^ Наверх

Во сколько обойдутся хорошие пельмени?

Дата выпуска:

С этого года пельмени взяли под строгий контроль. Впервые за долгое время на них ввели ГОСТ. 

1. Новый ГОСТ на пельмени

Оксана Кузнецова, заместитель директора по научной работе ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова: «Потребитель уже может искать пельмени с надписью: «Произведено по ГОСТу». Данный продукт будет гарантированного качества, потому что этот стандарт межгосударственный. Он разрабатывался для всех стран Евразийского экономического союза».

В пельменях по стандарту мясного фарша должно быть не меньше половины. Количество чистого мяса в начинке тоже нормируется. Никаких жил, обрезков, сои стандарт не допускает. А вот герои программы - пельмени «Классические» - ГОСТу не подчиняются. Значит, готовить их могут, как и прежде, по-разному - из мяса или же использовать соевый белок.

По теме:Пельмени с томатным и греческим соусамиПельмени и вареники

2. Стоимость пельменей

Алексей Одинец, профессор, доктор биологических наук: «Стоимость его довольна низкая. Плюс к этому он увеличивает свою массу при добавлении воды в 5-6 раз». 

Стоят такие пельмени не больше 150 рублей за килограмм. А вот во сколько обойдутся идеальные? Эксперт уже собрал все необходимые продукты для классических пельменей. 

Оксана Кузнецова, заместитель директора по научной работе ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова: «Производитель может делать пельмени из различного вида сырья, мы собрали классическую рецептуру:

  • свинину,
  • говядину,
  • лук,
  • муку,
  • перец черный,
  • пряности.

Потребителю это обойдется в 400 рублей».

Примерно столько же стоят мясные готовые пельмени.  В составе которых на первом месте – говядина, свинина и только потом лук и специи. Если добавлен соевый белок, клетчатка, то перед вами пельмени мясосодержащие. Стоить они должны намного дешевле. Тесто, независимо от группы пельменей, ровное, без трещин. Фарш в местах склеивания не выглядывает. 

3. Вкус

Вкус придают специи и ещё одна секретная добавка, она делает продукт намного вкуснее.

Алексей Одинец, профессор, доктор биологических наук: «Глутамат натрия придаёт всем блюдам мясной или даже куриный вкус и запах.  Когда фарш перемешивается с глутаматом, он начинает походить на мясной, хотя там мяса 15% от силы».

4. Внешний вид

Оксана Кузнецова, заместитель директора по научной работе ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова: «В прозрачной упаковке мы можем посмотреть цвет теста пельменей. Пельмени должны быть светлые, допускается  лёгкий желтоватый оттенок.  Пельмени должны быть не слипшиеся». 

Если в упаковке есть лед, пельмени сероватого цвета, то их явно размораживали. Покупать такой продукт не стоит.   

 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Зефир - полезная сладость
Любителям зефира будет приятно узнать, что диетологи относят его к полезным сладостям.  
Советы
Допускаются ли в брынзе растительные жиры?
Этот солёный белоснежный сыр гражданства не имеет. Почти каждая страна балканского полуострова считает брынзу своим продуктом. О...
Советы
Ржаной хлеб: выбираем лучший
Тёмный цвет - ещё не признак ржаного хлеба. Продукт из пшеничной муки, подкрашенный солодом, тоже может быть насыщенного коричне...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка