^ Наверх

Каши быстрого приготовления: вред или польза?

Дата выпуска:

Ритм современной жизни настолько высок, что абсолютно не оставляет человеку времени на полноценный и неторопливый прием пищи. Вместо этого мы пользуемся различными видами полуфабрикатов, которых на современном рынке представлено великое множество.

Один из таких полуфабрикатов – кашу быстрого приготовления – мы привыкли есть по утрам и вроде бы даже считаем за нормальное самостоятельное блюдо. Но вот может ли каша из пакетика быть настолько же полезной, как и ее «классический собрат»? Более того, а не вредно ли ее есть? Разбираемся в этом материале. 

  1. Виды каш быстрого приготовления
  2. Как производят "быстрые" каши
  3. Польза и вред каш быстрого приготовления
  4. 6 причин отказаться от "быстрых" каш

Классификация каш быстрого приготовления

На полках магазинов вы можете найти два вида этого продукта:

  • каша быстрого приготовления, которую нужно немного поварить перед тем, как есть. Здесь стоит отметить, что сокращение времени приготовления достигается за счет предварительной подготовки круп на производстве. С них снимают жесткую оболочку и измельчают, что позволяет каше приготовиться за несколько минут. 
  • каша быстрого приготовления, которую необходимо просто залить кипятком - и сразу есть. Такая каша продаётся уже готовой, но дегидрированной. Классический пример - каша "Быстров" в пакетиках. Вода возвращает ее вкусовые качества, однако полезные вещества, содержащиеся в зернах, погибают при высушивании и каша уже не является такой же полезной, как если бы ее сварили в кастрюле из обычной крупы. 

По теме:Перловая каша с сухофруктамиПерловые каши

Как производят каши быстрого приготовления?

Каши в пакетиках получаются посредством так называемой экструзионной технологии.

Переработки сырья происходит в течение небольшого периода времени при высокой температуре и большом давлении. Это гарантирует смерть любых возможных популяций грибов и бактерий, но также убивает и полезные вещества. 

Такие каши почти совсем не содержат воды, что в разы увеличивает срок годности при хранении.

Этот метод был впервые использован для обработки полимеров, и в настоящее время успешно применяется в производстве пищевых продуктов.

Каши быстрого приготовления. Вред

В то время, как низкая стоимость и моментальное приготовление являются основными (и чуть ли не единственными) плюсами каш быстрого приготовления, у них есть весьма серьезные минусы. 

В такой каше обязательно содержится крахмал. После попадания в желудок он подвергается воздействию желудочных ферментов и распадается на простые сахара. Это, в свою очередь:

  • негативно сказывается на обмене веществ,
  • вызывает ожирение,
  • влияет на эндокринную систему (вызывая диабет второго типа).

Так как цельность ядер и оболочки зерен нарушаются в процессе подготовки к продаже, крупа резко теряет в своих полезных свойствах. А ценные пищевые волокна уже не оказывают положительного влияние на желудочно-кишечный тракт.  

Диетологи не советуют употреблять дегидрированные каши еще и потому, что в них за вкус отвечают разнообразные пищевые ароматические добавки. Большинство из них полезными назвать нельзя, да и на фигуру они влияют не очень положительно. 

Польза классических каш 

Сравните: настоящие каши (особенно овсянка) содержат большое количество питательных веществ, в том числе бета-глюканы.

  • Их главная ценность заключается в том, что они используют полисахариды для связывания молекул холестерина с его последующим выводом из организма.
  • Это работает на предотвращение развития атеросклероза и других заболеваний сердца и крови.
  • Кроме этого, настоящая каша богата клетчаткой, аминокислотами, а также различными минералами.

Всего этого нет в кашах быстрого приготовления – хотя на этикетке зачастую пишут, что совершенно точно есть. 

Как результат, каши быстрого приготовления наносят нашему организму больше вреда, чем пользы, поэтому мы советует все же потратить чуть больше времени, но приготовить качественную кашу с замороженными или свежими фруктами и ягодами. 

6 причин не есть каши быстрого приготовления

Каши быстрого приготовления в пакетиках содержат больше вреда, чем пользы. Подумайте, прежде чем регулярно употреблять этот продукт.

  1. Быстрорастворимые каши – продукт экструзии. Эта технология сохраняет кашу дольше, но разрушает жирные кислоты и витамины в зернах. 
  2. Большинство зерен для таких каш генетически модифицированны (ГМ). Большинство традиционных зерновых культур будут иметь ГМ-компоненты, которые могут нанести вред вашему здоровью. 
  3. Овсянка быстрого приготовления  содержит фитиновую кислоту. Она препятствует  скорому перевариванию зерен и сводит на нет всю пользу злаков. Древние люди, зная об этой проблеме, даже проращивали зерна перед употреблением – это снижало концентрацию фитиновой кислоты и подготавливало зерна к усваиванию человеческим организмом. 
  4. Быстрорастворимые каши содержат необработанные зерна и брак. Конечно, если крупу будут серьезно перерабатывать, никто не станет ее тщательно перебирать, как это делает бабушка. Кроме того, производители могут добавить туда любую химию для усиления вкуса и запаха, которая совсем не полезна. 
  5. Сухие каши содержат иногда больше сахара, чем некоторые пончики. А это очень вредно для фигуры. 
  6. Большинство каш содержат пшеницу и глютен. 1 из 133 человек страдает от целиакии (непереносимости глютена). Люди с целиакией не в состоянии съесть продукты, которые содержат глютен. Но об этом надо консультироваться с вашим врачом. 


Комментарии
1
Елена
27 янв, 2017
"Геркулес традиционный" (на упакове написано "Варить 15 минут") так же вреден, как и каши быстрого приготовления?

Я каждое утро ем овсянку из такого "Геркулеса". Но не варю его, а запариваю кпиятком и даю настояться минут 5-7. Получается он вполне съедобным. Однако, прочитав статью, я усомниталсь в пользе такой моей утренней каши.
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Замороженное филе минтая: выбираем лучшее
В магазине прилавок с минтаем пользуется популярностью. Многие покупатели - наши зрители, и основные правила выбора замороженног...
Советы
Как орехи и сухофрукты  помогают сохранить здоровье
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Как выбрать правильный стеклоомыватель?
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка