^ Наверх

Заморский деликатес: все о баклажанной икре

Дата выпуска:

Икра баклажанная в нашей стране продукт популярный. В России она появилась еще в XVIII веке, и благодаря режиссеру Леониду Гайдаю мы запомнили её как икру «заморскую». Этот деликатес любят не только соотечественники, но и граждане за рубежом – ведь в ней столько овощей! И баклажаны, и морковь, и лук, и томаты. Сплошная польза! 

Вкус икры зависит от щедрости производителей. А они любят экономить на основном ингредиенте. Распознать это легко: в ярко-оранжевом продукте слишком много дешёвых овощей: моркови, кабачковой икры или тыквенного пюре. Если вы хотите насладиться вкусом баклажанов, берите коричневую икру из молодых баклажанов – ее легко узнать по светлому оттенку. Не берите слишком тёмную икру, так как её наверняка сделали из перезрелых плодов. Такая икра не только может горчить, но и способна вызвать отравление: старый баклажан накапливает вредное вещество – солонин.

Посмотрите и на то, каким способом её приготовили: овощи варили или обжаривали. Икра из обжаренных баклажанов будет более вкусная, хотя и калорийная. Из вареных баклажанов икра более водянистая. Главное, чтобы она не расслаивалась. Это говорит о том, что продукт могли приготовить из замороженных баклажанов. Кстати, икру лучше съедать сразу. Открытая банка хранится в холодильнике не дольше 3х ней.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Выбираем мед по правилам
Мед будет полезным только, если покупать его у добросовестных производителей и уметь отличать качественный продукт от подделки.
Советы
Как не переплатить за замороженного окуня?
В отличие от других видов рыбы, «приручить» окуня пока не удалось – в аквакультуре его не выращивают. Поэтому всё, что есть на п...
Советы
Шоколадные пряники: как отличить качественный продукт
Основа всех пряников практически одна и та же: мука, сахар, растительное масло или маргарин, и яйца. Особый пряный вкус этому пр...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка