^ Наверх

ТОП-4 вариантов новогоднего меню для всей семьи

Дата выпуска:

31 декабря вся страна соревнуется друг с другом в оригинальности убранства и разнообразии разносолов новогоднего стола. У кого-то есть любимые рецепты, по которым готовила еще их бабушка, а у кто-то постоянно экспериментирует, находясь в творческом поиске. Относите ли вы себя к первой категории людец, или ко второй - неважно. Сегодня мы приготовили для вас 5 вариантов новогоднего меню из наших любимых рецептов. А вы уж сами решите - принять ли наши рекомендации. Итак, поехали!

Для начала выберите один из четырех вариантов и посмотрите, подходит ли он вам, а затем начинайте готовить:

Чудесное новогоднее меню для всей семьи №1

Закуска "Светофор"

Иногда так хочется побаловать своих домашних какой-нибудь необычной и вкусной закуской. Рецепт нашего сегодняшнего блюда довольно необычен, но, поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания. Итак, закуска "Светофор"! 

Понадобится:

  1. Чеснок  - 2 зубч
  2. Яйцо куриное первой категории - 2 шт 
  3. Листья салата - 50 гр 
  4. Майонез - 6 ст. ложка 
  5. Лаваш армянский - 3 шт  
  6. Карри - по вкусу 
  7. Плавленый сыр - 50 гр 
  8. Крабовое мясо - 240 гр 

Готовим:

  • Делим лаваш на три части. Первую смазываем майонезом, натираем на мелкой терке крабовое мясо и посыпаем им лаваш. Сворачиваем в трубочку.
  • Для второго слоя разминаем плавленый сыр вместе с майонезом, давим чеснок и натираем вареные яйца на терке. Добавляем карри. Смешиваем и выкладываем на лаваш. Накрываем первый рулетик вторым слоем.
  • И, наконец, для третьего слоя смазываем лаваш майонезом и выкладываем туда резаные листья салата. По вкусу можете добавить зелень.
  • Накрываем третьим слоем два предыдущих, сворачиваем и отправляем в холодильник на несколько минут. Нарезаем. Приятного аппетита!

Основное блюдо "Мясо по-французски с картофелем и помидорами по-королевски"

Мясо по-французски привлекает тем, что в него можно добавлять различные ингредиенты. Дуэт картофеля и помидоров идеально подойдет для данного горячего блюда. Очень важно картофель нарезать тонкими ломтиками. Для этого можно использовать специальную терку. Помидоры следует нарезать похожим способом. Это требуется для того, чтобы все вкусы хорошо смешались и создали между собой баланс. 

Понадобится:

  1. Говяжья вырезка - 500 гр
  2. Лук - 4 шт 
  3. Сыр - 300 гр
  4. Майонез - 50 гр 
  5. Картофель -4 шт  
  6. Помидоры - 4 шт  

Как готовить:

  • Мясо нарежьте кусочками. Помидоры, картофель и лук тонко нарезаем ломтиками.
  • В жаропрочную посуду выкладываем мясо, затем лук, помидоры, картофель и майонез. Посыпаем все слоем тертого сыра. Ставим в предварительно разогретую на 180 градусов духовку примерно на 40 минут.

Выпечка "Киш с семгой"

Мы привыкли подавать слабосоленую семгу только в качестве закуски. Но из этой рыбы можно приготовить массу интересных блюд. Шеф-повар Сергей Кузнецов приготовит сегодня пирог со слабосоленой семгой. Киш с семгой - это слоеный открытый пирог, который пришел когда-то из французской кухни. 

Понадобится:

  1. Масло сливочное жирностью 82,5%  - 100 гр
  2. Мука пшеничная высшего сорта - 200 гр
  3. Вода - 30 мл  
  4. Шпинат - 50 гр 
  5. Сыр "Голландский" - 80 гр 
  6. Соль, специи - по вкусу

Как готовить:

  • Тесто. Холодное сливочное масло нарежьте мелким кубиком и положите в миску. После чего добавьте просеянную муку и немного соли. Разотрите сливочное масло с мукой до получения мучно-масляной крошки. Главное, успеть все перемешать до того как масло начнет таять в руках.
  • После этого можно добавлять желток и немного холодной воды. И вымесите тесто до однородного состояния. А затем заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
  • Начинка. Взбитые венчиком куриные яйца смешайте с молоком и творожным сыром. В эту смесь выдавите чеснок. Помидоры черри разрежьте пополам, измельчите шпинат и натрите на крупной терке сыр. Сразу же половину натертого сыра добавьте в яично-молочную смесь и сдобрите перцем. Не забудьте посолить начинку. Семга хорошо сочетается с укропом и тимьяном. Измельченную зелень отправьте в начинку, и хорошенько все перемешайте.
  • Теперь займитесь рыбой. Филе семги нарежьте крупными кусочками. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте скалкой на доске от центра к краям. Положите корж в форму для выпечки, загибая края теста на бортики. Сверху выложите черри и шпинат и залейте молочно-яичной смесью. Выложите кусочки семги и посыпьте сверху сыром.
  • Отправьте пирог с семгой на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Десерт "Пряники с анисом"

Именно на Новый год мы фантазируем и делаем из теста различные фигурки (елочки, снеговики, елочные игрушки). Основные ингредиенты рецепта пряников на Новый год - мука и мед. Можно по желанию добавить какао, орехи или изюм, а также пряности.

Понадобится:

  1. Мука пшеничная высшего сорта - 500 гр
  2. Мед цветочный -5 ст. ложка 
  3. Яйца куриные отборной категории  - 3 шт
  4. Сахарный песок - 250 гр 
  5. Анис - 0.2 чайная ложка 
  6. Разрыхлитель - 0.5 чайная ложка 

Как готовить:

  • Сначала замешиваем тесто. Начинаем мы с аниса и сахарного песка. Анис должен быть мелко перемолот. Смешиваем анис и сахарный песок. Добавляем соду и также тщательно перемешиваем.
  • В полученную смесь добавляем мед и яйца. Нужно растереть все ингредиенты в однородную массу.
  • Добавить в массу половину муки и перемешать. Тесто получится густым. Потом нужно выложить тесто на твердую поверхность и добавить оставшуюся муку. И замешать тесто - у вас получится оно очень плотным, чтобы его можно было раскатывать.
  • Положите тесто для пряников с анисом на 40-60 минут в холодильник. Когда пряничное тесто достанете - раскатайте его на столе. Толщина круга должна быть где-то 1 см. И дальше ножом или стаканом вырезайте из него любые фигурки. Хоть елочки, хоть снеговики.
  • Смажьте маслом противень и выложите фигурки на него. Пряники с анисом нужно выпекать при температуре 200 градусов где-то 30 минут. Но смотрите на готовность - если золотистый цвет появился раньше - можно вытаскивать!

Волшебное новогоднее меню для всей семьи №2

Закуска - Салат "Мимоза" 

Шеф-повар Денис Перевоз приготовил салат «Мимоза» по оригинальному рецепту – он, конечно, очень пригодится вам для оформления новогоднего застолья. Самое интересное в том, что такой салат в домашних условиях готовится чрезвычайно просто и быстро, а если учесть, что специально для вас мы приготовили пошаговую инструкцию, то становится совсем здорово. 

Понадобится:

  1. Сайра натуральная консервированная - 1 банка
  2. Яблоко - 2 шт
  3. 2 шт Яйцо куриное столовое - 2 шт
  4. Свежая морковь - 1 шт
  5. Майонез - 300 гр 
  6. Сыр твёрдый - по вкусу 
  7. Лук зеленый - по вкусу 
  8. Маслины без косточек - по вкусу 

Как готовить:

  • Отварить яйца и морковь. Консервированную сайру выложить из банки в миску, удалить кости размять вилкой, заправить небольшим количеством майонеза. Яблоки очистить, натереть на крупной тёрке и заправить небольшим количеством майонеза.
  • Яйца очистить, отделить желтки от белков. Желтки отложить (они пойдут на украшение салата), белки мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке, заправить небольшим количеством майонеза. Сыр натереть на мелкой тёрке.
  • Собрать салат. Выложить первый слой – сайру, вторым слоем яблоки, далее слой белка, слой моркови, слой сыра. Желтки размять вилкой и посыпать салат. Украсить салат, можно мелко рубленный зелёным луком, розовым перцем и маслинами, предварительно высушенными и измельчёнными.

Основное блюдо "Курица на бутылке на скорую руку"

Шеф-повар Марина Черкасова предлагает блюдо, которое сделает праздничным новогодний стол - "Курица в бутылке". Рецепт очень прост и испытан временем.  

Понадобится:

  1. Чеснок - 2 зубч
  2. Тушка курицы - 1 шт  
  3. Растительное масло - 100 гр 
  4. Молодой картофель - 2 шт 
  5. Лук репчатый - 1 шт 
  6. Кардамон - по вкусу 
  7. Майонез "Провансаль" - 200 гр 
  8. Помидоры - 1 шт 
  9. Соль - по вкусу 
  10. Карри - 1 чайная ложка 

Как готовить:

  • Тушку курицы нужно хорошенько просолить и отложить на время. Для приготовления маринада смешать майонез, мелко нарезанный чеснок, карри и кардамон. Добавить растительное масло и опустить курицу (предварительно посоленную) в маринад. Курицу в маринаде оставить на 2 часа, чтобы она хорошо пропиталась.
  • Для гарнира картофель и помидоры нарезать крупными кусками, репчатый лук нарезать перьями. Посолить овощи и выложить на противень, смазанный маслом.
  • Налить в бутылку горячую воду – чуть больше половины. Надеть на бутылку курицу, поставить на противень с овощами и поместить на 40 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. Снять курицу с бутылки, аккуратно придерживая двумя вилками. Подать курицу с запеченными овощами.

Выпечка "Расстегаи из слоеного теста с яйцом и рыбой"

Сегодня мы приготовим традиционное русское блюдо "Расстегаи", но будем печь его из готового слоеного теста.

Понадобится:

  1. Яйцо куриное первой категории - 4 шт
  2. Петрушка  - 1 пучок
  3. Лук репчатый - 300 гр 
  4. Лимоны - 3 шт 
  5. Тесто слоеное - 500 гр 
  6. Форель слабосолёная в вакуумной упаковке - 1 шт 

Как готовить:

  • Так как тесто готово, займемся начинкой. Для этого порежем лук, мелко. Нарезанный лук перекладываем на разогретую сковороду, и пока он будет пассироваться, мы порежем петрушку. Лук почти готов, теперь добавляем в него петрушку буквально на несколько секунд, схватилось, выключаем.
  • Теперь можем добавить в начинку мелко нарубленные вареные яйца, посолим и поперчим. Теперь займемся рыбой, прежде всего, следует снять филе с кожи, а затем полить оком лимона.
  • Раскатываем тесто, выкладываем пассированный лук с зеленью и яйцами, поверх кладем сырую рыбу. Начинаем защипывать тесто оставляя промежутки для того что бы пирог был расстегаем. Придадим пирогу форму рыбы.
  • Теперь мы можем перенести наше изделие на смазанный лист, а для того что бы в готовом изделии был приятный глянец мы должны смазать пирог яйцом. Смешиваем яйцо с небольшим количеством воды и смазываем наш пирог. Теперь можем ставить пирог в духовку. Выпекать его надо при температуре 180 градусов минут 15-20.

Десерт "Торт "Муравейник"

Один из любимых тортов, который готовили в детстве. С мамой или бабушкой. Для его приготовления потребуется самое лучшее лакомство - сгущенка. 

Понадобится:

  1. Мука пшеничная высшего сорта - 3 ст ложки
  2. Мак - по вкусу
  3. Сахарный песок - 150 гр 
  4. Сгущенное молоко - 1 банка 
  5. Маргарин сливочный - 200 гр 
  6. Яйцо куриное столовое - 1 шт 
  7. Сметана 20 % - 200 гр 

Как готовить:

  • Замешиваем тесто. Берем 2 яйца, добавляем сахар и растираем массу, чтобы сахар немного растворился. Добавляем маргарин и разминаем. Вводим в массу немного соды или разрыхлителя и начинаем добавлять муку. Понемногу добавляем муку и мешаем тесто. Оно должно быть у нас достаточно тугим. Тесто готово, теперь нужно разделить его на несколько шариков и отправить в холодильник, на некоторое время.
  • Берем противень, смазываем его маслом или выстилаем пергаментной бумагой. Достаем тесто из холодильника, берем один шарик и натираем его через крупную терку, продавливаем через терку. Кусочки теста раскладываем на противне свободно. Подготовленный противень ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на несколько минут.
  • Готовим крем. Берем вареную сгущенку и добавляем в нее мак, перемешиваем.
  • Тесто готово. Достаем его, на противне изломаем его на средние кусочки, затем переложим в миску и покрошим его достаточно мелко, добавим сгущенку с маком и все перемешаем до однородной массы.
  • Осталось сформовать торт. Берем тарелку и выкладываем массу горочкой, подравняем и посыпаем сверху маком.

Превосходное новогоднее меню для всей семьи №3

Закуска "Крабовый салат"

Главное отличие крабового салата от других, не считая крабовых палочек, - это кукуруза. Благодаря ей, блюдо становится красочным, ведь в нем присутствуют и желтые, и нежно розовые, и зеленые тона. Приятно, когда еда не только вкусная, но и красивая. Попробуйте приготовить салат крабовый по нашему классическому рецепту у себя дома. 

Понадобится:

  1. Крабовые палочки охлажденные - 250 гр
  2. Яйца куриные столовые (первой категории) - 4 шт 
  3. Кукуруза консервированная - 1 банка
  4. Лук -1 шт 
  5. Майонез "Провансаль" - 1 шт 
  6. Соль, перец - по вкусу 
  7. Огурец - 2 шт

Как готовить:

  • Крабовые палочки и очищенные свежие огурцы нарезаем кубиками. Лук очищаем и измельчаем.
  • Яйца отвариваем и нарезаем кубиками. В отдельной миске все подготовленные ингредиенты смешиваем вместе с кукурузой.
  • Солим и перчим по вкусу. Добавляем майонез и перемешиваем.

Основное блюдо "Мясо по-французски"

Нежные кусочки говядины с луком и майонезным соусом – это уже вкусное сочетание. А теперь представьте, что вся эта красота покрыта обильным слоем тертого сыра. Как же вкусно, когда он расплавляется и полностью обволакивает все выше перечисленные ингредиенты. Мясо по-французски хорошо приготовить, когда вы ожидаете гостей. Блюдо сытное и одной порции будет достаточно для того, чтобы стать сытым и довольным. 

Понадобится:

  1. Говяжья вырезка  - 500 гр
  2. Майонез "Провансаль" - 1 шт  
  3. Сыр «Гауда» - 300 гр
  4. Лук - 3 шт 

Как готовить:

  • Мясо нарежьте кусочками, а лук кольцами.
  • В жаропрочную посуду выкладываем мясо, затем лук и майонез. Посыпаем все слоем тертого сыра.
  • Ставим в предварительно разогретую на 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Должна получится красивая и румяная корочка.

Выпечка "Пирог с начинкой из шпикачек на скорую руку"

Самое простое что можно сделать из шпикачек, так это просто их сварить. Но если у вас есть полчаса времени, можно приготовить вкусный и сытный пирог.

Понадобится:

  1. Тесто дрожжевое - 400 гр
  2. Лук репчатый - 1 шт 
  3. Шпикачки - 2 шт
  4. Соль - по вкусу
  5. Яйцо куриное столовое - 1 шт 
  6. Квашеная капуста - 300 гр

Как готовить:

  • Потушите квашеную капусту на сковороде с растительным маслом. Добавьте специи по вкусу.
  • На отдельной сковороде обжарьте репчатый лук, нарезанный полукольцами, откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков жира. Смешайте тушеную капусту с жареным луком. Шпикачки нарежьте крупной соломкой.
  • Раскатайте 2 пласта теста, толщиной не более сантиметра. Вырежьте на одном круг используя дно формы для выпекания, оставив припуск в 2 сантиметра. Выложите тесто внутрь формы и сформуйте бортики. Выложите половину овощной смеси в форму поверх теста. Оставшуюся часть смешайте со шпикачками (возьмите 1/2 часть) и выложите вторым слоем. Завершите слоем шпикачек. Накройте вторым листом теста. Защипните бортики с верхним слоем теста и смажьте взбитым желтком. Сделайте надрезы по всей поверхности. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

Десерт "Кофейно-сливочная панакота"

Шеф-повар Марина Черкасова: "Панакота - это изысканное итальянское лакомство. Но если добавить русской смекалки - получиться еще вкуснее!" У нас сегодня кофейно-сливочный десерт. 

Понадобится:

  1. Кофе растворимый гранулированный - 1 ст.ложка
  2. Молоко пастеризованное (жирностью 3,2%) - 500 мл 
  3. Натуральный йогурт - 50 мл 
  4. Кофе "3 в 1" - 1 ст. ложка
  5. Желатин - 2 ст. ложка
  6. Сахарный песок - 5 чайная ложка 

Как готовить:

  • Замочить 10 г желатина в 0,5 л теплого молока, влить йогурт и оставить на 20 минут.
  • В чашку с растворимым кофе добавить 0,5 чайной ложки желатина – это будет первый слой десерта.
  • Приготовить кофе "3 в 1", добавив 0,5 чайной ложки желатина. Прогреть в кастрюле, но не доводить до кипения первый слой (растворимый кофе с желатином), аккуратно перелить в бокал и поставить в холодильник до полного застывания на 20 минут.
  • Подогреть смесь на основе напитка "3 в 1", охладить, залить поверх первого слоя и убрать на 20 минут в холодильник.
  • Для приготовления верхнего слоя добавить в молочную смесь сахар, подогреть, залить в бокал и снова убрать в холодильник на 20 минут. Украсить десерт можно шоколадными чипсами.

Шикарное новогоднее меню для всей семьи №4

Закуска "Слоёный салат с семгой"

Слоеные салаты - настоящий хит новогоднего стола. И сегодня шеф-повар Денис Крупеня поделится с вами еще одним рецептом слоеного салата с семгой. На самом деле, чтобы приготовить настоящий хит, не требуется много времени. Все решается просто и быстро. 

Понадобится:

  1. Яблоко - 1 шт
  2. Лук репчатый - 1 шт
  3. Растительное масло - 2 ст. ложка 
  4. Зелень - по вкусу 
  5. Лимонный сок - 1 чайная ложка 
  6. Твёрдый сыр - 100 гр 
  7. Яйцо куриное первой категории - 2 шт 
  8. Семга слабосоленая - 200 гр 
  9. Сметана - 1 ст. ложка
  10. Отварной картофель - 2 шт 

Как готовить:

  • Обжарить мелко нарезанный лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Нарезать отварной картофель, яйца и яблоко (очищенное от кожуры), мелким кубиком. Сбрызнуть яблоко лимонным соком, ингредиенты не перемешивать.
  • Сёмгу нарезать тонкими слайсами (тонкими ломтиками). На дно креманки выложить слой сёмги. На сёмгу выложить слоями все ингредиенты в следующей последовательности - картофель, яйца, жареный лук, сметану, и зелень.
  • Салат присыпать тёртым сыром, поверх него выложить слой из яблок.

Основное блюдо " Курица в сметанном соусе на скорую руку"

Горячее блюдо — основа новогоднего застолья. Обычно хозяйки придумывают замысловатые рецепты, чтобы удивить гостей. А мы сегодня предлагаем приготовить курицу в сметанном соусе, которая не требует особых затрат.

Понадобится:

  1. Петрушка - по вкусу
  2. Корнишоны маринованные - 200 гр
  3. Укроп - по вкусу 
  4. Курица - 1 шт
  5. Чеснок - 2 зубч 
  6. Растительное масло - 30 мл 
  7. Соль, перец - по вкусу
  8. Сметана - 200 гр

Как готовить:

  • Разделать курицу на порционные куски (спинку не используем), посолить и поперчить. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить курицу до лёгкой корочки, с двух сторон.
  • Залить соусом, накрыть сковородку крышкой и тушить минут 15-20. Подавать со свежей зеленью.
  • Соус. В миску натереть на крупной тёрке корнишоны и чеснок, добавить сметану и перемешать.

Выпечка "Лепёшки с ветчиной и сыром"

Шеф-повар Денис Перевоз приготовил лепешки с ветчиной и сыром. Замечательная закуска сочетается с огромным количеством разнообразных продуктов и наверняка понравится вашим гостям. Тем более, что готовится она очень просто и быстро. Попробуйте сами и убедитесь, что этот рецепт однозначно стоит записать в свою личную кулинарную книгу. 

Понадобится:

  1. Мука пшеничная высшего сорта - 2 ст
  2. Кефир (1% жирности) - 1 ст 
  3. Сыр - 150 гр
  4. Ветчина - 200 гр
  5. Растительное масло - 30 мл
  6. Сода - 3 гр
  7. Сахарный песок- 5 гр
  8. Соль - по вкусу

Как готовить:

  • Сыр натереть на крупной тёрке. Ветчину натереть на тёрке. Муку просеять в миску, добавить кефир, сыр, соду, соль и сахар – тщательно перемешать и замесить тесто.
  • Тесто разделить на небольшие кусочки (для того чтобы тесто не прилипало к рукам смажьте их растительным маслом), сформовать шарики и размять, положить в центр начинку и закрыть, собрав края. Должны получиться фаршированные ветчиной шарики, которые надо размять – придать им форму лепёшек. Чем тоньше, тем вкуснее.
  • Обжарить лепёшки с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле Готовые лепёшки выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Десерт "Сметанник шоколадный"

Тающий во рту шоколадный сметанник, приготовленный по рецепту с фото "Контрольной закупки", вполне подойдет к праздничному ужину.
Рецепт шоколадного сметанника очень простой и не требует специальных навыков и подготовки. Десерт из детства - вкусный, нежный, мягкий.

Понадобится:

  1. Яйцо куриное первой категории - 1 шт
  2. Какао - 3 ст. ложка
  3. Молоко - 50 мл 
  4. Сметана - 500 мл 
  5. Разрыхлитель - 2 чайная ложка
  6. Мука пшеничная высшего сорта - 200 гр
  7. Сахарная пудра - 100 гр
  8. Сахарный песок - 5 ст. ложка
  9. Шоколад - 100 гр 

Как готовить:

  • Смешиваем яйца, сахар, молоко, мелко рубленный шоколад, 2 ложки какао, 200 г сметаны и перемешиваем. После добавляем муку и разрыхлитель. С помощью микреса перемешиваем до однородной массы.
  • Выливаем в форму и ставим выпекать на 40 минут. Делаем крем - взбиваем сахарную пудру, 300 г сметаны и 1 ложку какао.
  • Готовый сметанник покрываем кремом и подаём к столу.

 

 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Новый год
Чем заняться в новогодние праздники?
Всю вторую половину года мы с нетерпением ждем новогодних праздников, чтобы наконец-то отдохнуть, вкусно поесть и…что? Уже на вт...
Новый год
Памятка всем празднующим: список покупок на 31 декабря
Как известно, 31 декабря - не только последний день в уходящем году, но и также ваш последний шанс посетить магазины, перед тем,...
Новый год
Какой салют выбрать на Новый год?
Ровно через минуту после боя курантов и речи Президента темная новогодняя ночь взрывается разноцветными искрами, громкими хлопка...
Новый год
Другие материалы в рубрике Новый год
Выбираем продукты для новогоднего стола
Представляем вашему вниманию самое полное практическое руководство по выбору продуктов для подготовки к Новому году! 
Новый год
Нужно подготовиться к корпоративу? Проще простого!
Последний месяц в году ознаменован не только закрытием отчетности и формированием бюджета на год грядущий, но и намечающимися ко...
Новый год
Новый год для двоих: 9 романтичных идей
Новый год - это замечательная возможность окунуться в мир настоящего волшебства, загадать желание и надеяться, что уж в будущем...
Новый год
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка