее хозяйство
Как сварить яйцо
На вопрос о том, сколько нужно варить яйца, есть совершенно четкий ответ:  все зависит от того, как именно нужно сварить, всмятк...
Домашнее хозяйство
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка