^ Наверх

Насколько стоит доверять 5% творогу?

Дата выпуска:

1. Зарисовка из жизни

Диалог на одном из московских рынков.
- Здравствуйте.
- Здравствуйте.
- Какой у вас тут творожок вкусный?
- Девушка, возьмите по 140 рублей.
- Вот возьмите фермерский, он мягонький, вкусненький, из цельного молока.
- А это творог или творожный продукт?
- С добавлением сухого молока
- Сухого молока?
- Да.
- А не растительные?
- Сухое молоко. Очень вкусный натуральный творожок.

2. Купленный на рынке творог оценивает эксперт

Знакомые слова, не так ли? Но как понять, что продавец вас действительно не обманывает? Мы купили творог на рынке и показали его эксперту.

Сергей Калинин, эксперт по молочным продуктам: «Очень-очень светлый, белый как снег. Нас это должно насторожить. Если продукт слишком белый, значит, при его производстве использовали растительные жиры. Кроме того, если творог имеет ярко выраженные темные оттенки, его обязательно подкрашивали. И сделали это опять же для сокрытия факта использования растительных жиров". 

Но в покупках на рынке всегда есть безусловный плюс. Если внешний вид и консистенция творога вызывают сомнения, вы всегда можете его попробовать.

Сергей Калинин, эксперт по молочным продуктам: «Температура плавления растительного жира отличается от температуры плавления масла. И это как раз можно почувствовать, когда вы попробуете этот продукт. Он будет обволакивать ваше небо не характерным для кисломолочного продукта вкусом. Это настоящее пальмовое масло в своем натуральном виде».

По теме:Чебуреки с творогомЧебуреки

3. Сколько стоит настоящий творог?

И на рынке, и в магазине такой суррогат выдаст заманчиво низкая цена - 100-150 рублей за килограмм. А как понять, сколько должен стоить настоящий творог?

Сергей Калинин, эксперт по молочным продуктам: «Для того, чтобы получить одну часть творога, нужно взять пять частей молока. Если молоко в качестве сырья будет стоить около 30 рублей, то, соответственно, один килограмм творога без затрат, без упаковки, без транспортировки, без наценки должен стоить минимум 150 рублей».

Со всеми наценками выходит, что, средняя стоимость 200-граммовой пачки в магазине - 80 рублей. В этой ценовой категории есть масса вариантов. Одни производители предлагают нам просто заводской творог, другие - фермерский.

Сергей Калинин, эксперт по молочным продуктам: «В ГОСТе нет никаких указаний на то, что нужно использовать слова «фермерский», «традиционный», «натуральный» «вкусный», «прекрасный». Это не требуется. Поэтому достаточно при покупке качественного творога определить, что он сделан по ГОСТу».

4. ГОСТ на хороший продукт

Главное требование ГОСТа – фиксированный состав. Он должен быть такой:

  • молоко,
  • закваска,
  • ферменты.

Два образца, которые оценил наш эксперт, этому требованию соответствуют.

Сергей Калинин, эксперт по молочным продуктам: «На первый взгляд, у нас два разных производителя и, вроде бы, два разных продукта. Один  – творог пятипроцентный и  другой  – творог пятипроцентный. Однако первый – «фермерский», а второй – «натуральный». Хотя при изучении мы видим, что оба образца абсолютно одинаковые.  Причем одинаковые и с точки зрения состава, и с точки зрения нормативных документов, по которым они сделаны, даже с точки зрения вкуса и запаха».

5. Когда и как следует употреблять творог

Ирина Лизун, врач-диетолог: «3-4 раза в неделю творожок, конечно, можно употреблять. Есть люди, для которых это просто привычный ежедневный завтрак. Если мы говорим о количестве, то где-то грамм двести. Это будет разовая женская порция». 

В творог можно добавлять мёд, варенье или наоборот, немного подсаливать. Главное – не переусердствовать, чтобы не испортить вкус этого полезного продукта.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Золотые правила выбора сливочного масла
В настоящем сливочном масле много жира.  82,5% в "Традиционном", 80% в "Любительском"  и 72,5% "Крестьянском".&nb...
Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Пармезан: можно ли купить в магазине настоящий?
Parmigiano Reggiano – оригинальное название твёрдого сыра, приготовленного в Италии. Сыры, сделанные по схожей технологии, но в...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Зачем в колбасу добавляют снег?
Совсем недавно "Молочной" колбасе, можно сказать, пели дифирамбы: мол, она и нежная, и сочная, и молочная. Её и в салаты, и на б...
Советы
Как выбрать самый вкусный глазированный сырок?
Сырки любят не только дети, но и взрослые. И производители это прекрасно знают. С вареньем, печеньем, цукатами, в глазури, в йог...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка