^ Наверх

В чем разница между "тушенкой" и "тушеной говядиной"?

Дата выпуска:

1. Сколько может стоит хорошая тушеная говядина? 

Какое же мясо на самом деле идёт на производство тушёной говядины, выясним с опытным мясником: Григорий Конюхов купил банку не самой дешёвой тушёнки стоимостью 160 рублей. Изучив содержимое, эксперт готов вынести вердикт.

Григорий Конюхов, мясник: «Я бы предположил, что это сделано из внешней части тазобедренного отруба, мышца с внешней стороны бедра. Мышца рабочая, в ней много соединительной ткани, но прослойки достаточно тонкие, при длительном тушении они все превращаются в желатин и растворяются в воде».

Тушёную говядину стоимостью 160 рублей мясник одобрил. Можно ли найти консервы дешевле? Тем более вариантов много. И состав такой же:

  • говядина,
  • жир,
  • специи.

А стоит подчас вдвое дешевле! Например, образец за 77 рублей. 

2. Низкая цена - повод для беспокойства

Татьяна Густова, доцент института мясной промышленности им. В.М. Горбатова: «Здесь явно нарушена технология и меньше количества мяса, поэтому можно чётко сказать, что эта продукция не соответствует требованиям стандарта. Её пытались сделать по стандарту, но не довели до ума».

Несмотря на идеальный состав, консервы стоимостью 77 рублей подкачали. Сюрпризы, уверяет эксперт, в тушёной говядине встречаются часто.

По теме:Картофель с тушёнкой и зеленьюГорячие блюда из говядины

3. Способы удешевления от производителей

Татьяна Густова, доцент института мясной промышленности им. В.М. Горбатова: «Недобросовестный производитель, конечно, может фальсифицировать продукцию. Самое простое - не доложив мясного сырья, он доливает воду и добавляет каррагинан, чтобы загустить продукцию и создать красивый внешний вид».

Даже если добавка в составе не указана, её легко обнаружить по плотному густому желе. А если на вкус говядина больше похожа на губку, то, скорее всего, вы едите не мясо.

Татьяна Густова, доцент института мясной промышленности им. В.М. Горбатова: «Здесь выражен запах соевого белка. Его очень легко определить, он достаточно специфичен, но производитель и не скрывает – белок у него стоит в составе на первом месте. Также очень легко определить, соя это или нет. Положите содержимое в воду - кусочки сои всплывут, а мясо осядет на дно».

4. "Тушенка" или все же "тушеная говядина"?

Мяса в таком продукте мало, меньше 60%. Поэтому и зовутся консервы «тушёнкой». Гордое имя «тушёной говядины» носит продукт, сделанный по ГОСТ. А мяса там должно быть больше 87%. 

Григорий Конюхов, мясник: «Сколько же может стоить банка тушёнки? Банку тушёной говядины весом 330 грамм мы купили за 160 рублей.  Предположим, что кусок мяса стоит 400 рублей за килограмм. Делим его на 3 – получается 133 рубля - это стоимость мяса если мы купим его на рынке. Плюс производство, то, другое, третье. В среднем банка такой тушёнки должна стоить 150-160, и именно такую цену мы за неё и заплатили». 

Так что сэкономить при покупке тушёной говядины не получится. Но мясную купить можно. Ищите на банке надписи "Первый" или "Высший сорт". А вот «экстра», «премиум», «люкс» - всего лишь приманка для покупателей. О высоком качестве продукта они не говорят. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Отбеливающая зубная паста: насколько эффективно ее использование?
Налёт от чая и кофе с лёгкостью уберут отбеливающие пасты. Но смогут ли они осветлить зубы на несколько тонов? Сделать это произ...
Советы
Охлаждённое сало "Белорусское": полезные свойства и правила выбора
Диетологи говорят, в сале много ценных жиров, витаминов и микроэлементов. А это крепкий иммунитет, эластичные сосуды, гладкая зд...
Советы
Рижский хлеб: как распознать качественный продукт
Этот ржано-пшеничный хлеб с блестящей корочкой был очень популярен в советское время. Ароматный батон мало кого оставляет равнод...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Ряженка: чего ждать от продукта?
Самой вкусной считается ряженка из цельного молока, на втором месте из нормализованного. Это тоже цельное молоко, но прошедшее н...
Советы
Какой сыр кладут в сырные сосиски?
ГОСТа на сосиски с сыром нет. Рецептуру разрабатывает сам производитель, поэтому внимательно читайте состав. Хорошие сосиски те,...
Советы
Филе минтая: находка для диеты
В магазине прилавок с минтаем пользуется популярностью. Многие покупатели - наши зрители и основные правила выбора замороженного...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка