^ Наверх

Время обедать. Меню на обед: лагман и равиоли с мясом краба, два рецепта плова

Дата выпуска:

Время обедать - это всегда вкусные и необычные рецепты. Сегодня варианты обеденного меню предлагают Максим Ибрагимов и шеф-повара близнецы Евгений и Константин Ключниковы. И мы готовим по рецептам:

  • Лагман или Равиоли с мясом из краба
  • Салаты
  • Десерты

Блюдо первое. Лагман и Равиоли с мясом краба

Лагман 

Лагман - популярное блюдо в Средней Азии. Мы сегодня расскажем как приготовить лагман с бараниной. 

Ингредиенты:

  • Баранина - 2,5 кг, 
  • Масло подсолнечное - 1 л, 
  • Лук репчатый - 2 шт, 
  • Капуста пекинская - 1 кочан, 
  • Перец болгарский - 1 кг, 
  • Чеснок - 4 головки, 
  • Сельдерей и редис - по вкусу. 

Как приготовить правильный лагман:

  1. В раскаленное подсолнечное масло добавляем баранину. 
  2. Затем кладем репчатый лук, нарезанный кольцами. Когда лук приобретает золотистый оттенок - добавляем томатную пасту и мелконарезанный чеснок (а также редиску, сельдерей, капусту и стакан воды). 
  3. Отдельно отвариваем домашнюю лапшу. 
  4. Подаем лагман в глубокой тарелке и лапшу заливаем мясным рагу. 

Равиоли с мясом краба и томатным соусом

Лагман - это тесто, и профессиональные повара тоже решились сделать мучное блюдо. И сегодня у нас особое тесто и особые равиоли - с мясом краба. В основе теста мука грубого помола, которая помогает очищению организма и милым дамам не поправляться. 

При необходимости ингредиенты можно заменить на те, что есть у вас дома. 

Ингредиенты:

  • Мука итальянская - 300 грамм,
  • Мука пшеничная - 300 грамм,
  • Фаланги краба - 600 грамм,
  • Помиодры - 0,5 кг, 
  • Помидоры черри - 0,5 кг, 
  • Масло сливочное - 50 гр, 
  • Свежий базилик - 200 гр, 
  • Яйцо куриное - 10 шт, 
  • Сливки - 300 мл.

Как приготовить:

  1. Замешиваем тесто для равиоли из муки грубого помола. 
  2. Даем тесту отдохнуть на 30 минут в холодном месте.
  3. Раскатываем тесто очень тонко и нарезаем для равиоли.
  4. Затем готовим начинку. Смешиваем мясо краба, помидоры, масло и свежий базилик. Отвариваем яйца, добавляем в начинку желток и тушим на молоке и делаем равиоли.
  5. Равиоли отвариваем 5-7 минут. 

Блюдо второе. Плов. 

Узбекский плов

Сегодня на второе мы готовим узбекский плов. Почему говорят "узбекский плов"? Существует легенда, когда Александр Македонский был в Китае - у армии кончилась провизия. И у Александра был повар - узбек, который из мяса лошадей и китайского риса впервые приготовил плов. Какому рису отдать предпочтение - узбекский рис, потому что он не разваривается. Для приготовления классического плова из баранины нужно мясо обжарить на раскаленном масле. 

Ингредиенты:

  • Баранина - 2 кг, 
  • Масло подсолнечное - 1 л, 
  • Лук репчатый - 4 шт, 
  • Морковсь - 2 кг, Рис - 2 кг, Чеснок - 4 головки, 
  • Горох желтый - 200 гр, 
  • Вода - 400 мл, 
  • соль, специи - по вкусу.

Как приготовить узбекский плов:

  1. Немного обжарить мясо в каленом масле. 
  2. Кидаем в мясо лук, нарезанный крупными кольцами. Добавляем немного воды - у нас получается бульон. Его солим. 
  3. Режем морковь соломкой. Горох (который нужно было замочить за сутки). Добавляем ингредиенты в мясо. 
  4. Рис за 1-2 часа замачиваем и перед приготовлением тщательно промываем холодной водой (чтобы вода была чистой) - тогда рис получится рассыпчатым.
  5. Теперь в бульон засыпаем рис, равномерно распределяя его по мясу и овощам. Закрываем на 15-20 минут.

Плов с морепродуктами

Самое главное в плове из морепродуктов - это добавление небольшого количества белого вина, зелени и чеснока. С этими ингредиентами вы дальше можете заменять основные - и использовать любые морепродукты. 

По теме:Время обедать. Меню на обед: рыбные блюдаДомашнее хозяйство

Так как морепродукты готовятся быстрее чем мясо - лучше использовать длиннозерный рис. 

Ингредиенты:

  • гребешок - 1 кг, 
  • креветки - 500 гр, 
  • мидии - 300 гр, 
  • перец болгарский - 300 гр, 
  • стебель сельдерея - 200 гр, 
  • чеснок - 50 р, 
  • лук репчатый - 200 гр, 
  • помиодры узбекские - 300 гр, 
  • оливковое масло - 200 гр,
  • рис - 1 кг.

Как приготовить плов с морепродуктами.

  1. Отварите рис до готовности. 
  2. Очистите морепродукты и слегка обжарьте их на оливковом масле с добавлением белого вина и чеснока.
  3. Нарежьте овощи кубиками и слегка потушите. 
  4. Объедините на противне все ингредиенты (выложите слоями) и залейте бульоном. Поставьте тушиться в духовой шкаф на 10 минут. 


Комментарии
Новые материалы в рубрике Домашнее хозяйство
Как сэкономить при походе в магазин?
Народная мудрость про копейку, которая рубль бережет, всем известна, но редко берется за правило. Возьмем, к примеру, обычные па...
Домашнее хозяйство
В какой таре лучше хранить крупу?
Внушительный срок хранения круп (к примеру, рис прекрасно себя чувствует в течение 1,5 лет) позволяет россиянам именно их запаса...
Домашнее хозяйство
Как правильно хранить продукты в холодильнике?
Холодильник - это незаменимый помощник на кухне, который позволяет сохранить свежесть продуктов на долгое время. Однако использо...
Домашнее хозяйство
Другие материалы в рубрике Домашнее хозяйство
Амброзия - что это? Полезные свойства и вред
Что такое амброзия, знают немногие. Для тех, кто не связан с сельским хозяйством, это слово навевает воспоминания о мифологии др...
Домашнее хозяйство
Как красиво сервировать стол на Новый год?
Чтобы не растеряться за изысканным новогодним столом, нужно самому владеть секретами тонкого искусства сервировки. Ангелина Вовк...
Домашнее хозяйство
Время обедать. Меню на обед: блюда из фарша, салаты и брусничный мармелад
"Время обедать" - программа о вкусной и очень вкусной еде! Ведущие Наташа Королева и Людмила Порывай сегодня организуют битву за...
Домашнее хозяйство
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка