^ Наверх

Шоколадные пряники: как отличить качественный продукт

Дата выпуска:

Основа всех пряников практически одна и та же: мука, сахар, растительное масло или маргарин, и яйца. Хорошо, если в них добавили мёд. С ним пряники вкуснее, темнее и хорошо хранятся. Особый пряный вкус этому продукту придают специи – «кондитерские духи» из гвоздики, кардамона, имбиря и мускатного ореха. Кстати, пряности продлевают срок годности пряников. Поэтому они и без консервантов могут храниться до 4 месяцев.

Критерии качества

«Не переживайте, если в составе есть карбонат аммония. Это разрыхлитель, без которого производство пряника невозможно – благодаря нему достигается структура изделия», – рассказывает технолог предприятия общественного питания Юлия Леликова.

А вот дорогого ингредиента – шоколада – в пряниках вы вряд ли найдёте. Вместо него часто добавляют более дешёвый компонент – какао-порошок. Его наличие свидетельствует о том, что пряники не шоколадные, а всего лишь с шоколадным вкусом.

Если все же шоколад в пряниках вы обнаружили, посмотрите на каком месте он стоит в составе. На последнем? Спешим вас расстроить - шоколада в пряниках немного. Сероватый оттенок продукта также подскажет, что на ингредиентах сэкономили.

Еще один факт, который свидетельствует об экономии производителя - стоимость. Средняя цена шоколадных пряников, в составе которых будут натуральные составляющие без опасных гидрогенезированных жиров, – 350 рублей. Все, что стоит дешевле – менее полезно. Ведь трансжиры оседают на стенках сосудов и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Немного про внешний вид

«Высота пряников строго регламентирована ГОСТом. Она не может превышать 18 миллиметров. Если изделие с меньшей высотой - это уже скорее не пряник, а печенье», – рассказывает эксперт. Но даже если вы нашли идеальный пряник – это ещё не значит, что до магазина его везли бережно. Поэтому, прежде чем сделать выбор, осмотрите упаковку. Она не должна быть повреждена, либо порвана, потому что пряники — это продукт, который может набрать влагу и, соответственно, отсыреть. Не должно быть жировых составляющих, пряники внутри упаковки не должны мазаться или блестеть. В противном случае это говорит о том, что была нарушена технология хранения.

Дома за ними тоже нужен глаз да глаз. Открытые пряники мягкими будут всего несколько часов, потом станут чёрствыми. Чтобы этого не произошло, положите их в герметичную упаковку. Тогда они долго будут радовать вас своим вкусом и ароматом.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Как выбрать замороженные чебуреки с мясом?
Сегодня это сытное блюдо в замороженном виде можно без труда найти практически в любом магазине, но вот чтобы оно вас не разочар...
Советы
Правила выбора правильной «Чайной» колбасы
Современные производители выпускают большое количество изделий лишь пытающихся быть похожими на «Чайную».
Советы
Выбираем мед по правилам
Мед будет полезным только, если покупать его у добросовестных производителей и уметь отличать качественный продукт от подделки.
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка