^ Наверх

Все, что вы хотели знать о сахаре: советы диетолога

Дата выпуска:

Американский диетолог Джо Бауэр проанализировал все свойства сахара, его влияние на человеческий организм,  и представил свой отчет на общественный суд. Что было в этом отчете? Давайте же узнаем. 

  1. Виды сахара: добавленные и натуральные сахара.
  2. Сахарозаменители. Польза и вред.
  3. Как сократить употребление сахара.
  4. В каких продуктах содержится сахар.

Все мы привыкли есть сахар в том или ином виде, ведь он повсюду! Кладете ли вы его себе в чай, едите ли вместе с яблочной мякотью, облизываете ли глазурь с пончика – везде один сахар. Многие вообще не представляют свою жизнь без сладкого. Но правильно ли это? Конечно нет. 

Более того, в погоне за сладким человечество даже изобрело заменители сахара (для тех, кому классический вариант противопоказан по показаниям здоровья). И теперь, кроме вопроса «а можно ли жить без сладкого», на горизонте появляется и вопрос «а безопасны ли сахарозаменители». Давайте попробуем разобраться. 

Добавленные и натуральные сахара

Перед тем, как начать рассуждать, следует заметить, что существует всего два вида так называемого «реального» сахара:

  • добавленный,
  • натуральный.

Первый, как следует из названия, содержится в уже готовых пищевых продуктах: печенье, газировке, шоколаде и множестве других. 

Натуральный сахар можно найти во всех продуктах, получаемых естественным путем. Самые богатые его источники  - это фрукты и молоко (причем сладость фруктов почувствовать можно, а вот молоко обманчиво, потому что содержащаяся в нем лактоза хоть и относится к сахарам, но все же не очень сладкая). 

Обработанные продукты, как правило, имеют гораздо более высокое содержание сахара, чем природные. Кроме того, в уже готовой еде совсем мало витаминов, минералов и других питательных веществ, в то время как во фруктах и молоке их вполне достаточное количество. И диетологи запрещают сладкие готовые продукты именно потому, что в них содержится очень много углеводов, большинство из которых наш организм «откладывает про запас» в виде жира. 

Сахарозаменители лучше самого сахара?

На самом деле нет. 

  • Белый сахар, 
  • коричневый сахар, 
  • сахароза, 
  • мед, 
  • кленовый сироп, 
  • кукурузный сироп.

Все вышеперечисленное является все тем же сочетанием сахаров, но уже других - глюкозы и фруктозы. Они имеют примерно такое же количество калорий (около 20 на чайную ложку и 60 на столовую), и точно также влияют  на организм, в том числе повышая уровень сахара в крови и делая вас более склонными к кариесу и увеличению веса. 

Исключением из этого правила являются подсластители с очень высоким содержанием фруктозы (прямой сироп фруктозы и сироп агавы) – они в меньшей степени вредят организму и могут рассматриваться как наиболее походящая альтернатива обычному сахару. 

Фруктоза не повышает уровень сахара в крови настолько, насколько повышают его другие сахара. Именно по этой причине этот вид сахара – отличный вариант для людей с диабетом или гипогликемией. Однако и тут все не так просто.  Избыток фруктозы в организме значительно увеличивает  риск возникновения заболеваний сердца и печени. А все потому, что  фруктоза  способствует увеличению триглицеридов (жиров, которые производятся в крови и затем откладываются в печени).

А ведь есть еще и искусственные подсластители, такие как:

  • аспартам,
  • сукралоза.

Они еще опаснее, потому что вы ни за что не поймете, из какого сырья они синтезированы. Впрочем, если они помогают вам держать свой вес под контролем, и вы не злоупотребляете их применением, то, пожалуй, пользоваться ими все же можно. 

Сколько сахара вы употребляете с разными продуктами?

На этикетках любых пищевых товаров почти всегда прописывается точное количество сахара, который был затрачен на производство одной единицы продукта. 
Имейте в виду, что 4 грамма сахара примерно равны 1 чайной ложке. Так что, например, если ваши хлопья на завтрак содержат 12 граммов сахара на 1 порцию, то вы, получается, только за завтрак съедаете 3 дополнительные чайные ложки. 

По теме:Сахарный песокСоль, сахар, сода

В редких случаях, когда вы не может найти информацию о количестве сахара на упаковке, ищите надписи вроде «без сахара», или, наоборот, «с подсластителем». Так вы хотя бы будете примерно знать, если ли там сахара или нет. 

Как сократить употребление сахара

Сосредоточьтесь на том, что вы употребляете в пищу. Если вы поставили перед собой цель похудеть, или просто поберечь здоровье, вот что вам необходимо сделать:  

  1. Уберите из рациона сладкие газированные напитки. 
  2. Используйте сахар и мед экономно (не более 1 -2 чайных ложек в чай, кофе или овсяные хлопья).
  3. Купите готовые продукты с минимальным добавлением сахара.
  4. Ограничьте количество заменителей сахара . Даже несмотря на то, что сахарозаменители не так калорийны, как оригинал, они стимулируют ваши вкусовые рецепторы, и вам снова хочется сладкого. 
  5. Позволяйте себе ежедневное сладкое удовольствие от 100 до 150 калорий (например, обезжиренное мороженое, 2 маленьких печенья и т.п.). Так вы сможете долгое время не сорваться на чем-то более калорийном. 

Ищите сахар и всячески его избегайте!

Если вы встретили на продукте хотя бы одно из этих названий – смело откладывайте его в сторону, потому что сахара там будет достаточно много. Итак, все это – сахар:

  • сироп агавы,
  • сахар свекловичный,
  • коричневый сахар,
  • тростниковый сахар,
  • кукурузный сироп,
  • декстроза,
  • сгущенный сок сахарного тростника,
  • фруктоза,
  • глюкоза,
  • мед,
  • кленовый сироп,
  • сахароза.

Будьте бдительны!



Комментарии
Новые материалы в рубрике Правильное питание
Как похудеть, питаясь пшенной кашей?
В пшене содержится много белка, благодаря чему его часто включают в свой рацион вегетарианцы. Из-за полезных свойств этой крупы,...
Правильное питание
Как побороть зависимость от сладкого?
Если ваш рабочий день не проходит без перекусов сладкими батончиками, а плохое настроение легко исправляет плитка шоколада - это...
Правильное питание
Как не нарушать режим питания?
«Контрольная закупка» и АНО «Школа питания» рассказывали о причинах нарушения пищевого поведения и о том, как их устранить.&nbsp...
Правильное питание
Другие материалы в рубрике Правильное питание
Как быстро и просто сбросить лишний вес
Позвольте нам сэкономить ваше время и сразу расставить все точки над  «i» : не ожидайте чего-то сверхъестественного от любой из...
Правильное питание
Основы правильного питания после 30 лет
После тридцати лет наше тело вдруг перестает нас слушаться – возникают проблемы, которых не было ранее, появляется лишний вес,  ...
Правильное питание
9 продуктов питания, которые делают ваш иммунитет сильнее
Представляем список продуктов, который поможет вашей иммунной системе справиться с трудностями зимних холодов и насытить организ...
Правильное питание
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка