^ Наверх

Как правильно мыть и хранить ягоды

Дата выпуска:

Чтобы наслаждаться вкусом свежих ягод и получать от них пользу недостаточно выбрать качественный товар, нужно еще знать, как его правильно мыть и хранить. Разные виды ягод требуют разного подхода. Разберемся в этом вопросе поподробнее. 

Правильное хранение ягод

Ягоды – продукт скоропортящийся. Чем они нежней, тем короче срок их потребления в свежем виде. В комнатных условиях держать их не рекомендуется, уже через 2–3 часа они утрачивают свежесть, становятся вялыми. Оптимальная температура для хранения – 0 °C, влажность – 90–95 %. В таких условиях без потери качества жимолость, малина, черника могут храниться 2–3 дня, земляника и черная смородина, не больше 7 дней, красная смородина и крыжовник – до 25 дней.

Соблюсти эти требования в бытовом холодильнике сложно, поэтому дольше 1–2 дней ягоды в нем хранить не рекомендуется. Лучшая упаковка – небольшие емкости с крышкой, неплотно закрытые или перфорированные, чтобы избежать образования конденсата.

Ягоды нежелательно трясти, утрамбовывать и лишний раз пересыпать. Не стоит и пытаться хранить мокрые ягоды – влага и тепло ускоряют процесс скисания. Если при хранении у ягод изменился цвет, аромат, из них обильно выделился сок, то есть их свежими рискованно.

Как помыть ягоды

Самые нежные (переспелые) ягоды требуют деликатного обращения. Контакта с водой они не выдержат – превратятся в кашу. Можно лишь кулинарной кисточкой смахнуть мусор и загрязнение с их поверхности. Ягоды с плодоложем (малина, ежевика) можно аккуратно перебрать, если в них есть соринки.


В крайнем случае, например, чтобы избавиться от насекомых или небольшого загрязнения, ягоды следует переложить в емкость, залить холодной водой и сделать в ней ладонью пару круговых движений, затем быстро извлечь их шумовкой или дать стечь воде через дуршлаг. После этого, лучший вариант – сварить варенье или компот из ягод или убрать ягоды в морозилку до зимы.  

Большинство ягод без потери качества переносят водные процедуры – чем они плотнее и менее спелые, тем лучше. Даже если ягоды визуально чистые, их необходимо вымыть перед употреблением, но сначала замочить в холодной воде на 2–3 минуты для того, чтобы всплыли легкие фракции мусора и насекомые, а тяжелые, в том числе песчинки, осели на дно. Если ягоды сильно загрязнены, то замачивание повторяют до исчезновения осадка. Затем их надо переложить в дуршлаг и промыть под струей холодной воды и положить в один слой на чистую впитывающую ткань или бумажные салфетки до высыхания. 

Чтобы не нарушать целостность ягод и избежать выделения сока, землянику моют с чашелистиками, красную смородину – не отделяя от кистей, а крыжовник и другие ягоды – с плодоножкой. И помните, что ягоды, которые вы убираете на зиму, используете для приготовления фреша и смузи должны быть высокого качества и тщательно вымыты. А вот о том, какой десерт можно приготовить из свежих ягод, знает Наталья Семенихина. 
 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Все о спагетти: как купить и с чем есть
Все длинные и тонкие макароны мы привыкли называть спагетти. Но по размеру и толщине они могут сильно отличаться. А ведь в завис...
Советы
Клубничный йогурт:  что должно быть в составе натурального продукта?
Правильный питьевой йогурт легко наливается из бутылочки. Главный показатель качества продукта - это...  
Советы
Соус "Ткемали": грузинский колорит на вашем столе
Знаменитый грузинский соус делают из плодов дикой сливы, которые так и называются – ткемали. В России их часто путают с алычой....
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка