Выбираем икру: диалог с экспертом

Дата выпуска:

Эксперты предупреждают: с приближением новогодних праздников увеличивается вероятность купить контрабандную красную икру. 

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «В первую очередь не покупайте на улицах, в лотках и ларьках эту продукцию на развес - туда может попасть все, что угодно, любая грязь, бактерии, такие как кишечная палочка. Конечно, если вы покупаете икру в развес, продавец, который вам продаёт этот продукт, просто обязан предоставить  по вашему требованию сертификат соответствия, качественное удостоверение и ветеринарное свидетельство на красную икру».

1. А настоящая ли икра?

И всё-таки лучше отправляться за икрой на проверенный рынок или в большой супермаркет. В первую очередь, убедитесь, что в приглянувшейся вам баночке действительно икра.

Покупательница в магазине: «Слабосолёная лососевая. Юридический адрес - Ленинградская область».

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Вы внимательно просмотрели всё, но прозевали комментарий».

Покупательница в магазине: «Имитированная».

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Это ненастоящая икра». 

Стоит такой продукт недорого - около 60 рублей за 200 граммов, в то время как настоящая икра не может стоить меньше 400 рублей за 100 граммов. Чтобы не потратить деньги впустую - прочитайте состав.

По теме:Сельдь по шубойСалаты рыбные

2. Состав и хранение качественной красной икры

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Как вы считаете, что должно быть в составе хорошей, качественной икры?»

Покупательница в магазине: «Туда должны входить:

  • икра,
  • соль».

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Вы правы. Хочу дополнить только тем, что согласно Государственному стандарту, в красную икру добавляются консерванты, сама икра без консервантов, даже уже пройдя посол,  хранится недолго, максимум 4 месяца и то в морозилке».

Чаще всего в качестве консерванта выступает сорбиновая кислота - Е200. Эта добавка позволяют продлить срок годности продукта до года. Кстати, важно и то при какой температуре хранится икра. 

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Вы знаете при какой температуре нужно хранить икру?»

Покупательница в магазине: «4-6 градусов, наверное, плюс». 

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Вы правы по поводу 4-6, только со знаком минус.  

Покупательница в магазине: «Да?»

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Икру в принципе нужно хранить при температуре - 4, -6. Это та температура, при которой икра сохраняется идеально».

Если продукт хранится при слишком низкой температуре, икринки лопаются, и в банке появляется много влаги. 

3. Внешний вид

Покупатель в магазине: «Скажите, а можно определить по виду – хорошая она или нет?

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Икра при наклоне должна медленно-медленно перекатываться, она не должна болтаться, не должно быть большого количества жидкости. Давайте откроем банку, посмотрим».

Покупатель в магазине: «Воды нет, однородная масса, так и должно быть?»

Евгения Фирсова, специалист по качеству рыбной продукции: «Да, это та масса, какая должна быть икра. Рассыпчатая, при выкладывании на бутерброд икринки должны лечь рядышком друг с другом». 

Конечно, икру в жестяной банке вы сможете рассмотреть только дома. Зато стоит она примерно на треть дешевле продукта в стеклянной таре. Помните, что самую вкусную икру изготавливают вблизи места вылова рыбы – на Сахалине и на Камчатке. Поэтому ищите баночки, сделанные в этих регионах. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Атлантический лосось – второе имя сёмги. В природе этой рыбы осталось очень мало. Поэтому промысел «дикой» сёмги практически не...
Советы
Чтобы разобраться в зашифрованных на яйцах данных, знать одну категорию недостаточно.  
Советы
Некоторые производители используют вместо говядины и свинины мясо птиц механической обвалки.  
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка