^ Наверх

Холодный чай: о чем стоит помнить при выборе напитка

Дата выпуска:

По цвету холодный чай от обычного может и не отличаться. Но похож ли вкус заводского напитка на обычный чай?

Наш корреспондент предложил покупателям угадать, какой чай мы приготовили дома, а какой – купили в магазине. Больше половины опрошенных покупателей за домашний чай приняли магазинный образец. Неудивительно: состав качественного заводского напитка от обычного чая мало чем отличается. 

1. Состав продукта

Светлана Пляцковская, эксперт компании-производителя напитков: «Главным компонентом холодного чая, как и любого другого, является вода. Второй ингредиент – экстракт чая. Третьим важным компонентом являются подслащивающие вещества. И, конечно, можно добавить соки для вкуса или ароматизаторы – для тех, кто привык пить ароматизированный чай». 

Экстракт чая – это концентрированная заварка. Причём количество экстракта в напитке от места в списке ингредиентов не зависит. 

Светлана Пляцковская, эксперт компании-производителя напитков: «Экстракт чая в таких напитках как холодный чай стоИт, как правило, после сахара, но это совсем не значит, что его там мало. Его достаточно, чтобы обеспечить чайный вкус и цвет».

Главное, чтобы чайного экстракта в напитке было не меньше 1 грамма на литр. Добросовестный производитель обязательно укажет это на упаковке. А вот за лимонный вкус в этом чае отвечает сок. Но это – дорогой ингредиент. 

Елена Бетева, доцент кафедры технологии бродильных производств МГУПП: «Если увидели на этикетке надпись "лимонная кислота", значит,  производитель экономит на лимонном соке, добавляя более дешёвую лимонную кислоту. Она, как правило, вызывает более резкий кислый вкус». 

2. Подсластители

Чтобы подсластить чай, используют не только сахар, но и сахарозаменители: натуральные или искусственные. 

Светлана Пляцковская, эксперт компании-производителя напитков: «Сахара в чае меньше, чем в других безалкогольных напитках. Однако он все же сладкий.  Для того, чтобы снизить его калорийность чая (не в ущерб качеству и натуральности), мы, например, добавляем натуральный подсластитель – стевию. То есть, используем комбинацию "сахар плюс стевия"». 

Стевия, фруктоза и сорбит ничем не хуже обычного сахара. Их тоже получают из растений. 

Елена Бетева, доцент кафедры технологии бродильных производств МГУПП: «Именно натуральный продукт, который получают из стевии, не намного дешевле сахара.  Существуют также и сахарозаменители, которые гораздо дешевле натурального сахара». 

Дешёвые искусственные подсластители, например, аспартам и сахарин, в несколько сотен раз слаще сахара. Добавлять их в напиток производителям выгодно. Но организмом они не усваиваются, а использовать некоторые из них и вовсе запрещено. Поэтому лучше, если и заменители сахара, и ароматизаторы в чае – натуральные.

3. Срок хранения

Кстати, храниться холодный чай может год – не только за счет консервантов, но и благодаря пастеризации. 

Светлана Пляцковская, эксперт компании-производителя напитков: «Это тепловая обработка, которая предполагает очень быстрый подъём и спад температуры. Продукт не изменяет вкус, он не успевает свариться, но микроорганизмы, которые могут быть в продукте,  умирают от термического шока. В результате мы получаем чистый продукт с продлённым сроком годности». 

Чай, прошедший пастеризацию, стоит дороже напитка с консервантами в составе. Но заплатить за натуральность всё-таки стоит. Такой чай не только утолит жажду, но и будет полезней. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Замороженные креветки: как не купить лёд вместо морепродукта?
Помните: откуда бы не приехал морепродукт, наледи на нём быть не должно. Кстати, недобросовестные производители нашли способ доб...
Советы
Сырокопченый бекон: чем он отличается от грудинки?
Бекон делают из свинины. Для того, чтобы вырастить подходящих животных, существуют специальные «беконные» фермы, где поросят кор...
Советы
Соевый соус: какой продукт может называться качественным?
В составе соуса всего несколько ингредиентов: соевые бобы, пшеница и соль. Сахар в классическую рецептуру не входит. Его любят д...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка