^ Наверх

Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?

Дата выпуска:

Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней больше ценных витаминов и микроэлементов. По идее горбуша, выловленная в море, должна сразу идти на консервы, но некоторым тушкам приходится покататься по России.  

1. Какую рыбу покупать лучше всего? 

Евгения Фирсова, эксперт по качеству производства рыбных консервов: «Всё что изготовлено в Приморье, на Сахалине и на Дальнем Востоке сделано из свежего сырья. Рыба не хранится, ее сразу закатывают в банку.  А всё что изготовлено у нас в Подмосковье или любом другом регионе,на 100%  изготавливается из мороженного сырья. Рыбу замораживают, потом перевозят по России и только потом производят консервы.   Сколько, где, и как она хранилась — никто не знает».  

На упаковке должно быть указано, где произведены консервы.  Считается, что самые вкусные закатывают на плавучих заводах или на берегу. Проверим.

2. Эксперимент "КЗ"

Мы предложили покупателям попробовать консервы, приготовленные в Подмосковье и на Дальнем Востоке. 

Покупатель: «Первая немного посуше, а вторая выглядит немножко понасыщеннее». 

Евгения Фирсова, эксперт по качеству производства рыбных консервов: «Рыба, приготовленная в Подмосковье, даже меня немножко порадовала. Несмотря на то, что она явно изготовлена из замороженного сырья, кусочки здесь хорошие, целые и в принципе достаточно плотные, что говорит о том, что рыба была качественная, хоть и замороженная». 

3. Чего стоит опасаться

Разница небольшая, но всё же есть. Только не купите вместо цельных кусочков горбуши лососёвое рагу из плавников и хвостов!  Не ошибиться поможет код на банке – 85Д.  

Евгения Фирсова, эксперт по качеству производства рыбных консервов: «Допускается наличие чешуи, допускается наличие плавника. Однако ни внутренностей, ни головы, ни хвоста быть не должно. Кусочки должны быть ровные, а срезы — поперечные. Высота от кромки банки до рыбы не больше 5 миллиметров».

4. Правильный состав

В консервах «горбуша натуральная» всего два ингредиента – рыба и соль. Никаких специй и приправ. Но на одной банке мы обнаружили ещё и перечень витаминов. Неужели эти консервы полезнее остальных?  

Евгения Фирсова, эксперт по качеству производства рыбных консервов: «Хочу вам сказать, что это просто уловка. Витамины и так  содержатся в рыбе.  Единственный нюанс —  в продукции, изготовленной из замороженного сырья, этих витаминов будет чуть будет меньше, чем в продукции, изготовленной из свежего сырья». 

5. Внешний вид продукта

Горбуша — однозначно полезная рыба. Осталось купить безопасную. Выбирайте банки без вмятин и ржавчины.  

Евгения Фирсова, эксперт по качеству производства рыбных консервов: «Если качественная жесть и качественная банка, она будет держаться долго, она будет чистенькая, не ржавая». 

В прочных банках консервы хранятся долго, до трех лет. Причём горбуша, закатанная несколько месяцев назад, будет намного вкуснее только что приготовленной. Правильные консервы должны созреть.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
5 важных фактов о гусином паштете
Классический рецепт паштета довольно прост: гусиная печень, жир или сливочное масло, специи. Но сегодня гусей для производства п...
Советы
Как отличить качественное сливочное масло от подделок?
Сливочное масло – продукт молочный. По ГОСТу в него входят только  пастеризованные сливки. Но не всякое масло может похвастаться...
Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка