^ Наверх

С чем лучше всего сочетаются макароны: советы диетолога

Дата выпуска:

1. Как выбрать "Гнёзда" в магазине

Цвет

Цвет качественных макарон светло-жёлтый, но, чтобы привлечь внимание покупателей, некоторые производители подкрашивают продукт.

Кристина Меньшикова, технолог компании-производителя макаронных изделий: «Если макароны абсолютно жёлтые, значит, они были подкрашены искусственным путём. Их натуральный цвет - бежевый».

Степень твёрдости

Блёклый цвет и ломкость - верные признаки того, что в составе продукта присутствует мука мягких сортов пшеницы. Другой подсказкой может служить количество белка в таблице пищевой ценности

Кристина Меньшикова, технолог компании-производителя макаронных изделий: «Это самый честный показатель. Макароны из твёрдой пшеницы содержат от 12 до 15 грамм белка на 100 грамм. Допустимые нормы: +1-2 грамма». 

2. Как правильно варить? 

Если в магазине вы не проверили макароны «на твёрдость», при варке вас может ждать сюрприз. Ведь макароны из мягких сортов очень плохо держат форму и из гнёзд превращаются в неприглядную массу. То же самое может произойти, если варить гнезда неправильно.

Кристина Меньшикова, технолог компании-производителя макаронных изделий: «Желательно иметь кастрюлю с широким дном и небольшим объёмом воды. После того, как мы опустили гнёзда в воду, лучше их не мешать. Иначе они потеряют свою форму».

Вынимать гнёзда из кастрюли необходимо шумовкой. Если макароны сделаны из хорошей муки, при таком способе варки они сохранят форму. В нашем случае не разварились гнёзда стоимостью 250 рублей. А вот более дешевый образец за 70 рублей выглядит не очень.

Кристина Меньшикова, технолог компании-производителя макаронных изделий: «Дешёвый образец потерял форму и даже начал слипаться в тарелке, а вот образец подороже форму сохранил».

Такие макароны и выглядят лучше, и для нас с вами полезнее. Потому что твёрдые сорта пшеницы – источник сложных углеводов, которые заряжают организм энергией. В таком продукте есть витамины группы В и микроэлементы. Но чтобы макароны оказались действительно полезными, важно правильно сочетать их с другими продуктами.

3. С чем есть? 

Овощи

Марина Макиша, врач-диетолог: «Лучше сочетать макароны с овощами. Потому что в них достаточно много клетчатки, которая будет помогать более медленному усвоению углеводов. Мы можем использовать, например, томаты. Таке очень хорошо подойдёт капуста брокколи и цветная капуста. В сочетании с макаронами они дадут хорошую вкусовую комбинацию». 

Грибы

Полезным будет и сочетание макарон с грибами. В грибах содержится большое количество белка, но при этом почти нет калорий.

Сыр

А вот классическим блюдом – макаронами с сыром –  диетологи советуют не увлекаться.

Марина Макиша, врач-диетолог: «Дело в том, что углеводы, которые содержатся в макаронах, ускоряют процесс усвоения и отложения жиров в жировое депо, поэтому комбинация "сыр и макароны" может навредить нашей фигуре. Причём достаточно серьёзно. Если всё-таки очень хочется добавить к макаронам сыра, лучше выбирать менее жирные варианты. Например, можно использовать брынзу, адыгейский сыр или какой-нибудь творожный сыр, жирность которого не превышает 12-15%».

Мясо

Любите макароны с мясом? Выбирайте нежирные сорта – курицу, говядину, индейку. 
 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Чего не может быть в составе сушек?
Первые сушки на Руси были «сахарными». В их состав входило много мёда, поэтому на вкус они были слаще, чем современные. Отсюда и...
Советы
Зачем в колбасу добавляют снег?
Совсем недавно "Молочной" колбасе, можно сказать, пели дифирамбы: мол, она и нежная, и сочная, и молочная. Её и в салаты, и на б...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка