^ Наверх

Корнишоны: выбираем самые хрустящие

Дата выпуска:

Корнишонами могут называться огурцы от 5 до 9 сантиметров. Те, что поменьше - пикули. Их, кстати, у нас почти не производят. Да и что скрывать, сезон отечественных корнишонов короткий. И далеко не все производители успевают закатать банки впрок. 

1. Где берут сырье? 

Ирина Виноградова, председатель Высшего совета Российского института потребительских испытаний: «Производители привозят сырьё для своих огурцов в основном из Индии и в меньшей степени из Вьетнама. Приезжают они к нам в огромных бочках, залитые уксусом, чтобы дольше хранились.  А дальше, на производстве, происходит вымачивание этих огурцов, убирается лишний уксус и огурцы закатываются в банки».

Как правило, после такого путешествия огурцы становятся бледными, а не зелёными или оливковыми (какими должны быть в идеале). Конечно, цвет зависит и от того, как долго огурцы стоят на прилавке. Чем дольше -тем они серее. Выбирайте корнишоны, изготовленные в прошлом году и в сезон. Тогда велика вероятность, что огурцы свежие и российские.

2. Как производят?

Кстати, огурцы должны законсервировать не позднее 8 часов после сбора. Важно, чтобы они были одинакового размера. Тогда все равномерно замаринуются и будут хрустеть.

Огурцы в пол-литровой банке стоимостью 262 рубля выглядят аппетитно. Проверим содержимое. 

Ирина Виноградова, председатель Высшего совета Российского института потребительских испытаний: «Огурчик очень приятный на вид. По идее, он должен хрустеть.Пробуем - огурцы действительно хрустящие, плотные, и в них совершенно не чувствуется уксуса».

Его в огурцах слишком много быть и не должно. Перебор возможен, если корнишоны привезли из стран Южной или Юго-Восточной Азии, и их плохо вымочили. Либо производитель нарушил рецептуру. 

Ирина Виноградова, председатель Высшего совета Российского института потребительских испытаний: «Ой, запах уксуса бьет в нос! Если надо проснуться с утра, то можно не кофе пить, а просто открыть эту баночку и просто понюхать уксус».

3. Каков состав? 

Кто любит пободрее, ищите в банках красный острый перец и горчичные семена. В идеальных корнишонах кроме специй, воды, сахара и уксусной кислоты больше ничего нет. А вот сколько огурцов должно быть в банке, сейчас узнаем. 

Ирина Виноградова, председатель Высшего совета Российского института потребительских испытаний: «По стандарту допускается, что огурцов должно быть не менее 50%. Они должны быть плотно хорошо уложены. В специях производителя не ограничивают: и лучок, и чеснок в банке может быть».  

Корнишоны в банке должны быть целыми, не вялыми, без механических повреждений. Плодоножки и цветки хорошим консервам тоже ни к чему. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Правила выбора свиных рёбрышек
Вкуснее всего рёбрышки молодого животного. У таких белый жир и светло-розовая на разрезе кость. 
Советы
Как и чем бороться с накипью в бытовых приборах?
Чайники и кофеварки, стиральные и посудомоечные машины, паровые швабры и утюги. Для всех этих устройств накипь – верная погибель...
Советы
Морской коктейль: «подводные камни» диетического продукта
Диетологи говорят: те, кто постоянно ест морепродукты, редко жалуются на проблемы с сердцем и дольше живут. Но будьте внимательн...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Охлажденный шашлык: выясним, что продают в магазинах
Если раньше шашлык делали в основном из баранины, сегодня готовят из любого мяса — говядины, курицы, индейки. Но самый популярны...
Советы
В каких продуктах можно встретить сахар?
Своим приятным вкусом сахар обязан сахарозе – веществу, которое делает его сладким. Больше всего её в свёкле и тростнике – эти р...
Советы
5 вопросов к чаю в пакетиках
Чай в пакетиках – быстрый и удобный способ приготовить любимый напиток. Правда, любят его не все, многие считают, что мелкая зав...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка