^ Наверх

Чем опасны примеси гречневой крупы?

Дата выпуска:

Черный рис, буковая пшеница, сарацинское и арабское зерно – всё это названия одной и той же хорошо знакомой нам крупы – гречки.

На Руси эта крупа входила в состав множества блюд.

Татьяна Тышкевич, исполняющая обязанности келаря Высоко-Петровского монастыря: «В первые недели поста всегда пеклись гречневые блины, которые назывались в простонародье грешники, кундюмы. Это древние  пельмени, которые как раз и начиняются гречневой кашей с грибами».

Внимание - на сорт зерна

Но прежде, чем осваивать старинные русские рецепты, отправимся в магазин за самой вкусной и качественной гречкой. цвет – не единственный ориентир при выборе гречки. Обращайте внимание на сорт крупы. 

Ольга Политуха, научный сотрудник лаборатории ФГБНУ «ВНИИ зерна и продуктов его переработки»: «В зависимости от содержания в гречке примесей сортность её уменьшается. Если гречка допустим,  содержит необрушенные оболочки, естественно, она либо первого, либо второго сорта».

По теме:Гречка с овощами в мультиваркеГарниры и овощи

В какой гречке меньше всего примесей? 

Меньше всего примесей в гречке высшего сорта. А вот сорта “Экстра” в ГОСТе не существует. Чаще всего эта надпись на упаковке означает, что продукт сделан по ТУ. Чем ниже сорт у гречки, тем меньше она должна стоить. Но если вы решили сэкономить на гречке, будьте внимательны! 

Чем опасна гречка? 

Ольга Политуха, научный сотрудник лаборатории ФГБНУ «ВНИИ зерна и продуктов его переработки»: Если Вы хотите купить дешёвую гречку, которая содержит остаточную сорную примесь, то обязательно дома надо перебрать. Почему? Потому что, кроме сорной примеси, которая не вредна для организма, может содержаться такая примесь  повилика хмелевидная, она является очень ядовитой и может вызвать смерть и тяжёлое состояние человека. В этом образце крупы в пакетиках есть небольшая остаточная примесь – вьюнок полевой. Он не ядовитый, но всё равно конечно желательно, чтобы крупа в пакетиках была совершенно чистой».

Из чистой, качественной гречки получится рассыпчатая и вкусная каша – по-настоящему царское кушанье. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Как орехи и сухофрукты  помогают сохранить здоровье
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Как выбрать правильный стеклоомыватель?
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Замороженные супы: польза и вред
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка