Как распознать некачественный горошек?

Дата выпуска:

1. Магазинная зарисовка

Алексей Пенюгалов, директор консервного завода: «Вы, когда покупаете зелёный горошек, ориентируетесь на его цену ?»

Покупательница в магазине: «Конечно, главное - чтобы продукт хорошего качества был по приемлемой цене».

Алексей Пенюгалов, директор консервного завода: «А как вы оцениваете продукт по признаку качества?» 

Покупательница в магазине: «Ну, чисто визуально, честно говоря. Я ведь не вижу, какой там горох внутри». 

Самый вкусный горошек производят с мая по июль, в сезон сбора урожая. Если же на дате указаны осенние или зимние месяцы, то в банке законсервирован не свежий, а сухой горох. 

2. Некоторые консервы делают из сухого гороха

Алексей Пенюгалов, директор консервного завода: «Горошек сушат, когда он массово созревает, и предприятия не успевают перерабатывать его. Потом, когда проходит время, его из складов забирают, заливают водой и восстанавливают.  Но при этом он, конечно, не может вернуть свои вкусовые качества, которые были при свежем». 

Информация из какого сырья произведены консервы, обязательно должна быть указана на упаковке. Некоторые производители пишут в составе:

  • «сублимированный горошек»,
  • «восстановленный»,
  • «салатный».

Будьте уверены, что под этими словами скрывается всё тот же сушёный горох. Есть один несложный способ распознать его, не отходя от прилавка. 

По теме:Куриное заливноеЗаливное

3. Как распознать консервированный сухой горох?

Алексей Пенюгалов, директор консервного завода: «Если вы возьмёте банку и начнете ее переворачивать, то изделие из сухого гороха будем греметь, словно погремушка. Там будут перекатываться твёрдые шарики горошка, и это достаточно чётко ощущается».

Такой горошек вовсе не нежный и зелёный, а жёсткий и жёлтый. Хотите купить качественный продут - ищите банку с надписью "ГОСТ". В составе такого горошка всего четыре ингредиента:

  • горошек,
  • вода,
  • соль,
  • сахар. 

Алексей Пенюгалов, директор консервного завода: «А если производители используют технические условия, то сахар может быть заменён на сахарозаменитель, может быть уменьшена закладка и увеличена заливка».

В правильной банке должно быть не менее 65 % гороха. Остальное - заливка.

4. Сорта гороха

Важны и сорта гороха.

  • Столовые - более жёсткие и подходят только для супов.
  • Высший сорт и экстра – считаются самыми вкусными, в них идеальные калиброванные горошины.  

Но, оценить их размер и количество в жестяной банке невозможно, а вот в стеклянной таре всё это можно рассмотреть еще в магазине.

5. Внешний вид

Алексей Пенюгалов, директор консервного завода: «В стеклянной банке не остается маневра для обмана. Потребитель видит, что покупает. Если горошка в банке будет мало, такая банка останется на полке».

Не стоит покупать слишком крупный горох. В нём больше крахмала и поэтому он плохо сохраняет форму. Берите горошек среднего размера в стекле, особенно если собираетесь готовить праздничный «Оливье». 

6. Польза горошка

Лариса Селивёрстова, врач-диетолог: «В преддверии праздников о зелёном горошке можно еще поговорить, как о продукте, который будет снимать интоксикацию организма. То есть, он очень хорошо очищает печень от продуктов распада, и поэтому, если в праздники употреблялось какое-то количество алкоголя, то зелёный горошек очень хорошо позволит справится с симптомами, которые возникнут после этого».
Следуйте нашим советам и на вашем новогоднем столе непременно окажется самый лучший зелёный горошек.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Русская кухня так же не обходится без томатов в собственном соку. В магазинах они продаются двух видов: очищенные и неочищенные....
Советы
Черный рис, буковая пшеница, сарацинское и арабское зерно – всё это названия одной и той же хорошо знакомой нам крупы – гречки. ...
Советы
Ритм современной жизни настолько высок, что абсолютно не оставляет человеку времени на полноценный и неторопливый прием пищи. Вм...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
По статистике более половины отравлений консервами приходится именно на грибные заготовки. Обычно опасность кроется в банках, за...
Советы
Атлантический лосось – второе имя сёмги. В природе этой рыбы осталось очень мало. Поэтому промысел «дикой» сёмги практически не...
Советы
Чтобы разобраться в зашифрованных на яйцах данных, знать одну категорию недостаточно.  
Советы
Журнал



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка