^ Наверх

Выбираем икру: диалог с экспертом

Дата выпуска:

Эксперты предупреждают: с приближением новогодних праздников увеличивается вероятность купить контрабандную красную икру. 

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «В первую очередь не покупайте на улицах, в лотках и ларьках эту продукцию на развес - туда может попасть все, что угодно, любая грязь, бактерии, такие как кишечная палочка. Конечно, если вы покупаете икру в развес, продавец, который вам продаёт этот продукт, просто обязан предоставить  по вашему требованию сертификат соответствия, качественное удостоверение и ветеринарное свидетельство на красную икру».

1. А настоящая ли икра?

И всё-таки лучше отправляться за икрой на проверенный рынок или в большой супермаркет. В первую очередь, убедитесь, что в приглянувшейся вам баночке действительно икра.

Покупательница в магазине: «Слабосолёная лососевая. Юридический адрес - Ленинградская область».

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Вы внимательно просмотрели всё, но прозевали комментарий».

Покупательница в магазине: «Имитированная».

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Это ненастоящая икра». 

Стоит такой продукт недорого - около 60 рублей за 200 граммов, в то время как настоящая икра не может стоить меньше 400 рублей за 100 граммов. Чтобы не потратить деньги впустую - прочитайте состав.

По теме:Сельдь по шубойСалаты рыбные

2. Состав и хранение качественной красной икры

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Как вы считаете, что должно быть в составе хорошей, качественной икры?»

Покупательница в магазине: «Туда должны входить:

  • икра,
  • соль».

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Вы правы. Хочу дополнить только тем, что согласно Государственному стандарту, в красную икру добавляются консерванты, сама икра без консервантов, даже уже пройдя посол,  хранится недолго, максимум 4 месяца и то в морозилке».

Чаще всего в качестве консерванта выступает сорбиновая кислота - Е200. Эта добавка позволяют продлить срок годности продукта до года. Кстати, важно и то при какой температуре хранится икра. 

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Вы знаете при какой температуре нужно хранить икру?»

Покупательница в магазине: «4-6 градусов, наверное, плюс». 

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Вы правы по поводу 4-6, только со знаком минус.  

Покупательница в магазине: «Да?»

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Икру в принципе нужно хранить при температуре - 4, -6. Это та температура, при которой икра сохраняется идеально».

Если продукт хранится при слишком низкой температуре, икринки лопаются, и в банке появляется много влаги. 

3. Внешний вид

Покупатель в магазине: «Скажите, а можно определить по виду – хорошая она или нет?

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Икра при наклоне должна медленно-медленно перекатываться, она не должна болтаться, не должно быть большого количества жидкости. Давайте откроем банку, посмотрим».

Покупатель в магазине: «Воды нет, однородная масса, так и должно быть?»

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Да, это та масса, какая должна быть икра. Рассыпчатая, при выкладывании на бутерброд икринки должны лечь рядышком друг с другом». 

Конечно, икру в жестяной банке вы сможете рассмотреть только дома. Зато стоит она примерно на треть дешевле продукта в стеклянной таре. Помните, что самую вкусную икру изготавливают вблизи места вылова рыбы – на Сахалине и на Камчатке. Поэтому ищите баночки, сделанные в этих регионах. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Вкусное удовольствие: выбираем шоколадную пасту
Обжаренный фундук, какое тёртое, какао-масло и тростниковый сахар — вот состав настоящей орехово-шоколадной пасты. Редкий произв...
Советы
Консервированная ветчина: особенности продукта
Впервые консервировать ветчину стали в Америке, причём сначала её выпускали только для армии. Сегодня этот продукт может попробо...
Советы
Плавленый сыр с грибами: как не спутать его с сырным продуктом?
Большой выбор плавленых сыров на полке магазина — огромный плюс, а вот длинный список ингредиентов в составе — минус. Хорошо, ес...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Семга слабосоленая: основные факторы выбора
Атлантический лосось – второе имя сёмги. В природе этой рыбы осталось очень мало. Поэтому промысел «дикой» сёмги практически не...
Советы
Как разобраться в закорючках на упаковке яиц?
Чтобы разобраться в зашифрованных на яйцах данных, знать одну категорию недостаточно.  
Советы
Сколько стоит хорошая колбаса?
Некоторые производители используют вместо говядины и свинины мясо птиц механической обвалки.  
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка