^ Наверх

Время обедать. Меню на обед: рыбные блюда

Дата выпуска:

Домохозяйка Елена Дробинская и шеф-повар Денис Крупеня предлагают меню на обед для всей семьи:

  • горячие блюда из рыбы, 
  • салаты из осьминога и кальмаров,
  • десерты.

Блюдо первое. Горячее из рыбы

Семга от шеф-повара Дениса Крупени

Денис Крупеня предлагает очень простое блюдо из рыбы, но рецепт хорош именно тем, что вы можете в нем прочувствовать сам вкус рыбы, который не будет забит дополнительными ароматами.

По теме:Запеченные фаршированные кальмарыРыба фаршированная

Для аромата перед запеканием сбрызните рыбу лимонным соком и оливковым маслом - и больше ничего лишнего. Приправы создают дополнительный аромат, не вкус - а именно аромат к рыбе. 

Ингредиенты:

  • филе семги - 1 кг,
  • помиодры черри - 800 гр,
  •  каперсы - 100 гр,
  • пучок петрушки и сок лимона, 
  • масло сливочное - 50 гр, 
  • лук репчатый - 1 шт, 
  • петрушка, соль, перец, тимьян, розмарин - по вкусу. 

Как приготовить семгу:

  1. Застилаем противень пергаментов, слегка наливаем оливковое масло. 
  2. Семгу разрезаем на 4 кусочка и выкладываем на пергамент.
  3. Солим и перчим по-вкусу и сбрызгиваем лимонным соком. Для аромата добавляем немного приправ: розмарин и тимьян. 
  4. Выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов. 
  5. Готовим гарнир из каперсов и томатов черри. Нарезаем лук и обжариваем его на сливочном и растительном масле. Добавьте каперсы - и слегка обжарьте. Потом добавьте томаты черри и обжарьте. Для вкуса нарежьте пучок петрушки и отправьте его также на сковородку. Слегка посолите и перемешайте. 

Рецепт Рыба по-царски

Возможно, вы слегка устали от простого вкуса рыбы и вам хочется чего-нибудь необычного. Например, сочетание вкуса рыбы не с лимонным вкусом, а апельсиновым. Попробуйте. 

Ингредиенты:

  • огурцы соленые - 200 гр,
  • огурцы свежие - 500 гр,
  • помиодры - 3 шт, 
  • сыр сулугуни или брынза - 300 гр, 
  • шпинат или капуста айсберг - несколько листьев, 
  • сливки - 1 л, 
  • апельсины - 6 шт, 
  • белая рыбла - 800 гр, 
  • красная рыбла - 800 гр.

Как приготовить рыбу по-царски

  1. Кладем кусок красной рыбы с шкуркой на фольгу.
  2. Сверху кладем кусочек сулугуни и накрываем все это белой рыбой. 
  3. Обкладываем рыбу ломтиками апельсина и заворачиваем в фольгу. 
  4. Ставим в духовку и выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов. 
  5. Пока рыба выпекается - готовим соус из апельсинового сока и сливок: апельсиновый фреш смешиваем со сливками. Соус готов. 
  6. При подаче на стол: выложите тарелку салатными листьями, украсьте отварным рисом, огурцами и помидорчиками. 

Блюдо второе. Салаты.

Салат из осьминога

Мясо осьминога способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Но если у вас нет осьминога - его можно заменить любой рыбой, кальмарами или даже мясом.

Ингредиенты:

  • осьминог - 800 гр, 
  • помидоры - 2 шт, 
  • кинза - 1 пучок, 
  • чеснок - 1 головка, 
  • огурец свежий - 1 шт, 
  • маслины без косточек - 100 гр, 
  • зеленая фасоль - по вкусу, 
  • картофель отварной - 4 шт.

Как приготовить салат из осьминога

  1. Нарежьте помидоры, огурец крупными дольками. 
  2. Выложите овощи на тарелку и добавьте кусочки осьминога. 
  3. Слегка обжарьте уже отваренный картофель и добавьте на тарелку.
  4. Украсьте зеленью и полейте заправкой. 

Как правильно варить мясо осьминога

  1. Возьмите кастрюлю и налейте в нее красное вино. Кстати, осьминог будет вкуснее, если отварить его с пробкой от вина.
  2. Добавьте специи и соль по вкусу.
  3. Положите осьминога и варите чуть больше часа. 

Заправка для салата из осьминога

Берем 1/3 часть бальзамического соуса, 3 части оливкового масла, пару чайных ложек лимонного сока и немного чесночного масла (0,5 чайной ложки). Перемешайте. 

Салат из крабовых палочек и кальмаров

Не смотря на то, что крабовые палочки не являются диетическими (это красители и мясо белой рыбы), салат с ними - любимое блюдо многих россиян.

Ингредиенты:

  • лук маринованный - 2 шт, 
  • крабовые палочки - 3 упаковки, 
  • кальмары свежие - 2 шт,
  • яйца отварные - 6 шт, 
  • красная икра - 150 гр, 
  • укроп, чеснок, сметана, майонез - по вкусу. 

Как приготовить салат из кальмаров

  1. Нарежьте крабовые палочки, яйца и лук. Сложите все ингредиенты в салатницу. 
  2. Отварите, очистите и нарежьте кальмары. Добавьте ко всем ингредиентам.
  3. Добавьте красную икру и перемешайте. 
  4. Залейте заправкой для салата.

Заправка чесночно-йогуртовая для салата

Берем 1-2 зубчика чеснока, 250 грамм обезжиренного йогурта и перемешиваем ингредиенты. 

Блюдо третье. Десерт.

Десерт Ягоды с соусом сабайон

Ягоды будут у нас под соусом сабайон и с кранчем из печенья. 

Ингредиенты:

  • шампанское (на ваш вкус) - 1 бутылка, 
  • яичные желтки - 7 шт, 
  • сахар - 100 гр, 
  • овсяное печенье - 200 гр, 
  • сливочное масло - 1 пачка, 
  • мед цветочный - 50 грамм, 
  • мята по вкусу, 
  • свежие ягоды (малина, клубника, ежевика, голубика) - 800 грамм. 

Как приготовить ягоды с соусом сабайон

  1. Приготовьте соус сабайон
  2. На сковороде обжарьте смесь из овсяого печенья, сливочного масла и меда.
  3. В тарелку налейте немного соуса сабайон, выложите свежие ягоды и посыпьте кранчем. Украсьте веточкой мяты.

Как приготовить соус сабайон

Соус сабайон готовится очень просто. Вам понадобится водяная баня, шампанское, яичные желтки и сахар. 

  • Взбиваете желтки с сахаром до бела и ставите водяную баню. 
  • Не переставая взбивать венчиком - аккуратной струйкой влейте в желтки шампанское. Когда вы вливаете шампанское - получается пена. Это именно то, что нужно, потому что сабайон должен быть пенистым и воздушным. 
  • Взбивайте на водяной бане примерно 10 минут - пока соус не станет плотнее и не увеличится в 3 раза.

Десерт Мороженое с бизе

Простой и быстрый рецепт десерта с мороженым. Насколько мороженое повлияет на фигуру? Бизе - одна из самых безвредных сладостей - потому что бизе не содержит жиров. А пломбир можно заменить сорбетом. 

Ингредиенты:

  • мороженое пломбир - 500 гр, 
  • бизе - 500 гр, 
  • шоколад черный - 1 плитка, 
  • шоколад молочный - 1 плитка, 
  • коньяк - по вкусу.

Как приготовить

  1. Выложите в креманку шарики мороженого, добавьте кусочки бизе. 
  2. Украсьте кусочками шоколада и добавьте несколько капель коньяка.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Домашнее хозяйство
Как сэкономить при походе в магазин?
Народная мудрость про копейку, которая рубль бережет, всем известна, но редко берется за правило. Возьмем, к примеру, обычные па...
Домашнее хозяйство
В какой таре лучше хранить крупу?
Внушительный срок хранения круп (к примеру, рис прекрасно себя чувствует в течение 1,5 лет) позволяет россиянам именно их запаса...
Домашнее хозяйство
Как правильно хранить продукты в холодильнике?
Холодильник - это незаменимый помощник на кухне, который позволяет сохранить свежесть продуктов на долгое время. Однако использо...
Домашнее хозяйство
Другие материалы в рубрике Домашнее хозяйство
Как сварить яйцо
На вопрос о том, сколько нужно варить яйца, есть совершенно четкий ответ:  все зависит от того, как именно нужно сварить, всмятк...
Домашнее хозяйство
Амброзия - что это? Полезные свойства и вред
Что такое амброзия, знают немногие. Для тех, кто не связан с сельским хозяйством, это слово навевает воспоминания о мифологии др...
Домашнее хозяйство
Как красиво сервировать стол на Новый год?
Чтобы не растеряться за изысканным новогодним столом, нужно самому владеть секретами тонкого искусства сервировки. Ангелина Вовк...
Домашнее хозяйство
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка