^ Наверх

Все о пользе печени трески: разговор с диетологом

Дата выпуска:

1. Разновидности консервов

Существует две разновидности консервированной печени трески: натуральная и переработанная. Их легко можно отличить по внешнему виду, и по названию, указанному на банке. На банках с паштетом обычно написано «Печень трески по-мурмански» или «Печень трески по-приморски», а на банке с цельными кусочками – «Печень трески натуральная». 

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбной продукции: «Есть 2 сорта печени – высший и первый. Если вы хотите не ошибиться, всегда выбирайте высший сорт. Такой продукт всегда сделан всегда из свежего сырья. Бывает и так, что консервы произведены сразу на корбале – это вообще идеальный вариант».

На прилавках нередко можно встретить печень трески импортного производства. Чаще всего – из Исландии. Сорт на таких консервах не указан, но всегда есть информация о том, из какого сырья они сделаны. А от происхождения и качества сырья во многом зависит и цена продукта. 

2. Разница в сырье

Покупательница в магазине: «Почему одна баночка стоит 70 рублей, а другая 150?»

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбной продукции: «Если это свежее сырьё, не замороженное, то качество продукта будет гораздо выше и выше же будет цена. Если печень изготовлена из замороженного сырья, соответственно,  цена у нее будет ниже». 

И это не единственный способ удешевления. Недобросовестные производители в баночки с печенью могут положить молоку, добавить масло и крахмал. В то время как в составе качественного продукта должны быть только:

  • печень трески,
  • соль,
  • пряности. 

3. Внешний вид продукта

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбной продукции: «Мы открыли баночку, вам нравится?»

Покупательница в магазине: «В общем-то да. Единственное что –  много масла».

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбной продукции: «Это не масло, это жир, который выделяет печень при термической обработке».

Жир должен быть золотистым и прозрачным, а сама печень кремово-розового цвета. 

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбной продукции: «Если вы увидите на печени жёлтые или ржавые оттенки, это значит, что печень немножко перележала при производстве на воздухе  и окислилась. Это не смертельно, но вкус будет уже совсем другой (иногда даже горьковатый)». 

4. В чем польза продукта?

Печень трески – продукт не только вкусный, но и очень полезный. Она на 70% состоит из природных жирных кислот.  

Мария Макиша, врач-диетолог: «Они нужны для нормальной работы мозга. Особеноо полезны жирные кислоты людям старшего возраста, потому что они предотвращают развитие болезни Альцгеймера. И конечно же, Омега-3 является мощным фактором для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и вообще поддержания наших сосудов в хорошем состоянии».

Для поддержания молодости и красоты печень трески просто незаменима. В ней содержатся витамины, улучшающие состояние кожи, волос и ногтей, и помогающих сохранить остроту зрения. 

Мария Макиша, врач-диетолог: «У 70% населения России отмечается (особенно в осенне-зимний период) дефицит витамина D. Печень трески очень хорошо пополняет запасы в организме этого витамина».

Только вот злоупотреблять печенью трески не стоит – она очень жирная и в больших количествах усваивается тяжело. Столовой ложки в день будет вполне достаточно, чтобы получить суточную норму всех полезных веществ, которые есть в этом продукте.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Как экономят на качестве «баварских» сосисок?
Длинная, подкопчённая и пикантная – такой мы знаем баварскую сосиску. Немецкие традиционно готовят из свинины, шпика и специй. И...
Советы
Сыр «Моцарелла»: выбираем качественный продукт
В составе этого сыра, в идеале, должны быть лишь...
Советы
Как распознать качественный лаваш?
Пшеничная мука, вода и соль – состав армянского лаваша простой. А вот история – выдающаяся. Этот пресный белый хлеб в 2014 году...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка