^ Наверх

Выбираем продукты для новогоднего стола

Дата выпуска:

Еще чуть-чуть, и предновогодняя суета займет все ваше внимание и время, не оставив никаких отходных путей. Итак, в этом году вы решили во что бы то ни стало приготовить потрясающий новогодний стол, и даже определились с рецептами.

Вы едете в магазин, чтобы купить необходимые продукты, по пути еще раз проговария про себя новогоднее меню. И вот вы стоите перед полками. Но знаете ли вы, как на самом деле нужно выбирать? Как не ошибиться в деликатесе и не взять продукт низкого качества? Мы подумали об этом за вас. Представляем вашему вниманию самое полное практическое руководство по выбору продуктов для подготовки к Новому году!

По теме:ТОП-5 салатов на Новый годНовый год

1. Сырокопченая колбаса

Покупая любую сырокопченую колбасу, не гонитесь за низкой ценой: она в принципе не может стоить дешево. И это вполне объяснимо - если для производства вареной колбасы берется 100 кг сырья, добавляется 30 л жидкости и получается 130 кг готового продукта, с сырокопченым деликатесом все происходит наоборот - влага из мяса «испаряется», поэтому из 100 кг сырья выходит только 60 кг колбасы.

Сырокопченая колбаса выпускается:

  • в натуральной оболочке,
  • в белковой оболочке,
  • в искусственной или, так называемой, «декорированной» оболочке из специй, пряностей и орешков.

Хорошо, если помимо оболочки продукт будет закрыт прозрачной вакуумной упаковкой. Она защищает его от внешних воздействий и делает более безопасным.

Как выбрать?

  • По ГОСТу в составе «Свиной» колбасы из искусственных добавок может присутствовать только нитрит натрия, или Е250.
  • Осмотрите батон – он должен быть сухим, ровным, со слегка морщинистой кожицей. Если же батон снаружи влажный, склизкий, а на его поверхности есть вмятины, значит, была нарушена технология изготовления или условия хранения продукта.
  • Рассмотрите срез колбасы. Он не должен быть тусклым и серым. Качественный деликатес на срезе блестит. Идеально, если рисунок у этого деликатеса будет равномерным с четко выделяющимися кусочками шпика. 
  • Кусочки шпика должны быть белыми, ровными и цельными – это гарантия того, что на производство колбасы пошел не нутряной жир, а настоящий шпик.
  • Если есть возможность, попросите продавца отрезать тонкий ломтик и согните его – сырокопченая колбаса должна быть эластичной.

2. Семга слабосоленая

В названии «Сёмга слабосоленая» уже заложены все необходимые компоненты – сама рыба и соль. Такая простота сочетается с необыкновенно полезными свойствами. В сёмге большое количество витаминов, микроэлементов и жирных кислот. Она содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 - строительный материал для мембран всех клеток организма человека.

Как выбрать? 

  • Чтобы правильно выбрать рыбу нужно во-первых заглянуть ей в глаза - они должны быть прозрачными, ясными, не ввалившимися. 
  • Затем обследуйте жабры – они должны быть ярко-красного цвета
  • Также у рыбы не должен быть открыт рот, открытый рот - явное свидетельство того, что она несвежая
  • Пожелтевшие чешуйки также подскажут, что начались процессы окисления и порчи.
  • Кроме сёмги и соли в рыбе может присутствовать консервант «бензоат натрия», он же Е-211. 
  • Если хотите выбрать продукт с максимально натуральным составом -  ищите рыбу с природным консервантом – розмарином или вообще без добавок. 
  • Рыба, выращенная в неволе, обычно бледнее своих диких сородичей. Цвет такого мяса будет неестественно красным
  • Поищите филе нежно-розового оттенка, без рваных краёв на срезе и выглядывающих косточек. 
  • Обратите внимание, чтобы в упаковке не было жидкости – это верный признак нарушения технологии производства.

3. Икра красная

Праздничное застолье редко обходится без красной икры. Поэтому важно знать, как правильно выбирать этот деликатес. Популярна красная икра лососевых рыб трех видов:

  • кетовая икра – крупные икринки оранжевого цвета с красным вкраплением и нежным вкусом;
  • икра горбуши – среднего размера, ярко-оранжевого цвета, с очень легким привкусом горечи;
  • икра нерки – мелкие икринки темно-красного цвета с сильным запахом и горьковатым вкусом.

О полезных свойствах красной икры можно рассказывать очень долго. Икра красная - один из самых питательных продуктов. В 100 г красной икры - 270 калорий. Для сравнения: такое же количество мяса средней жирности дает всего 120 калорий, а в 100 г молока всего 70 калорий. Полезные свойства красной икры еще и в том, что она легко усваивается организмом!

Как выбрать? 

  • Деликатес в жестяной упаковке лучше не приобретать.  Нет стопроцентной гарантии, что внутри не окажется много жидкости или большинство икринок не раздавлено.
  • Не стоит покупать красную икру не из холодильника
  • Стоит учесть, что покупая икру в стеклянной банке, вы переплачивает за тару. Но зато можете рассмотреть содержимое и оценить внешний вид икринок. 
  • Если вы хотите купить красную икру в банке, обратите внимание на даты выработки и упаковки — между ними должно быть не более 6 месяцев
  • Теперь к составу: как правило, это икра, соль, растительное масло и консерванты, без которых деликатес не может храниться больше 2-х месяцев. Самые распространенные – сорбиновая кислота Е200 и бензоат натрия Е211. В небольших дозах они не принесут вреда организму. 

4. Шпроты в масле

Технология изготовления шпрот самая простая:

  • килька, либо салака, подвергается предварительному посолу,
  • потом копчению,
  • потом в рыбу добавляется растительное масло,
  • потом все это упаковывается в банки.

Торопливые производители, ориентированные на быструю прибыль, отказываются от самого важного процесса – копчения, когда рыбка готовится на ольховых стружках.

Проще и выгоднее добавить в шпроты жидкий дым. При естественном копчении рыба подвергается и термической обработке, и воздействию дыма, который образует на поверхности каждый рыбы защитный слой и придаёт золотистый цвет. При применении жидкого дыма рыба не подвергается естественно термической обработке. Поэтому, если подходить к этому вопросу честно, такую рыбу нельзя назвать копчёной.

Как выбрать? 

  • Качественные шпроты – жёлтые, но не яркие. Заливка – прозрачная. 
  • Кроме цвета, нужно обратить внимание и на то, как уложена рыба в банке. Иногда шпроты лежат спинкой наверх, а иногда они лежат брюшком наверх.Так вот если брюшком наверх - возможно, производитель скрыл дефект сырья
  • Дома откройте банку и выложите продукт. Мягкая, разваливающаяся рыба перед приготовлением, скорее всего, долго хранилась замороженной.

5. Майонез "Легкий"

В первую очередь, запомните, "легкий " и "низкокалорийный " майонез - это одно и то же. Жирность такого соуса не должна быть более 40% - она может быть 20%,15%, и 8%.
В идеале в составе легкого майонеза должны быть только:

  • вода,
  • растительное масло,
  • яичный желток или яичный порошок,
  • горчица,
  • сахар,
  • соль

Как выбрать? 

  • "Легкий" майонез имеет жидкую консистенцию, и производителям приходится его загущать. Лучше, если они делают это с помощью крахмала; хуже, если в ход идут искусственные стабилизаторы и загустели. Поэтому внимательно изучайте состав майонеза перед покупкой.
  • Упаковка должна быть герметичной. Любое повреждение – это прямой путь для микробов, а, значит, отравления.
  • Майонез должен быть однородным, без пузырьков воздуха и крупинок. Все это говорит о нарушении технологии изготовления этого продукта.
  • Если майонез расслоился, то есть наверху вы увидели слой растительного масла, а на дне банки слой воды, значит, продукт неправильно хранили.

6. Зеленый консервированный горошек

Консервированный горошек — идеальный гарнир к мясным блюдам, поскольку белок мяса по содержанию аминокислот сходен с белком зеленого горошка, а значит, эти продукты будут легко усваиваться организмом.

Горошек мозговых сортов самый нежный и на вкус сладковатый. Следует обратить внимание, какого цвета горошины в банке: если ярко зеленого, то этот горошек молодой, а значит вкусный; если желтоватого цвета, значит горох перезрелый и поэтому будет жесткий — для салата такой продукт лучше не использовать. 

Как выбрать? 

  • Цвет зависит от теплового режима, которому подвергался горошек при производстве. Коричневые зерна — это брак.
  • Мутный белый осадок на дне банки свидетельствует о том, что горох перезрелый и содержит много крахмала.
  • Лучше выбирать продукт, изготовленный по ГОСТу. Его номер 15842-90. Как ни крути, но это дополнительная гарантия качества.
  • По правилам в консервной банке должно быть не менее 65 – 70% гороха и 30 – 35% заливки. Проверить это несложно. Слегка потрясите баночку: она гремит, как погремушка? — производитель явно сэкономил на сырье. А если звук глухой и не булькающий — всё в норме.
  • Всегда смотрите на дату консервирования. Если производитель использовал свежий молодой  горошек так называемых лущильных сортов, то на банчке будет выбиты летние месяцы. На современных консервах цифры рисуют несмывающейся краской сверху на жестянке или на крышке стеклянной банки. Если же они выдавлены, значит производитель использовал старые технологии, которые признаны вредными.

7. Огурцы соленые консервированные

Огурчики в зависимости от способа производства подразделяются на:

  • соленые (для их приготовления используется поваренная соль и пряности),
  • маринованные (приготовленные на основе уксуса, c небольшим добавлением ароматических приправ).

Так что в первую очередь изучите список ингредиентов, которые входят в состав продукта. Если вы увидели уксус, это уже не консервированные огурцы, а маринованные, поэтому будьте внимательны.

Как выбрать? 

  • Идеальный состав соленых огурцов таков: огурцы, вода, соль и специи. Консерванты пользы продукту не добавляют. Поэтому если вы сторонник всего натурального, ищите консервы «по бабушкиному рецепту», иначе говоря, без химии.
  • Наклоните банку и посмотрите на просвет. Рассол должен быть прозрачным, с частичками пряностей. Если он мутный, с белым осадком, значит, продукт уже начал портится: похрустеть этими огурчиками вряд ли удастся, а вот кишечное расстройство заработать можно.
  • В качественных консервах огурцы в банке как на подбор - ровные, приблизительно одинаковой длины. Если же в банке попадаются сморщенные огурчики, крючковатые, разной величины, скорее всего, вкус продукта оставляет желать лучшего.
  • Огурчики должны быть плотными, упругими и иметь хрустящую мякоть. 

8. Мандарины

Мандарин – это вечнозеленое дерево, плоды которого мы употребляем в пищу. Это цитрус, и, как и все цитрусовые, мандарин чрезвычайно богат витамином С. Однако в его составе содержатся еще и витамины группы В:

  • калий,
  • кальций,
  • магний, 
  • фосфор, 
  • а также эфирные масла.

Как выбрать? 

Полезные свойства мандаринов  работают только в том случае, если фрукт свежий и не накачанный химикатами, призванными продлить его жизнь. Поэтому давайте определимся с правилами выбора оранжевых цитрусов:

  • во-первых, цвет должен быть насыщенно-оранжевый, однородный и без вкраплений желтого;
  • во-вторых, мякоть должна быть точно такого же цвета, что и кожура;
  • в-третьих, структура очищенного мандарина должна хорошо просматриваться;
  • в-четвертых, если несильно сжать спелый мандарин – брызнет сок;
  • в-пятых, размер хорошего мандарина отличается от остальных – он слегка увеличен.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Новый год
Чем заняться в новогодние праздники?
Всю вторую половину года мы с нетерпением ждем новогодних праздников, чтобы наконец-то отдохнуть, вкусно поесть и…что? Уже на вт...
Новый год
Памятка всем празднующим: список покупок на 31 декабря
Как известно, 31 декабря - не только последний день в уходящем году, но и также ваш последний шанс посетить магазины, перед тем,...
Новый год
Какой салют выбрать на Новый год?
Ровно через минуту после боя курантов и речи Президента темная новогодняя ночь взрывается разноцветными искрами, громкими хлопка...
Новый год
Другие материалы в рубрике Новый год
ТОП-5 рецептов салата "Оливье"
"Русский салат", "Зимний салат", "Гусарский салат", "Мясной салат" - и как только не называли столь любимый нами салат "Оливье",...
Новый год
Мандарины: самое интересное о новогоднем фрукте
С наступлением Нового года мы все чаще вспоминаем (конечно, помимо основных новогодних символов) о замечательных оранжевых фрукт...
Новый год
5 ослепительных идей для упаковки подарков
Одной из главных особенностей Нового года является традиция вручения друг другу подарков.Это, наверное, самая приятная часть нов...
Новый год
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка