^ Наверх

Секреты умелой хозяйки: как и когда солить

Дата выпуска:

Сколько бы времени вы не потратили на приготовление блюда,  добавление соли не в тот момент может в корне изменить ситуацию – и явно в не лучшую сторону. В связи с этим мы пришли к выводу, что умение посолить блюдо вовремя – это своего рода искусство, совершенство в котором достигается путем долгих и упорных тренировок. Однако некоторые полезные советы мы вам все-таки дадим. 

То, что варится

Бульон мясной

Правильная технология приготовления ароматного и наваристого бульона диктует нам солить воду именно в самом начале варки, как только вода немного нагреется. Плюс этого метода в том, что так мы немного размягчим мясо, которое отдаст все самое вкусное в наш бульон. 

Мясо 

Если же вы не ставите своей целью сварить бульон, тогда сначала дайте воде вскипеть, затем положите туда мясо и уже в самом конце, когда мясо станет мягким, солите по вкусу. 

Бульон рыбный (овощной) 

Как только закипит вода, смело бросайте в нее соль – бульон получится отличный. 

Макароны

Понятно, что мы солим не сами макароны, а только воду. Так вот солить ее надо строго перед тем, как соберетесь опустить мучные изделия в воду. В противном случае высок риск слипания макарон в единое целое, и никакие промывания под проточной водой вам не помогут. 

Пельмени и вареники

Тут все просто – ждем, пока закипит вода, плавно опускаем в нее пельмени или вареники, перемешиваем ложкой и солим по вкусу. 

Картофель 

Подождите, пока вода станет теплой, затем положите туда картофель, дождитесь, пока закипит и солите на здоровье. 

Фасоль (чечевица) 

Эти продукты можно залить водой и, не торопясь, заняться своими делами. Фасоль и чечевица варятся долго (главное, не забудьте, что вообще их на плиту ставили!), и солить их нужно уже в самом конце, когда они почти приготовились. 

То, что жарится

Картофель 

Те, кто любит хорошо прожаренную картошечку с хрустящей корочкой, должен знать, что солить его нужно непосредственно перед окончанием жарки. Раннее добавление соли заставит еще сырой картофель выпустить некоторое количество влаги и, скорее, он будет тушиться, а не жариться. 

Мясо

То же, что и с картофелем – сначала подождите, пока стейк подрумянится, а уж потом солите на здоровье. 

Рыба

А вот с рыбой сложнее. Прежде, чем ее жарить, ее следует хорошенько натереть солью и дать ей впитаться. Сделать это необходимо не менее, чем за 15-20 минут до непосредственного контакта с раскаленной сковородкой. 

То, что на закуску

Салаты

В салатах соль нужна вовремя: пока не успели заправить маслом или майонезом, обязательно посолите. Иначе заправка создаст оболочку вокруг ингредиентов, и салат получится несоленым. Как следствие, сбалансированного вкуса не получится тоже. 

Полезный совет

Если в суп насыпали слишком много соли 

Выбрасывать его однозначно не стоит. Продолжайте его готовить, как ни в чем не бывало. А пока он варится, возьмите чистый тканевый или марлевый мешочек (сшейте в крайнем случае) и заполните его рисом. Затем просто бросьте в кастрюлю – он возьмет излишек соли. При необходимости повторить еще раз с новым рисом. 
 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Народный лайфхак
Как проверить качество кефира в домашних условиях?
Кефир - частый гость в холодильниках россиян. Но перед тем, как употреблять его по назначению, неплохо бы его проверить для собс...
Народный лайфхак
5 способов избавиться от масляных пятен
Если на одежду попало немного масла – не спешите списывать вещь в утиль. При помощи подручных средств, можно легко избавиться от...
Народный лайфхак
3 способа вскрыть консервную банку без открывалки
Порой такое случается: консервы есть, а открывалки нет. Как быть? Не ходить же голодным вокруг еды! На выручку приходит смекалка...
Народный лайфхак
Другие материалы в рубрике Народный лайфхак
Как выбрать фрукты зимой?
Зимой нашему организму очень нужны витамины – бледное солнце не дает достаточно энергии для их выработки, а сидячий образ жизни...
Народный лайфхак
Как выбрать дрель?
По нашему скромному мнению, дрель – это один из самых полезных инструментов, которые обязательно должны быть в арсенале любого х...
Народный лайфхак
Таблица мер и весов
Как известно, вкусно поесть любят не только в России. Более того, большинство национальных рецептов разных стран имеют свои дото...
Народный лайфхак
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка