^ Наверх

Пшено: как выбрать, с чем есть, над чем задуматься

Дата выпуска:

Вкусно, полезно, недорого – это о пшене. Получают крупу из семян проса: их очищают от оболочки, а затем снимают имеющий горчинку верхний слой. Такое пшено называется «шлифованным».

1. Как выбрать сорт пшена

Ольга Лебель, эксперт по качеству круп: «Бывает оно трёх видов сорта:

  • первого,
  • второго,
  • третьего.

Сорта друг от друга отличаются разными показателями:

  • по сорной примеси,
  • по наличию колотых зёрен,
  • по цвету».

Существует и четвёртый сорт – высший, самый качественный. От других сортов он отличается более тщательной очисткой зёрен: примесей и мусора в крупе высшего сорта вы не найдете. 

Ольга Лебель, эксперт по качеству круп: «Если мы видим сколотые зёрна, то это показатель того, что производитель поленился и после шлифования зёрна не сортировал. Но, опять же, для показателей первого, второго и третьего сорта это вполне допустимый вариант». 

2. В какое время суток лучше всего есть пшенную крупу? 

Из пшённой крупы можно приготовить массу различных блюд. Но чтобы получить максимум пользы, есть её надо в сочетании с определёнными продуктами в определённое время суток.

Елена Тихомирова, врач-диетолог: «Пшённая каша – это отличный источник долгих углеводов и её замечательно есть на завтрак. В обед пшено можно позволить себе вместе с некоторыми белковыми продуктами. Но её абсолютно точно не следует есть вечером, потому что в пшенной крупе довольно много углеводов, которые при своей невостребованности перейдут в жир».

Крупа эта хоть и полезная, но очень капризная. Из-за большого содержания растительных жиров пшено может прогоркнуть. Малейшее нарушение условий хранения – и ароматная каша приобретает неприятный привкус. 

3. Тонкости хранения

Ольга Лебель, эксперт по качеству круп: «Пшено может испортиться, если долгое время находится на полке под электрическим светом. Поэтому всё-таки лучше, чтобы полиэтиленовая упаковка была  покрыта краской. Многие производители, кстати, оставляют небольшое окошко, чтобы люди могли оценить качество продукта».

Чтобы пшённая крупа дольше оставалась свежей, рекомендуется хранить её в прохладном месте. При этом желательно пересыпать пшено в отдельную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой. 

Ольга Лебель, эксперт по качеству круп: «Прогоркает оно, как правило, на 4-й месяц. Чтобы от этого запаха избавиться, необходимо промыть пшено в горячей воде, а затем прокалить на сковородке».

4. Информация на упаковке

Выбирая пшено, особое внимание обратите на даты, указанные на упаковке. Срок хранения пшена, сделанного по ГОСТу, составляет 9 месяцев. По ТУ – вдвое меньше. 

Ольга Лебель, эксперт по качеству круп: «Сроки изготовления и упаковки пшена могут быть разные. В этом случае производитель обязан указывать обе даты».

Внимательно осмотрите содержимое пачки – внутри упаковки с хорошим пшеном не должно быть пыльного осадка.  Оттенок зёрен – ещё один показатель качества крупы.

Елена Тихомирова, врач-диетолог: «Она бывает совершенно разная: от серой до ярко-жёлтой. Чем ярче крупа, тем полезнее она будет, потому что тем больше в ней содержится полезных веществ, которые называются каратиноиды». 

Чтобы блюдо из пшена сохранило больше полезных веществ и быстрее приготовилось, перед варкой замочите крупу в холодной воде на 30-40 минут. Этот простой совет поможет сделать блюдо из пшёнки более рассыпчатым и ароматным. 
 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Скумбрия консервированная: как выбрать качественный продукт
Консервированная скумбрия – продукт весьма популярный. Любят ее многие, хотя мало кто знает, что рыбка эта не наша, а заморская....
Советы
Сыр «Пошехонский»: каких добавок стоит опасаться?
Наш «Пошехонский» – ответ голландским сырам. В отличие от «Маасдама», «Гауды» и «Эдама», российский сыр созревает быстрее – за...
Советы
Плюсы и минусы лапши быстрого приготовления
Приготовить сытный обед за 5 минут? Легко, если у вас есть лапша быстрого приготовления. Именно за это её ценят те, у кого на сч...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка