^ Наверх

Перловая крупа: еда царей

Дата выпуска:

Округлые, белоснежные зерна с лёгкой желтизной – так выглядит перловая крупа. Её ещё называют жемчужной за схожесть с речным жемчугом и царской за то, что подавали её к столу правителей.

Ольга Политуха, научный сотрудник лаборатории ФГБНУ «ВНИИ зерна и продуктов его переработки»: «Крупа стоила дорого и была доступна только для знати и аристократов». 

1. Цена зависит от степени обработки 

Сегодня это одна из самых доступных круп. Стоит от 40 рублей за килограмм. Дороже – крупа в картонной упаковке и в отдельных пакетах для варки. Многое зависит от степени обработки зерна. 

Ольга Политуха, научный сотрудник лаборатории ФГБНУ «ВНИИ зерна и продуктов его переработки»: «Можно найти крупу, у которой отшлифованы только верхние оболочки. На самом деле, это не перловая крупа – это шотландский ячмень. Она имеет неприглядный вид».

2. Что означают цифры на упаковке? 

Ещё один нюанс. Крупа продается разного размера. От этого зависит время приготовления перловки и её вкус. Чтобы не гадать, ищем на упаковке цифры. Из крупы под номерами "3", "4" и "5" получится вкусная каша.

Зерна мелкие, шарообразные и хорошо развариваются. Крупная «жемчужная» перловка прячется под номерами "1" и "2".  Её добавляют в салаты, супы и подают в качестве гарнира.

Если для нас перловая каша – обычное блюдо, то что же скажут о ней иностранцы, которые ни разу эту крупу не пробовали? Студентам из Франции и Мексики перловая каша не особо понравилась. Может, они просто не знают, что в крупе много фосфора? А он важен для работы мозга, что особенно необходимо во время напряженного учебного года. К тому же, перловка отлично насыщает, придаёт сил и при этом помогает похудеть.

3. Советы диетолога

Анастасия Московкина, врач-диетолог: «Перловую крупу нужно употреблять утром, желательно до часу дня – мой совет для тех, кто хочет постройнеть».

Только замачивать на ночь перловку не стоит. Может она и сварится быстрее, но пользу растеряет. 

Анастасия Московкина, врач-диетолог: «Ежедневное употребление небольшого количества перловой крупы (буквально 2-3 ложки) является прекрасной профилактикой артрозов. Потому что кремний, который содержится в перловой крупе, великолепно стимулирует выработку хрящевой такни. Ни одна крупа не может этим похвастаться». 

Чтобы каша из перловки не разочаровала, выбирайте чистую крупу. Зёрна в пакете должны быть цельными и одинаковыми. Если в упаковке много мелкого дроблёного ячменя, «мучки» – возможно, в крупе уже завелись жуки. Брать такую точно не стоит.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Пармезан: можно ли купить в магазине настоящий?
Parmigiano Reggiano – оригинальное название твёрдого сыра, приготовленного в Италии. Сыры, сделанные по схожей технологии, но в...
Советы
Соус "Песто": как выбрать настоящий итальянский соус?
Этот продукт из солнечной Италии имеет многовековую историю. Впервые его научились делать в городе Генуя, на побережье Лигу...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Соевый соус: какой продукт может называться качественным?
В составе соуса всего несколько ингредиентов: соевые бобы, пшеница и соль. Сахар в классическую рецептуру не входит. Его любят д...
Советы
Жевательный мармелад: чего стоит остерегаться?
От обычного мармелада жевательный отличается тем, что в его состав входит больше желирующих веществ или попросту – заг...
Советы
Холодный чай: о чем стоит помнить при выборе напитка
По цвету холодный чай от обычного может и не отличаться. Но похож ли вкус заводского напитка на обычный чай?  
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка