ГОСТа на сосиски с сыром нет. Рецептуру разрабатывает сам производитель, поэтому внимательно читайте состав. Хорошие сосиски те, состав которых начинается со свинины или говядины. Возможно мясо птицы, но не механической обвалки. Этот ингредиент, как и растительный и животные белки, добавляют, чтобы сэкономить на мясном сырье.
Андрей Куспиц, эксперт по качеству мясной продукции: «Животный белок, это измельчённые, высушенные губы, вымя и хрящи коровы и шкуры свиньи. Представляет из себя сероватый порошок, который впитывает влагу один к одному, и с точки зрения многих технологов, даёт хорошую структуру, и опять же увеличение выхода, то есть, снижение себестоимости колбасного изделия».
По теме:
Датский хот-дог Бутерброды
В сосисках с сыром два основных ингредиента, значит, у производителей есть возможность удешевлять сырьё с двойным размахом. Кстати, знают ли покупатели какой сыр добавляют в сосиски?
Покупательница: «Я думаю самый дешёвый сыр, даже вплоть до колбасного».
Покупатель: «Может быть «Российский»?»
Покупательница: ««Адыгейский», «Осетинский»».
Конечно ни сулугуни, ни адыгейский в сосиски не кладут. А вот какой именно сыр использован для начинки, производитель должен указать в составе.
Андрей Куспиц, эксперт по качеству мясной продукции: «Плавленый сырок - это более дешёвая версия сыра. Там действительно присутствуют сыры, но с помощью определённого процесса и солей-плавителей удаётся достичь вот такой массы, и туда могут использоваться способ утилизации различных сыров отходов и элементов действительно сыра, но это намного более дешёвый продукт чем сыр».
Но производители умеют преподнести свой продукт так, что вы непременно захотите его купить. Например, сосиски не с простым сыром, а с альпийским. Звучит красиво, а что на деле?
Андрей Куспиц, эксперт по качеству мясной продукции: «В составе здесь очень много замен мяса, здесь присутствует усилитель вкуса, вода здесь указана на втором месте после свинины, это значит, что воды очень много. И эта вода удержана как раз с помощью загустителей. А слово сыр у нас появляется на четвертом месте без всяких указаний на его альпийское происхождение, просто сыр».
К слову, сто́́ит эта 600-граммовая пачка сосисок 350 рублей. В другой - на 50 рублей дешевле - производитель указал, какой сыр использовал. К тому же, состав этих сосисок понравился эксперту больше. То есть, получается можно сэкономить. Осталось приучить себя обращать внимание и на мелкий шрифт, а не только на крупные, красивые надписи.
