Свиная корейка на кости замороженная

Дата выпуска:
Не покупайте корейку с обветренной корочкой – это мясо сомнительной свежести. Кроме того, структура у такого мяса менее упругая, а при надавливании куски будут выделять мутноватую сукровицу (жидкость). Качественная охлажденная корейка обычно бледно-розового цвета. Срок хранения ее составляет — не более 72 часов. Кстати, чем старше было животное, тем темнее будет само мясо. Теперь перейдем к замороженной корейке. У замороженного мяса два плюса, оно дешевле и второе – оно хранится гораздо дольше охлажденного. Правильно замороженная свинина на ощупь твердая. На поверхности срезов мясо розового цвета с сероватым налетом. Если к куску приложить палец, должно образоваться ярко-красное пятно. После вторичного замораживания мясо теряет свое качество. Окраска его становится вишнево-красная, а при надавливании пальцем цвет не меняется.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Как отличить качественное сливочное масло от подделок?
Сливочное масло – продукт молочный. По ГОСТу в него входят только  пастеризованные сливки. Но не всякое масло может похвастаться...
Советы
5 важных фактов о гусином паштете
Классический рецепт паштета довольно прост: гусиная печень, жир или сливочное масло, специи. Но сегодня гусей для производства п...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка