^ Наверх

Какой сыр кладут в сырные сосиски?

Дата выпуска:

1. Что может быть в составе продукта? 

ГОСТа на сосиски с сыром нет. Рецептуру разрабатывает сам производитель, поэтому внимательно читайте состав. Хорошие сосиски те, состав которых начинается со свинины или говядины. Возможно мясо птицы, но не механической обвалки. Этот ингредиент, как и растительный и животные белки, добавляют, чтобы сэкономить на мясном сырье.

Андрей Куспиц, эксперт по качеству мясной продукции: «Животный белок, это измельчённые, высушенные губы, вымя и хрящи коровы и шкуры свиньи. Представляет из себя сероватый порошок, который впитывает влагу один к одному, и с точки зрения многих технологов, даёт хорошую структуру, и опять же увеличение выхода, то есть, снижение себестоимости колбасного изделия». 

По теме:Датский хот-дог Бутерброды

2. А какой сыр добавляют в сосиски? 

В сосисках с сыром два основных ингредиента, значит, у производителей есть возможность удешевлять сырьё с двойным размахом. Кстати, знают ли покупатели какой сыр добавляют в сосиски? 

Покупательница: «Я думаю самый дешёвый сыр, даже вплоть до колбасного». 

Покупатель: «Может быть «Российский»?»

Покупательница: ««Адыгейский», «Осетинский»».

Конечно ни сулугуни, ни адыгейский в сосиски не кладут.  А вот какой именно сыр использован для начинки, производитель должен указать в составе.

Андрей Куспиц, эксперт по качеству мясной продукции: «Плавленый сырок - это более дешёвая версия сыра. Там действительно присутствуют сыры, но с помощью определённого процесса и солей-плавителей удаётся достичь вот такой массы, и туда могут использоваться способ утилизации различных сыров отходов и элементов действительно сыра, но это намного более дешёвый продукт чем сыр».

3. Как производители "заставляют" покупать свой продукт

Но производители умеют преподнести свой продукт так, что вы непременно захотите его купить. Например, сосиски не с простым сыром, а с альпийским. Звучит красиво, а что на деле?

Андрей Куспиц, эксперт по качеству мясной продукции: «В составе здесь очень много замен мяса, здесь присутствует усилитель вкуса, вода здесь указана на втором месте после свинины, это значит, что воды очень много. И эта вода удержана как раз с помощью загустителей.  А слово сыр у нас появляется на четвертом месте без всяких указаний на его альпийское происхождение, просто сыр». 

К слову, сто́́ит эта 600-граммовая пачка сосисок 350 рублей. В другой - на 50 рублей дешевле -  производитель указал, какой сыр использовал. К тому же, состав этих сосисок понравился эксперту больше. То есть, получается можно сэкономить. Осталось приучить себя обращать внимание и на мелкий шрифт, а не только на крупные, красивые надписи.
 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Адыгейский сыр. Каким он был раньше?
Мягкий, белоснежный сыр с молочным вкусом и ароматом -  гордость черкесской кухни. Именно к такому адыгейскому, который по...
Советы
Как выбрать качественного кальмара?
"В тушке кальмара содержится 2 суточные нормы йода для человека. Зачем нам нужен йод? Это самый главный минерал зимой, весной, о...
Советы
Требования к зельцу по ГОСТ
Главное отличие зельца от студня или холодца в количестве бульона. По ГОСТу его должно быть не больше 20%. Правда, чаще этот про...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка