^ Наверх

Стоит ли покупать картофельное пюре быстрого приготовления?

Дата выпуска:

Полвека назад картофельное пюре быстрого приготовления производили исключительно для армии и флота. С «передовой» это блюдо быстро перешло в «тыл» и превратилось из перекуса в полноценный гарнир.

1. Разновидности продукта

Пюре это бывает двух видов. 

Андрей Самошин, генеральный директор завода по производству картофельного пюре: «Есть пюре без специй, без соли, без молочных добавок – всё это предлагается добавить хозяйке по своему вкусу. Есть картофельное пюре, которое уже готово. То есть просто добавляется горячая вода, перемешивается и уже готовое блюдо с солью, специями, зеленью на вашем столе». 

2. Каких консервантов стоит опасаться? 

Чтобы пюре получилось ароматным, вкусным и густым, производители часто добавляют в него не только специи. Но не всегда дополнительные ингредиенты в составе вредны и опасны.

Андрей Самошин, генеральный директор завода по производству картофельного пюре: «Какие эмульгаторы использует большинство производителей пюре?

Это:

  • белковые добавки,
  • добавки рапсового происхождения,
  • добавки бобового происхождения.

На мой взгляд, они не оказывают негативного влияния  на качество продукта». 

Безопасна и добавка Е330 –  это обычная лимонная кислота. Куркумин – натуральный краситель, а стабилизаторами могут быть камеди растительного происхождения, которые даже полезны.

Но будьте внимательны!

Е450 – тоже стабилизатор, только не такой безобидный –  это пирофосфат, который способен вызвать серьёзные нарушения в организме человека.

3. Хлопья или гранулы? 

Цвет и консистенция готового пюре зависят от сорта картофеля и технологии производства. После варки очищенные клубни подсушивают и измельчают – на хлопья, гранулы или совсем мелкий порошок. 

Олег Заварин, директор по развитию пищевого производства: «Структура готового продукта получается намного лучше, когда сухое пюре в хлопьях. После заваривания оно ничем не отличается от обычного домашнего пюре. Как будто сам делаешь и мнёшь картофель».

4. Эксперимент "Контрольной закупки"

Наш корреспондент предложил покупателям угадать, какое пюре мы приготовили дома, а какое заварили прямо в магазине. Половина опрошенных нами покупателей за домашнее пюре приняли заводской образец. Значит, пюре из пакетика может заменить даже блюдо, приготовленное дома. Главное, пюре должно быть однородным и без комочков.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Плюсы натуральной ряженки
В классической ряженке всего два ингредиента...
Советы
Подсолнечная халва: вредно или полезно?
Семечки, сахар и патока — основа подсолнечной халвы.  
Советы
Куриная печень: продукт для гурманов
Куриная печень – продукт нежный и скоропортящийся, поэтому и выбирать её нужно с особой тщательностью, рассматривая буквально со...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка