^ Наверх

Плюсы и минусы лапши быстрого приготовления

Дата выпуска:

Приготовить сытный обед за 5 минут? Легко, если у вас есть лапша быстрого приготовления. Именно за это её ценят те, у кого на счету каждая минута. 

1. Состав

По внешнему виду эта лапша напоминает обычные макароны. Это неудивительно, ведь её состав почти такой же:

  • мука,
  • вода,
  • соль.

Но макароны в кружке не заваришь. Поэтому, чтобы лапша быстро увеличивалась объёме, в неё добавляют крахмал и загустители. Хорошо, если это только камеди растительного происхождения. Например, гуаровая, которая:

  • нормализует работу кишечника,
  • снижает холестерин,
  • очищает от токсинов.

Но некоторые производители этими добавками не ограничиваются и щедро добавляют искусственные стабилизаторы и фосфаты, чтобы придать лапше нужную консистенцию. 

2. Нежелательные добавки

Алексей Одинец, профессор, доктор биологических наук: «В большинстве образцов лапши быстрого приготовления в составе заявлен полифосфат натрия, который отвечает за набухание. Он используется вполне законно. Но у нас очень большой переизбыток фосфатов в пище и в то же время нехватка кальция. Это приводит к тому, что опорная система не формируется правильно». 

Сами по себе фосфаты не вредны, а вот их переизбыток нарушает баланс фосфора и кальция. Чтобы восстановить его, организм берёт недостающий кальций из самых доступных источников – из собственных костей и зубов. Поэтому, чем фосфатов в составе меньше, тем лучше. Кстати, хранится лапша месяцами не из-за консервантов, а благодаря особой технологии. 

3. Технология изготовления

Елена Канаева, начальник отдела стандартизации производства: «Тесто вымешивается в большой-большой ёмкости при помощи специального оборудования. Идёт раскатка, нарезка на нити. После этого продукт ждет пропаривание – словно в большой пароварке. Затем формирование брикетика и стадия сушки (она происходит в масле). На выходе мы получаем продукт с очень низкой влажностью, которая обеспечивает нам сохранность продукта на протяжении всего заявленного срока годности».

Важно и то, в каком масле сушили лапшу. Если в пальмовом, то такой продукт можно есть даже через 12 месяцев после производства. Лапша с привычным растительным маслом в составе хранится в 3 раза меньше. А вот сушеные наполнители на срок её годности не влияют, поэтому выбирайте на свой вкус: c сыром, курицей, грибами или говядиной. Главное здесь – название продукта. В лапше «со вкусом» говядины кусочков мяса вы не встретите, только его аромат. 

4. "С говядиной" и "со вкусом говядины"– вещи разные

Выбирайте лапшу быстрого приготовления с натуральным мясом в составе. Пусть оно будет сушёным, зато – настоящим. Называться такой продукт будет просто – лапша с говядиной. Но увлекаться этим быстрым, сытным и удобным перекусом не стоит. Полноценный домашний обед лапша быстрого приготовления всё-таки не заменит. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Хозяйственное мыло: в чем секрет его эффективности?
Первые бруски, напоминающие современное «хозяйственное» мыло, появились в Европе в средние века. Они назывались «марсельскими»,...
Советы
Золотые правила выбора сливочного масла
В настоящем сливочном масле много жира.  82,5% в "Традиционном", 80% в "Любительском"  и 72,5% "Крестьянском".&nb...
Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Выбираем куриные крылышки: тест "Контрольной закупки"
Куриные крылышки готовятся быстро, стоят недорого. Правда мяса в них немного. Поэтому некоторые покупатели предпочитают самые кр...
Советы
Корнишоны: выбираем самые хрустящие
Корнишонами могут называться огурцы от 5 до 9 сантиметров. Те, что поменьше - пикули. Их, кстати, у нас почти не производят. Да...
Советы
Скумбрия консервированная: как выбрать качественный продукт
Консервированная скумбрия – продукт весьма популярный. Любят ее многие, хотя мало кто знает, что рыбка эта не наша, а заморская....
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка