^ Наверх

"Творожный сыр": что скрывается за названием?

Дата выпуска:

Далеко не все покупатели смогли узнать героя программы. А все потому, что несмотря на название, ни к сыру, ни к творогу причислить его всё же нельзя. В отличие от творога у него более сложная технология производства. А по сравнению, например, с твёрдыми сырами – наоборот. Готовится творожный сыр значительно проще и куда быстрее - ему не нужно вызревать. Решили купить творожный сыр - внимание на состав.

1. Состав продукта

Юлия Абрамова, эксперт по мягким сырам: «В целом состав продукции, которая присутствует на полке в магазине,  приближен к натуральному:

  • творог,
  • молоко,
  • сливки, молокосвёртывающий фермент микробного происхождения,
  • всевозможные вкусовые добавки».

2. Как производители экономят на производстве? 

Если добавки не натуральные, а ароматические, это должно быть обозначено на упаковке. Изучить её стоит внимательно, ведь перед вами, возможно, не творожный сыр, а всего лишь сырный продукт. Проще говоря, производитель решил сэкономить на составе. Арифметика простая. Сложите цену молока, ещё более дорогих сливок и других добавок. И вот себестоимость килограмма продукта превышает 400 рублей.

Добавьте к этому зарплату персонала, перевозку, наценку продавца. Цена маленькой баночки на магазинной полке уже никак не меньше 60-70 рублей, а то и выше, а конкуренция заставляет идти на ухищрения.

Юлия Абрамова, эксперт по мягким сырам: «Как можно удешевить продукт? Путём замены молочного жира растительным, либо жирами животного происхождения. Также производители могут добавлять в состав крахмал, что тоже не является хорошим показателем. Это тоже должно быть отмечено на упаковке».

По теме:Cырная запеканка с сосискамиЗакуски из творога и сыра

3. Какая зелень лучше: свежая или сушеная? 

А вот увидев в составе сушёную, а не свежую зелень, переживать не стоит.

Юлия Абрамова, эксперт по мягким сырам: «Свежая зелень – продукт, не обработанный термически. Соответственно, она обладает очень большим бактериологическим фоном. Это значит, что как только она попадает в продукт, начинается гниение, разложение плесени и творожный сыр теряет срок годности». 

4. Сколько творожный сыр может храниться? 

Кстати, о сроках годности. Нужно ли искать самый скоропортящийся продукт? Эксперты уверяют: не обязательно. Все зависит от способа производства.  Если используется технология плавления, то сыр хранится не более 4-х месяцев. В любом другом случае в его составе обязетельно будут консерванты. Но и без них срок годности может достигать 8-ми месяцев.

Юлия Абрамова, эксперт по мягким сырам: «Если сыр производится методом аэрации (насыщение кислородом), то он проходит специальную газовую обработку, которая убивает всевозможные бактерии. Такой сыр хранится очень долго без каких-то стабилизаторов и консервантов».

Каким бы ни был срок годности, испортить всё может плохая упаковка. Она должна быть герметичной, без вздутий и повреждений, а ещё непрозрачной – иначе жиры окисляются и продукт портится. И дома можно обнаружить неприятный сюрприз.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
В чем исключительная польза перепелиных яиц?
Перепелиные яйца называют «ампулами здоровья». По преданию, чтобы оставаться молодой и красивой, царица Клеопатра ела их регуляр...
Советы
Горчица зернистая: выбираем согласно предпочтениям
Зернистая горчица может быть чёрной, белой и жёлтой в зависимости от цвета семян, из которых она сделана. Эта приправа – на любо...
Советы
Семечки подсолнечника: основные факторы выбора
Наша страна входит в тройку крупнейших мировых производителей семян подсолнечника. Выращивают их у нас, в основном, но юге – в К...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Какой сыр кладут в сырные сосиски?
ГОСТа на сосиски с сыром нет. Рецептуру разрабатывает сам производитель, поэтому внимательно читайте состав. Хорошие сосиски те,...
Советы
Филе минтая: находка для диеты
В магазине прилавок с минтаем пользуется популярностью. Многие покупатели - наши зрители и основные правила выбора замороженного...
Советы
В чем польза пропаренного риса?
Всего в природе существует более 20-ти видов риса. Но различают их, в основном, по длине зерна: длиннозёрный рис, среднезёрный и...
Советы
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка