^ Наверх

В чем исключительная польза перепелиных яиц?

Дата выпуска:

Перепелиные яйца называют «ампулами здоровья». По преданию, чтобы оставаться молодой и красивой, царица Клеопатра ела их регулярно.

1. Диетические или столовые?

Сегодня эти яйца есть почти в каждом магазине. На категории по весу и размеру они не делятся, поэтому в упаковке могут быть и крупные экземпляры, и помельче. В зависимости от того, сколько перепелиные яйца пролежали на магазинной полке, они бывают двух видов: диетические и столовые.

Марина Скращук, заместитель директора птицефабрики по маркетингу и сбыту: «Основное отличие диетических от столовых яиц – это, в первую очередь, сроки хранения. Диетические яйца хранятся 11 суток, столовые яйца хранятся 30 суток». 

То есть, на 12 сутки диетическое яйца становиться столовым. Считается, что на вкус оно уже не такое нежное. Но по питательной ценности они почти ничем не отличаются. Главное, чтобы не перележали дольше срока.

2. Сроки хранения

В стакане с водой свежее яйцо тут же пойдет ко дну. Если оно плавает на поверхности, его содержимое уже частично испарилось. Старые перепелиные яйца – лёгкие, как пушинки. Самые свежие яйца – тяжелые, с плотным белком, который держит форму.

Марина Скращук, заместитель директора птицефабрики по маркетингу и сбыту: «У нашего образца белок полностью растёкся и даже не цепляется ложкой. Это говорит о том, что яйцо несвежее, по ГОСТу такое подтекание у свежего диетического перепелиного яйцо недопустимо».

3. Внешний вид продукта

Малейшие трещины на скорлупе – тоже повод отказаться от покупки яиц. Через них внутрь могут попасть опасные бактерии, особенно если поверхность яйца не слишком чистая. А вот расцветка скорлупы вас смущать не должна. Светло-бежевые яйца будут также вкусны и полезны, как тёмно-коричневые и даже голубоватые. 

Марина Скращук, заместитель директора птицефабрики по маркетингу и сбыту: «Окраску перепелиного яйца можно сравнить с отпечатками пальцев у человека. Так как отпечатки пальцев не повторяются, точно так же невозможно найти два абсолютно одинаковых перепелиных яйца». 

4. К вопросу о витаминах

Кстати, в перепелиных яйцах некоторых витаминов и микроэлементов больше, чем в куриных. 

Ольга Перевалова, врач-диетолог: «Магний – очень полезный микроэлемент особенно для нашей нервной системы. Магния в куриных яйцах 12 миллиграмм, а в перепелиных яйцах 32. То есть, фактически, в 3 раза больше. Поэтому перепелиные яйца для тех, кому нужна крепкая нервная система». 

Но воспринимать перепелиные яйца как лекарство от всех болезней тоже не стоит. Также, как и есть их сырыми.

Покупатель в магазине: «Есть мнение, что сырые перепелиные яйца нужно пить утром натощак».

Ольга Перевалова, врач-диетолог: «Натощак их можно пить только тем, у кого не очень хорошо работает желудок. Например, высокая кислотность, язвенная болезнь. Сырые яйца снижают эту кислотность. А всем остальным людям их надо варить».

По тому, как чистятся вареные яйца, тоже можно определить их возраст. Чем яйцо старше – тем легче снимается скорлупа. Такие яйца тоже съедобны, но всё-таки больше всего витаминов – в свежих. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Кисломолочный "Тан": все о полезном продукте
Чтобы вычислить экономного производителя – читаем этикетку. В правильном тане молоко стоит на первом месте.  
Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Индейка: отличный вариант для разнообразия диетического меню
Филе бедра – самая жирная часть индейки. Но по сравнению с курицей даже бедро у этой птицы – диетическое.  
Советы
Шпикачки: чем они отличаются от обычных сарделек
Внешне шпикачки ничем не отличаются от обычных сарделек. 
Советы
Семечки подсолнечника: основные факторы выбора
Наша страна входит в тройку крупнейших мировых производителей семян подсолнечника. Выращивают их у нас, в основном, но юге – в К...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка