^ Наверх

Как опознать растительный жир в творожной массе?

Дата выпуска:

1. Состав

Гордо называться «творожной» может только та масса, в составе которой нет ничего кроме:

  • творога,
  • масла,
  • сахара,
  • ванилина,
  • сухофруктов.

Список ингредиентов в творожном продукте, как правило, гораздо длиннее. 

Сергей Калинин, эксперт по качеству молочной продукции: «Прежде всего, это заменитель молочного жира - рафинированное дезодорированное растительное масло. Затем эмульгаторы, антиокислители, стабилизаторы – камедь рожкового дерева, модифицированный крахмал, ароматизатор пищевой, консервант сорбат калия.  То есть вся периодическая таблица Менделеева используется».

2. Что производитель делает, если в составе есть другие добавки?

Чтобы продать его невнимательному покупателю, производители пишут название не полностью: «творожная» или «масса». Помните, на упаковке настоящей творожной массы эти два слова должны быть неразлучны. Но сэкономить производители могут и без помощи растительного жира. 

3. Сыворотка в творожной массе: хорошо или плохо? 

Сергей Калинин, эксперт по качеству молочной продукции: «Если творожная масса упакована в прозрачный полиэтилен, то можно заметить в ней скопление сыворотки. Это говорит о том, что, либо продукт хранился при неправильной температуре, либо он очень влажный, тем самым производитель несколько экономит и использует творог повышенной влажности». 

Правильная творожная масса не растекается и держит форму даже без стабилизаторов и эмульгаторов в составе. Ведь всю лишнюю влагу добросовестные производители из творога убирают сами. 

Ольга Друганина, фермер: «Лоток выстилается тканью, с творога стекает сыворотка. Из такого замечательного творога и получается творожная масса».

4. Внешний вид

В этом случае творожная масса будет не белоснежной, а кремовой. Всё дело в натуральном сливочном масле. 

Ольга Друганина, фермер: «Сейчас у нас масло светлое. Но это зависит от сезонности производства. К примеру, летом, когда коровы находятся на свободном выгуле, сливочное масло приобретает более жёлтый оттенок». 

Но даже в холодное время года настоящая творожная масса, в отличие от творожного продукта, белоснежной не будет. 

Сергей Калинин, эксперт по качеству молочной продукции: «Творожная масса, которая сделана с заменителем молочного жира, всегда имеет яркий белый оттенок. Это просто обусловлено сырьем, которое используется при производстве». 

Помните, качественная творожная масса имеет нежную консистенцию с мелкими крупинками без кусочков непромешанного масла. Кстати, если масса с изюмом, его в твороге должно быть достаточно. Правда, с такой “изюминкой” творожная масса хранится меньше.

5. Сроки хранения продукта

Ольга Друганина, фермер: «Конечно, есть разница сроков хранения творожной массы - в зависимости от наполнителя. Изюм вступает в реакцию с творогом быстрее всего,  соответственно, какие-то другие варианты творожной массы хранятся чуть дольше». 

Творожная масса с орехами или курагой такой капризной уже не будет. Но, в любом случае, фермерский продукт сохранит свежесть всего 3 суток. Заводская пачка - не дольше 15. А вот продукт с консервантами может лежать на магазинной полке целый месяц.
 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Правила выбора свиных рёбрышек
Вкуснее всего рёбрышки молодого животного. У таких белый жир и светло-розовая на разрезе кость. 
Советы
Как и чем бороться с накипью в бытовых приборах?
Чайники и кофеварки, стиральные и посудомоечные машины, паровые швабры и утюги. Для всех этих устройств накипь – верная погибель...
Советы
Морской коктейль: «подводные камни» диетического продукта
Диетологи говорят: те, кто постоянно ест морепродукты, редко жалуются на проблемы с сердцем и дольше живут. Но будьте внимательн...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Во сколько обойдутся хорошие пельмени?
С этого года пельмени взяли под строгий контроль. Впервые за долгое время на них ввели ГОСТ.   
Советы
Что должно быть в составе хороших "Докторских" сосисок?
Если вы пришли в магазин  за хорошими докторскими сосисками, помните: на первом месте в их составе должна быть свинина или говяд...
Советы
Чем полезно кукурузное масло: советы диетолога
Около 30 кг кукурузы необходимо, чтобы получить всего 1 литр кукурузного масла. Всё потому что отжимают его из зародышей кукуруз...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка