^ Наверх

Замороженные блинчики с мясом: отличительные черты качественного продукта

Дата выпуска:

Быстрый завтрак за 15 минут? Легко – достаем из упаковки, обжариваем и подаем к столу. Замороженные блинчики – настоящая палочка-выручалочка для тех, кто не хочет проводить много времени за плитой. Но как выбрать в магазине по-настоящему вкусный и качественный продукт? Попробуем разобраться!

Тесто готовится почти «по-домашнему»

Прежде чем попасть к вам в тарелку, блинчики с мясом проходят длинный путь. Сначала замешивается тесто по классической рецептуре: из пшеничной муки, молока, яиц или меланжа - сухого яичного порошка, и растительного масла. Затем они выпекаются на специальной огромной сковородке. Но не удивляйтесь, если одна сторона блинчиков окажется темнее другой – это не признак халатности производителя, а особая технология изготовления.

Максим Дворцов, директор по развитию производства замороженных полуфабрикатов: «Есть блины, которые изначально обжаривают только с одной стороны. Они производятся для того, чтобы внутрь положить начинку или завернуть, так называемый, припёк. Затем готовый блин помещают на сковородку и подрумянивают уже с не обжаренной стороны. В нашей стране только два производителя изготавливают блины, обжаренные с двух сторон, – технология производства весьма дорогостоящая».

О категориях качества

Блинчики должны быть золотистыми, равномерно пропечёнными. Но не только технология обжарки определяет качество и стоимость готового продукта. На него влияет и начинка. Некоторые блинчики только пахнут мясом – на самом деле полноценной начинки в них нет. А как понять без предварительной пробы насколько вкусный блинчик?

Определить качество и количество содержимого можно по категории полуфабриката. Всего их пять: А, Б, В, Г и Д. Чем дальше от начала алфавита буква, тем меньше мяса.

Максим Дворцов, директор по развитию производства замороженных полуфабрикатов: «Производитель обязан указывать категорию продукта на полуфабрикате. На некоторых упаковках указано, что это «продукт мясосодержащий, категории Г». Но другие производители ограничиваются простой надписью «Блинчики замороженные с мясом», без указания категории. Такой продукт должен насторожить покупателя».

Чтобы выяснить к какой категории относятся такие блинчики, мы отправились в лабораторию Института мясной промышленности.

Елена Милеенкова, научный сотрудник ВНИИМП им. В.М. Горбатова: «Увидев данное наполнение, на глаза наворачиваются слезы грусти – потребителю здесь предложено съесть больше теста, чем мяса. Прочтем этикетку: на первом месте стоит говядина, потом идет мясо птицы, соевый белок, лук репчатый, сухари пшеничные, манная крупа. Производитель должен был указать в маркировке, что у него мясосодержащий продукт, причем, скорее всего, категории Д – самой низкой».

В составе – мясо!

Если на этикетке не указана категория, читайте состав. На первом месте в списке должна стоять на выбор: свинина, говядина, баранина, курица. В списке ингредиентов блинчиков с натуральным мясом не должно быть соевого белка или мяса механической обвалки. Эти добавки помогают производителю неплохо сэкономить, но ухудшают качество начинки.

Максим Дворцов, директор по развитию производства замороженных полуфабрикатов: «Если механическая обвалка была произведена не должным образом, вы можете на языке почувствовать мелкие крошки. Это – плохо перемолотые косточки. Есть прецеденты, когда производитель просто указывает куриный фарш, но не ставит пометку «механической обвалки». А потребитель узнает о присутствии в фарше костного остатка только при употреблении продукта».

Конвертики или трубочки?

Некоторые потребители предпочитают покупать замороженный полуфабрикат в виде «конвертиков» - при обжарке блин не «теряет» часть начинки. А какая форма предпочтительнее, по мнению экспертов?

Максим Дворцов, директор по развитию производства замороженных полуфабрикатов: «У блинчиков в виде трубочек есть несколько минусов - если начинка будет слишком жидкая, то она, возможно, будет вытекать при жарке. Но есть плюс – в трубочке можно увидеть наполнение блина. В конвертике вы увидите содержимое только когда разрежете продукт».

Качество с первого взгляда

Даже приготовленный по всем правилам блин может быть комом, если его однажды разморозили. Узнать его нетрудно – в упаковке будет иней. Если вы его обнаружили, то не спешите покупать продукт. Повторная заморозка – серьезное нарушение условий хранения полуфабриката, которое влечет за собой порчу продукта и заражение его опасными бактериями. Поэтому лучше отложите в сторону коробку – употребление таких блинчиков может спровоцировать пищевое отравление и ухудшить самочувствие.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Вареники с вишней: как не переплачивать за продукт
Мука, яйца и вишня – основа домашних вареников. Но далеко не все заводские полуфабрикаты готовят по этой рецептуре. Всё пот...
Советы
Свиные сардельки: как выбрать качественный продукт?
Визитная карточка вкусных сарделек – характерный звук, который раздаётся при их откусывании. Немцы его называют «кнак». &nb...
Советы
Какой должна быть настоящая сметана?
Чтобы приготовить сметану, сливки нужно сначала отделить от молока, а затем сквасить. И ничего, кроме молочных сливок и закваски...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка