^ Наверх

Сыр "Костромской" 45%

Дата выпуска:

В контрольной закупке участвал сыр «Костромской» пяти торговых марок: «Вiцебскае малако», «Сыробогатов», «Кошкинское», «Ровеньки», «Стародубский». В отборочном туре народное жюри выбрало четырех претендентов на звание победителя – «Вiцебскае малако», «Сыробогатов», «Кошкинское», «Ровеньки». Лидерами стали «Сыробогатов» и «Ровеньки». В полуфинале эксперты проверили все пять образцов – не содержат ли они патогенные микроорганизмы (бактерии группы кишечных палочек, листерии и золотистый стафилококк) – и сравнили их по органолептическим показателям. Все участники оказались безопасны. Однако эксперты отметили, что образец сыра «Вiцебскае малако» имеет несбалансированный вкус, а этого не должно быть у качественного продукта. Поэтому в финал программы прошли трое – «Сыробогатов», «Кошкинское» и «Ровеньки». В финале программы эксперты лаборатории изучили, соответствуют ли участники натуральному молочному продукту. Выяснилось, что все участники изготовлены без использования растительных добавок. А также изучили сбалансированность жирнокислотного состава и белка. Лучшие результаты показали образцы от торговых марок «Кошкинское» и «Ровеньки».

Торговая марка Где произведен Органолеп-тические
показатели
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество (%) Массовая доля белка (%) Жирнокис-лотный
состав
Масляная кислота (в ЖКС) % Стафилококк
S.aureus
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) Патогенные микроор-ганизмы,
в т. ч. сальмонеллы
Бактерии Listeria monocytogenes
"Вiцебскае малако" Беларусь,
г. Витебск
* 45,0 23,2 3,5
"Сыробогатов" Свердловская обл.,
г. Верхняя Пышма
45,0 26,0 3,3

"Кошкинское"

г. Самара 45,1 25,2 3,6

"Ровеньки"

Белгородская обл.,
п. Ровеньки
44,6 25,2 3,4
"Стародубский" Брянская обл.,
г. Стародуб
45,5 25,2 3,2
ПДК и НОРМЫ - ГОСТ
32260-
2013
1,0–60,0%
и более
- ГОСТ 31665-
2012, 31663-
2012
2,4–4,2% Не допускается в 0,001 г (см. куб.) Не допускается в 0,001 г (см. куб.) Не допускается в 25 г (см. куб.) Не допускается в 25 г (см. куб.)

 победитель "Контрольной закупки";   

 не обнаружено;  

 соответствие нормативам;

* несбалансированный вкус.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Исследования
Сахар кусковой
Исследования
Сахар кристаллический
Исследования
Другие материалы в рубрике Исследования
Морской окунь
Исследования
Хек (филе замороженное)
Исследования
Камбала (филе замороженное)
Исследования
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка