^ Наверх

В каких продуктах можно встретить сахар?

Дата выпуска:

Своим приятным вкусом сахар обязан сахарозе – веществу, которое делает его сладким. Больше всего её в свёкле и тростнике – эти растения обеспечивают сладким продуктом весь мир. Коричневый цвет тростниковому сахару придаёт патока, которая содержит полезные вещества. А вот белый свекловичный сахар от неё полностью очищают. 

Дарья Язенкова, менеджер отдела контроля качества продуктов сети гипермаркетов: «Если не удалить из свекловичного сахара патоку, то он может иметь зеленоватый оттенок и неприятный запах, потому что вещества, которые в ней содержатся, для человека несъедобны». 

Свекловичная патока – это отход, который отправляется на корм животным. Помните, жёлтый цвет – признак плохой очистки, некачественного сырья или залежавшегося продукта. Однако иссиня-белый сахар тоже не хорош. 

Дарья Язенкова, менеджер отдела контроля качества продуктов сети гипермаркетов: «Возможно здесь была какая-то дополнительная очистка, есть некоторые дополнительные вещества, которые могут придавать белый цвет». 

Чтобы желтоватый сахар стал белоснежным, иногда его подкрашивают ультрамарином – синим красителем. Ультрамарин допускается только особо чистый, пищевой, но даже в нём содержатся микродозы серы и мышьяка. Кусочки рафинада могут быть любого размера, главное, чтобы не было посторонних включений. А вот лёгкое помутнение воды  после растворения сахара в стакане допускает даже ГОСТ. Главное, чтобы самих кристаллов не осталось.

Дарья Язенкова, менеджер отдела контроля качества продуктов сети гипермаркетов: «ГОСТ 2015 года нормирует такой показатель, как растворимость в воде. Для любой категории сахара по этому ГОСТу растворение в воде должно происходить за 6 минут».   

После сахара категории "экстра" вода всегда будет прозрачной как слеза. Важно не только качество сахара, но и его количество. Ведь это углевод, который переходит в глюкозу – основной источник энергии. Однако если её много, в организме она превращается в жир. И особенно коварными могут быть простые сахара́́́. 

Елена Тихомирова, врач-диетолог: «Они содержатся во всех сладких продуктах – выпечке, конфеах, фруктах, кондитерских изделиях. Есть сахара́ несладкие, которые содержатся в продуктах, имеющие в своём составе углеводы, но не сладкие на вкус. Это все, что сделано из пшеничной муки».

Поэтому если вы хотите подсчитать, сколько сладкого съедаете за день, не забывайте учитывать все крупы и даже солёные продукты.

 

Елена Тихомирова, врач-диетолог: «Например, всеми нами любимый перекус. Картошка быстрого приготовления с кусочками курицы. Она солёная, казалось бы, какой здесь сахар содержится? Однако в небольшой порции нашего быстрого перекуса содержится 6 кусочков сахара. Чем он представлен? В основном, картофельным крахмалом, который является медленным сахаром. У нас в организме он через 2 часа превратится в быстрый». 

Фастфуд, полуфабрикаты, продукты быстрого приготовления нужно держать под особым контролем. Как и всевозможные «здоровые» завтраки – мюсли, хлопья и даже привычный йогурт. 

Елена Тихомирова, врач-диетолог: «Питьевой йогурт, который в рекламе позиционируется как спутник здорового образа жизни. на само деле очень сладкий. В одной баночке (300 мг) содержится 6 кубиков сахара – это очень много. 2 - 3 баночки–  и норма по сахару уже выполнена». 

Помните, во всём хороша мера. Тогда даже любимые шоколадные конфеты пойдут только на пользу. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Что можно обнаружить в составе торта "Медовик"?
Те, кто готовит торты дома, прекрасно знают рецепт торта «Медовик». Он прост и незатейлив: мука, сливочное масло, яйца, мёд, сме...
Советы
"Шашлычный" кетчуп: какой продукт достоин вашего мяса?
Весь кетчуп делится на 4 категории: "экстра", "высшую", "первую" и "вторую". Чем больше в нём томатов или томатной пасты, тем он...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка