^ Наверх

Скумбрия консервированная: как выбрать качественный продукт

Дата выпуска:

Консервированная скумбрия – продукт весьма популярный. Любят ее многие, хотя мало кто знает, что рыбка эта не наша, а заморская. И улов, прежде чем попасть на наш стол, должен проделать долгий путь. 

1. Где делают самые вкусные консервы? 

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбных консервов: «Поскольку рыба эта обитает в Атлантическом океане и основной ее промысел производится где-то у берегов Африки, всё, что изготовлено у нас в России по нашему ГОСТу  сделано из замороженного сырья». 

Чем дальше производство от моря, тем дольше рыба «путешествует» в замороженном виде. Правда, есть исключения. Иногда консервы делают непосредственно в месте промысла, на так называемых «плавучих» заводах. Сведения о том, где сделан продукт, должны быть указаны на упаковке. 

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбных консервов: «На нашем образце после номера консервов идет номер завода П08. Это однозначно плавзавод. Такая маркировка банки говорит о том, что данная продукция изготовлена непосредственно в море. В этом случае  мы имеем возможность получить действительно  качественный, вкусный и полезный продукт». 

2. Состав продукта

По ГОСТу состав консервированной скумбрии предельно прост:

  • рыба,
  • соль,
  • растительное масло,
  • специи.

3. Требования к внешнему виду

Есть требования и к внешнему виду содержимого – рыба в банке должна лежать плотно, цельными кусочками.

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбных консервов: «Не должно быть ни голов, ни хвостов. Однако плавники и внутренности допускаются, но тлько если они небольшого размера». 

Кусочки рыбы должны быть полностью покрыты полупрозрачной заливкой. В ней могут попадаться мелкие частички продукта и специи. Но при этом сама рыба должна хорошо просматриваться сквозь бульон. 

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбных консервов: «Если бульон мутный, здесь что-то не так. Либо перемороженное сырье  расслоилось рассыпалось в труху, либо производитель нахимичил с самим бульоном, что-то туда добавив».

4. Эксперимент "Контрольной закупки"

Мы предложили эксперту сравнить два образца консервированной скумбрии. Первые сделаны на заводе недалеко от моря, вторые – на производстве в Московской области. 

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбных консервов: «Первые консервы:

  • замечательный цвет бульона,
  • отличные кусочки рыбы,
  • ровный срез – все как положено по ГОСТу.

Чисто визуально эта баночка очень красивая, хорошая.

Вторые консервы:

  • мутный бульон – я даже не вижу, что там внутри». 

Не впечатлила эксперта и структура содержимого подмосковных консервов: мягкая, бесформенная рыба, свободно плавающая в банке – такого быть не должно.  Осталось сравнить образцы на вкус. 

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбных консервов: «Первые консервы:

  • нежное сочное мясо с достаточным количеством соли,
  • никаких посторонних привкусов,
  • со специями тоже  не переборщили.

Вторые консервы:

  • не могу сразу определить, скумбрия ли это, или какая-то сардина.
  • Видимо, так давно где-то лежала, что вкус свой потеряла». 

Из двух вариантов лучше оказалась рыба, сделанная у моря.

5. Практические советы

  • Поэтому перед тем как купить консервированную скумбрию, внимательно читайте этикетку и смотрите, где был произведен продукт.
  • Не берите консервы в мятой или ржавой банке.
  • Обратите внимание и на срок годности – для скумбрии консервированной он составляет 2 года.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Что такое "сырный продукт"?
Про сыр колбасный говорят, что и колбасы там нет, и сыра мало. Но парадокс – кто бы что ни утверждал, спрос в магазинах на колба...
Советы
Квашеная капуста - кладезь витаминов. Но есть нюанс...
На Руси капусту называли вторым хлебом. Да и неудивительно, ведь она круглый год была на столе – свежая или квашеная. Причем вто...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
В каких продуктах можно встретить сахар?
Своим приятным вкусом сахар обязан сахарозе – веществу, которое делает его сладким. Больше всего её в свёкле и тростнике – эти р...
Советы
5 вопросов к чаю в пакетиках
Чай в пакетиках – быстрый и удобный способ приготовить любимый напиток. Правда, любят его не все, многие считают, что мелкая зав...
Советы
Выбираем куриные крылышки: тест "Контрольной закупки"
Куриные крылышки готовятся быстро, стоят недорого. Правда мяса в них немного. Поэтому некоторые покупатели предпочитают самые кр...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка