^ Наверх

Попкорн: "за" и "против"

Дата выпуска:

«Кинематографический» статус придает попкорну особое очарование. Главные его потребители и поклонники – подростки и молодежь. Люди постарше относятся к воздушной кукурузе скептически, как к малосъедобному продукту. Кто же прав?

Личное дело 

Воздушная кукуруза – попкорн – один из самых древних продуктов на Земле. За несколько тысячелетий до открытия Америки индейцы уже вовсю готовили его. Рецепт попкорна американские аборигены раскрыли европейским переселенцам. Правда, патент получить не догадались. Зря. Обеспечили бы себе безбедное существование. А так все лавры достались американцу Чарльзу Криторзу, который изобрел поппер – мобильный агрегат для производства попкорна.

Не секрет, что многие кинотеатры на попперах зарабатывают куда больше, чем на билетах. Сегодня в любом городе мира найти кинотеатр можно с завязанными глазами: дорогу подскажет характерный запах жареного попкорна. Впрочем, так же можно искать цирк, зоопарк и обычный прогулочный парк.

Попкорн готовят посредством тепловой обработки кукурузы. Внутри зерна есть жидкий крахмал. При нагревании в поппере или микроволновке до температуре 200 °C оболочка зерен лопается, наружу вырывается пенистая масса, которая тут же застывает. Вес попкорна ничтожно мал, зато объем в несколько раз превышает объем кукурузного зерна.

Этот ужасный попкорн

Во времена Чарльза Криторза в горячий котел засыпали кукурузные зерна и заливали растительное масло в большом количестве. Сегодня масла как такового используется меньше – казалось бы, плюс. Но только… это уже не совсем масло. Точнее, немного масла и много добавок!

На родине лакомства, в Штатах, бьют тревогу: ароматизаторы и вкусовые добавки химического происхождения, используемые в производстве попкорна, вызывают у потребителей сильнейшие аллергические реакции.

Ну а те, кто трудится на «кукурузном производстве», обращаются к врачам с заболеваниями дыхательных путей вплоть до затяжных легочных. Любители регулярно покупать попкорн для домашнего приготовления тоже рискуют заполучить малоприятные проблемы типа экспираторной одышки. Это касается, кстати, и обитателей квартиры, на кухне которой постоянно взрываются кукурузные зерна.

Теперь подсчитаем калории. Сыр, бекон, паприка, карамель и прочие ингредиенты значительно повышают калорийность попкорна. Мало того, от сладкого или соленого нам всегда хочется пить, а главный напиток любителей похрустеть во время сеанса – сладкая газировка. Между тем такая комбинация продуктов – прямой путь к лишним килограммам, возрастает и риск развития сахарного диабета. Вспомните об этом, когда будете покупать в 3D-кинотеатре пол-литра газировки и ведро хорошо подсоленной, жирной кукурузы с сыром!

Калорийность попкорна ≈ 400 ккал на 100 г

Константин Иванов, кандидат медицинских наук, телерадиоведущий: "Без наполнителей воздушную кукурузу вряд ли кто-то станет есть. А в состав добавок входят многие вредные организму вещества. Попкорн – это уже не чистый и натуральный продукт, а синтез кукурузы и стремления производителей заработать на нашем здоровье. Как пример: добавление карамельного сахара на две трети повышает калорийность. Усилители вкуса могут нанести вред ЖКТ. В группе риска – дети. Если не хотите, чтобы ваш ребенок стал постоянным пациентом гастроэнтеролога, оградите его от чрезмерного употребления воздушной кукурузы".

Светлая сторона кукурузы

Нет «вредных» продуктов, есть неправильные способы их готовить. С попкорном – как с любым фастфудом: выбирайте наименьшее зло, то есть небольшую порцию без наполнителей. И старайтесь не запивать сладкими напитками.

Появление микроволновой печи до предела упростило приготовление попкорна в домашних условиях. Правда, противники микроволн – сторонники здорового образа жизни – советуют пользоваться кастрюлей или сковородкой. На полках любого супермаркета можно найти «полуфабрикаты», то есть пакеты с зернами кукурузы, из которых можно сделать воздушный попкорн в любое удобное время. Готовя кукурузу дома, открывайте окна и не пользуйтесь ни маслом, ни добавками (их, как правило, в запечатанных пакетиках кладут в упаковку с зернами).

Репутация не «запятнанной» добавками кукурузы чиста, как ее молодой початок. Ведь попкорн богат калием, витаминами и полифенолами, а содержащаяся в нем клетчатка «чистит» кишечник.

Воздушная кукуруза, приготовленная без сахара, вообще считается диетическим продуктом, подходящим даже для больных диабетом, и рекомендуется в качестве альтернативы хлебу.

 


 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Правильное питание
Как не нарушать режим питания?
«Контрольная закупка» и АНО «Школа питания» рассказывали о причинах нарушения пищевого поведения и о том, как их устранить.&nbsp...
Правильное питание
10 вкусных и полезных диетических продуктов
Если вы уже настроились на диету, а ваш организм еще нет, можно найти с ним компромисс. Есть продукты вкусные, полезные и при эт...
Правильное питание
Чем вредны пакетированные сухарики?
Врачи утверждают, что слегка подсушенный хлеб полезнее, чем свежеиспеченный. Но все сказанное относится к «простым» сухарям. Есл...
Правильное питание
Другие материалы в рубрике Правильное питание
«Ожидание – реальность». Что на самом деле принесут «экстремальные» диеты?
«Похудеть на 10 килограмм за 10 дней». Звучит привлекательно, ради быстрого результата не жалко помучить себя даже жесткими огра...
Правильное питание
Витамины, за которые организм скажет вам «спасибо»
Организм напоминает большой часовой механизм, где органы – это шестеренки. Для его работы требуется полная исправность каждой де...
Правильное питание
Ешь и худей: правда и мифы об «отрицательной» калорийности
Волшебных таблеток для похудения, от употребления которых уйдет лишний вес, не существует. А существуют ли продукты, которые поз...
Правильное питание
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка