^ Наверх

Приносит ли пользу употребление сахара: мнения экспертов

Дата выпуска:

Споры о сахаре ведутся уже давно: некоторые считают, что его употребление приводит к ужасающим последствиям для организма, кто-то придерживается нейтральной позиции – есть можно, но в меру. Редакция «Контрольной закупки» поинтересовалась у экспертов и узнала их мнение по поводу этого неоднозначного продукта.

приносит ли пользу употребление сахара: мнения экспертов

Любовь Беляева, к.т.н., заместитель директора по научной работе Российского НИИ сахарной промышленности

Главное вкусовое достоинство сахара – его сладость. Она обусловлена основным его компонентом – сахарозой, синтезированной природой в растительном сырье, из которого сахар произведен.

Сахар – это легко усваиваемый организмом человека пищевой углеводсодержащий продукт. Он служит источником энергиии материалом для образования гликогена, который успокаивающе действует на центральную нервную систему, питает мозг. Кроме того, он стимулирует ум, память, силу человека, хорошо восстанавливает израсходованную им энергию. Поэтому сахар можно по праву считать незаменимым продуктом, особенно для людей умственного и физического труда».

приносит ли пользу употребление сахара: мнения экспертов

Катя Янг, врач-эндокринолог, блогер, instagram.com/www.so.young

Моя позиция относительно сахара категорична. Пользу организму он не приносит. Сахар, то есть сахароза – это фруктоза и глюкоза. 30 % фруктозы сразу метаболизируется в триглицериды, вызывая жировую дистрофию печени, например. Метаболизм фруктозы проходит те же фазы, что и процесс нейтрализации ядов. Избыточное потребление сахара является причиной диабета, подагры, хронического воспаления, гипертонической болезни, а также сердечно-сосудистых катастроф. Это грозное состояние называется метаболический синдром.

Сахар стимулирует поджелудочную железу, она вырабатывает инсулин, который способствует входу глюкозы в клетку, чтобы она там превратилась в энергию. И когда это происходит раз за разом, клетка становится нечувствительна к инсулину, развивается инсулинорезистентность. А еще есть такое понятие, как продукты избыточного гликирования – соединения углеводов с молекулами белка и жира. Эти соединения ускоряют процессы старения.

Таким образом, в чистом виде от сахара никакой пользы нет. Мозг, конечно, без глюкозы никак не обойдется, но он ее может получать из фруктов, овощей, бобовых, а также наш организм может добыть глюкозу из собственных белков в процессе глюконеогенеза».

приносит ли пользу употребление сахара: мнения экспертов

Михаил Гинзбург, директор НИИ диетологии и диетотерапии

Сахар как питательное вещество, необходимое организму, сам по себе вредным просто не может быть. Но те количества, в которых мы его ежедневно потребляем, делают его даже опасным.

В процессе потребления пищи в организме образуется два основных вещества, пригодных для питания клеток – это глюкоза, то есть сахар, и семейство жирных кислот. Уникальность глюкозы в том, что она быстрее, чем жирные кислоты, вступает в обмен и в том, что только глюкозой питается мозг. И естественно, все инстинктивное пищевое поведение человека закручено вокруг глюкозы. Сладкое нам представляется очень вкусным. Мы хотим его больше и больше. Но если в организм будет постоянно поступать много сладкого, то нарушится обмен веществ и может развиться метаболический синдром. А это и атеросклероз, и артериальная гипертония, и сахарный диабет.

Вот почему так важно соблюдать золотую середину. Например, не стоит заменять еду сладкими продуктами. После обеда что-то сладенькое съесть можно. И важно знать, что чем старше человек, чем больше он весит, тем меньше он должен есть сахара. Также не стоит злоупотреблять сладким людям, чьи родственники имеют ожирение и метаболический синдром».



Комментарии
Новые материалы в рубрике Правильное питание
Как похудеть, питаясь пшенной кашей?
В пшене содержится много белка, благодаря чему его часто включают в свой рацион вегетарианцы. Из-за полезных свойств этой крупы,...
Правильное питание
Как побороть зависимость от сладкого?
Если ваш рабочий день не проходит без перекусов сладкими батончиками, а плохое настроение легко исправляет плитка шоколада - это...
Правильное питание
Как не нарушать режим питания?
«Контрольная закупка» и АНО «Школа питания» рассказывали о причинах нарушения пищевого поведения и о том, как их устранить.&nbsp...
Правильное питание
Другие материалы в рубрике Правильное питание
Какие ягоды самые полезные?
Ягоды являются наиболее доступным источником витаминов, легкоусвояемых сахаров, органических кислот, микроэлементов и других жиз...
Правильное питание
Детокс-вода: как приготовить полезные напитки для лета
Добавьте в обычную воду вкуса и аромата с помощью различных комбинаций из свежих ягод и фруктов. 
Правильное питание
Как сделать вкусные овощные и фруктовые смузи?
Впервые о смузи заговорили в 30-е годы прошлого века, хотя большой популярности тогда этот напиток не приобрел. И только спустя...
Правильное питание
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка