^ Наверх

Какое мороженое не вредит фигуре?

Дата выпуска:

В древности мороженое представляло собой снег или лед, который смешивали с медом и фруктами. Время шло, технологии производства менялись, но мороженое так и осталось для многих одним из любимых лакомств. О наиболее полезных видах и признаках качества продукта рассказывают независимые эксперты.

Можно ли есть мороженое на диете?

Пломбир в вафельном стаканчике - продукт для смелых. Его предпочитают те, кто не боится за свою фигуру.

Антонина Творогова, заместитель директора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности: «Пломбир довольно калорийный продукт – в нем много жира и сахара. Содержит он около 200 ккал, что по энергетической ценности приблизительно равно мясу. Диетическое мороженое – молочное, оно в 1,5 раза менее калорийное, чем пломбир. Минимальная калорийность в мороженом «Шербет» или в замороженных десертах».

Самый безопасный вариант для фигуры – выбирать мороженое из натурального сока, ягодного или фруктового пюре. Но полезным и вкусным лакомство будет только в том случае, если оно изготовлено по необходимым стандартам.

Что должно быть в составе хорошего пломбира?

Чтобы и в тёплом состоянии мороженое не разочаровывало, берите пломбир, приготовленный из молока, сливок. Внимание на жирность - она должна быть от 12% и выше. Если заметили в составе стабилизаторы – не пугайтесь. Без них мороженое практически не делают.

Антонина Творогова, заместитель директора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности: «Это натуральные пищевые компоненты и в нормативных документах количество их потребления не ограничивается. Указано, что их можно использовать в соответствии с рецептурой – это значит, что они не оказывают вредного воздействия на состояния здоровья человека».

Есть там и ароматизаторы и красители. А вот растительных жиров в пломбире ГОСТ не допускает. Их охотно добавляют в мороженое, сделанное по ТУ. Растительные добавки помогают сэкономить, но может потеряться вкус. У настоящего пломбира он выраженно сливочный.

Антонина Творогова, заместитель директора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности: «Ребенку лучше всего покупать пломбир – он наиболее натуральный, вкусный и его можно употреблять в теплом состоянии».

Из чего изготавливают шоколадную глазурь? 

Покупая мороженое, можно заметить, что глазурь сделана не из шоколада. Влияет ли этот факт на качество мороженого?

Антонина Творогова, заместитель директора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности: «Из шоколада практически не производят глазурь для мороженого – она очень крошится».

И дорогая. Дольше сохраняет целостность глазурь из кокосового масла. Ещё один плюс – она быстро застывает. А это уже производственная необходимость. Чтобы глазурь еще и по вкусу напоминала шоколад, в ней должно быть хотя бы немного какао-масла. Поэтому читайте состав.

Антонина Творогова, заместитель директора по научной работе ВНИИ холодильной промышленности: «Если используется глазурь на основе сливочного масла, то эта глазурь очень плотно прилегает к порции мороженого и тает одновременно с ним. Но в последние годы такую глазурь не производят – она очень дорогая и ее технологически трудно приготовить, особенно с учетом того, что изготавливать ее должны сами предприятия. В настоящее время мороженое покрывают уже готовой глазурью».



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Куриные наггетсы: что использует производитель вместо филе?
Куринные наггетсы появились в России около 20 лет назад и за это время успели приобрести массу поклонников. Традиционно их делал...
Советы
Консервированная кукуруза: тонкости выбора
Восстановленная кукуруза стоит дешевле свежей, так как сырьё, само по себе, недорогое. Но вот вкус продукта может быть далёк от...
Советы
Филе хека: как распознать некачественный продукт?
Хек считается одним из самых благородных представителей тресковых рыб. Мясо хека богато белком и витаминами и содержит мало кост...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка