^ Наверх

Зерненый творог: отличный вкус и большая польза

Дата выпуска:

1. Зерненый творог - это сыр? 

По сути, зернёный творог — это мягкий сыр. Готовят его также. Только сырную основу разрезают на маленькие квадратики, получая те самые зёрнышки. Их размер регулирует производитель. 

Анна Нечай, исполнительный директор молочного производства: «Размер зерна в мелкозернёном твороге — от 2 до 4 миллиметров, в крупнозернёном — до 12 миллиметров. Обычно в мелкозернёном твороге зерно более плотное и упругое, в крупнозернёном — более мягкое. Плотность и вкус зерна зависят от того, насколько производитель соблюдает технологию приготовления продукта». 

2. Технология изготовления

Прежде чем отправить зерна в упаковку, их промывают ледяной водой и сушат. Потом добавляют сливки. Кстати, именно от них зависит какой жирности будет продукт. Чем жирнее, тем дороже. 

Анна Нечай, исполнительный директор молочного производства: «Зернёный творог изготавливают из обезжиренного молока, поэтому  в продукте жирность творога нулевая. Итоговую жирность продукту добавляют сливки, которые производитель льёт на своё усмотрение. Поэтому сегодня на полке мы можем встретит творог 6-ти и 7-ми % жирности, хотя классический зернёный творог имеет жирность от 0 до 5%».

3. Сроки хранения и консерванты

Срок годности натурального зернёного творога до 20 суток. Но на прилавках встречаются и долгожители со сроком хранения в один месяц! Без консервантов это невозможно. 

Анна Нечай, исполнительный директор молочного производства: «Сорбат калия – мощный консервант, который обладает выраженными антибактериальными свойствами, что позволяет продлить срок годности продукта до 30 дней. Однако у большинства людей сорбат калия может вызывать аллергическую реакцию, а также разрушает накопившийся в организме витамин В12. Я попробую продукт с этим консервантом, рискнув  своим витамином В12. В принципе, по вкусу приемлемо. И если вас не смущает входящий в состав консервант, вы можете смело покупать такой продукт». 

А вот хлористый кальций безвреден и необходим. Без него сырные зёрна не получатся. К тому же эту добавку эксперты считают полезной. Её, например, прописывают при дефиците кальция. Если учесть, что зернёный творог в сливках продукт кисломолочный, польза только удваивается.

4. Польза для организма

Нина Фадеева, врач-гастроэнтеролог: «Это источник хорошо усваиваемого белка. Творог оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника. Но если молочные продукты единственный источник кальция в вашем рационе, организму будет этого недостаточно. Необходимо принимать препараты – кальций с витамином D3».

5. Как выбрать? 

Качественный творог — белый с кремовым оттенком. В его вкусе не должно чувстоваться горечи. Самый простой состав, как правило, у творога, сделанного по ГОСТу. Называться он должен«творог зернёный в сливках». 

Анна Нечай, исполнительный директор молочного производства: «Надписи на упаковке:

  • «творожное зерно»,
  • «творожный продукт»,
  • «творожок»

говорят нам о том, что производитель добавил в творог те ингредиенты, которых там быть не должно. Например, заменители молочного жира и, самое главное и неприятное, консерванты». 

Длинный состав продукта и большой срок хранения подскажут, что перед вами не классический зернёный творог. Хоть и стоит он дешевле, но польза его под вопросом. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Как и чем бороться с накипью в бытовых приборах?
Чайники и кофеварки, стиральные и посудомоечные машины, паровые швабры и утюги. Для всех этих устройств накипь – верная погибель...
Советы
Морской коктейль: «подводные камни» диетического продукта
Диетологи говорят: те, кто постоянно ест морепродукты, редко жалуются на проблемы с сердцем и дольше живут. Но будьте внимательн...
Советы
Мятная жвачка: вредно или полезно?
Ещё несколько десятков лет назад жевательная резинка ассоциировалась исключительно с импортом. Первая фабрика по производству зн...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Минтай: "подводные камни" покупки
В природе минтай – рыба-гигант! Может вырастать до полуметра в длину и весить 5 килограммов! На наших же прилавках рыба из семей...
Советы
Плюсы натуральной ряженки
В классической ряженке всего два ингредиента...
Советы
Подсолнечная халва: вредно или полезно?
Семечки, сахар и патока — основа подсолнечной халвы.  
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка