^ Наверх

Как готовить разные крупы?

Дата выпуска:

Пользу крупы человечество оценило за несколько тысячелетий до нашей эры. Не случайно злакам, из которых получают крупы, издавна отводилась особая роль – они были не только пищей, но и атрибутом торжественных ритуалов. 

Сегодня медики утверждают, что в день обязательно нужно съедать по 40 граммов крупы. А чтобы каша была не только полезной, но и вкусной, ее необходимо правильно приготовить. Как?  Мы вам расскажем!

Гречневая каша

Томите кашу на маленьком огне – тогда в ней сохранится максимум полезных веществ. Соотношение крупы с водой – 1:2 (на 1 кг крупы – 2 л воды). Для рассыпчатой каши выбирайте темную крупу, для супов – светлую.

По ГОСТу время варки гречки до полной готовности не должно превышать 25 минут. Если на упаковке указано 15 минут, значит, крупа прошла более сильную пропарку, чем требует стандарт.

По мнению диетологов, полезнее всего гречка, запаренная кипятком.

Пшенная каша

Перед тем как готовить пшенку, ее рекомендуется несколько раз промыть – сначала холодной, потом горячей водой, а затем – почти кипятком. Все это делается для того, чтобы исключить горечь во вкусе готового блюда.

Пшенная каша получится вкуснее, если после варки ей дать постоять в течение 15-20 минут в кастрюле, укутанной несколькими слоями плотной ткани. Есть и другой способ – снять кашу с плиты недоваренной, переместить в духовку и уже там довести до полной готовности.

Манная каша

Чтобы избежать появления комочков, манку, постоянно помешивая, засыпают в кипящее молоко тонкой струйкой. Примерное соотношение: на 1,5 стакана воды или молока берется 3 ложки крупы. После того как каша закипела, ее нужно варить 4–5 минут. Лучше использовать кастрюлю с антипригарным покрытием или из нержавейки.

Вильям Похлебкин, известный российский историк и кулинар, советует засыпать манку в молоко через сито и варить не больше 1–2 минут. Затем накрыть крышкой и дать постоять 10–15 минут. Вкус у такой каши будет другим – она лучше маслится, а на ее поверхности не появится неприятной пленки.

Перловая каша

Перловку нужно замочить с вечера на ночь. Утром тщательно промыть. Варить ее необходимо в большом количестве воды. Примерные пропорции: 1 стакан на 2 литра воды или молока. Время варки до готовности – примерно полтора-два часа. Лучше это делать в кастрюле с толстым дном, чтобы перловка не пригорела. Ячневая крупа варится гораздо меньше – около 45 минут.

При варке тоже есть свои хитрости. Гурманы доводят перловку до кипения, а потом доваривают на водяной бане. Но можно использовать и быстрый вариант – варить просто до мягкости.

Еще одна особенность перловой крупы – кашу нужно съесть сразу же после приготовления. Как только перловка остывает, она становится жесткой и невкусной.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Для умного покупателя
Что означают сокращения на бутылке оливкового масла?
Оливковое масло - продукт, конечно, не первой необходимости, но очень многие хозяйки предпочитают именного его подсолнечному по...
Для умного покупателя
Уловки продавцов: как распознать обман в магазине
Жизнь не стоит на месте, и процесс торговли все время совершенствуется. Но иногда кажется, что продавцы явно пытаются остаться в...
Для умного покупателя
Как распознать качественный зонт?
Как только наступает сезон дождей, многие из нас вспоминают, что пора бы купить новый зонтик. Но моделей так много – глаза разбе...
Для умного покупателя
Другие материалы в рубрике Для умного покупателя
Как выбрать хороший солнцезащитный крем?
Для умного покупателя
Правила салона красоты
Многие пользуются услугами косметологов. Но не все знают, какие документы должны быть у салона, а какие – у потребителя
Для умного покупателя
Как не попасть на уловки мошенников?
В СМИ постоянно появляются новости о том, как пожилых людей обманывают мошенники. Самый действенный способ борьбы с мошенниками...
Для умного покупателя
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка