^ Наверх

Полезные свойства томатной пасты

Дата выпуска:

Чтобы получить 1 килограмм томатной пасты, понадобится около 10 килограммов помидоров. Выходит, что в одной банке сконцентрировано максимальная польза этого овоща. Например, ликопина – вещества, помогающего работе нашего сердца, в пасте в десятки раз больше, чем в свежих томатах.

1. Чем так ценен продукт? 

Сергей Обложко, врач-диетолог: «В тех регионах, в тех странах, где томатов едят достаточно, распространенность сердечно-сосудистых заболеваний статистически меньше. Эти полезные вещества, ликопины, не разрушаются при термообработке и хранятся очень долго».

Их можно найти в сухих веществах.  Это то, что остаётся после того, как из помидоров выпарили всю влагу. И по ГОСТ в томатной пасте сухих веществ должно быть не меньше 25 %.

2. Правильная консистенция

Дарья Бакушина, директор по маркетингу компании по производству овощных консервов: «Если томатная паста растечется по блюдечку, на которое вы ее выложили, значит, перед вами томатное пюре, где процент содержания сухого вещества ниже 12-15%. Хорошая паста с высоким содержанием сухого вещества держится на блюдечке и никуда не "убегает"».

3. Посторонние вещества в составе

Если на томатах производитель сэкономил, сделать пасту гуще можно с помощью крахмала. Но это лишняя добавка. Даже обычная соль этому продукту не нужна. В самих помидорах её достаточно. Поэтому паста с солью под самую высокую категорию «экстра» уже не попадает. Также, как и продукт с остатками семечек и кожурой. Кстати, летом пасту, как правило, готовят из свежих томатов, а зимой – из заготовок.

Дарья Бакушина, директор по маркетингу компании по производству овощных консервов: «Если паста приготовлена из свежих томатов и сразу залита в банки, как правило, в составе указаны только томаты. Если продукт был залит в асептические бочки и какое-то время хранился, а потом был разлит в тару, то там указывают уже томатную пасту». 

4. Удивительные географические приключения помидоров

В процессе производства томатная паста может преодолевать большие расстояния, путешествуя с одного завода на другой. Кстати, в банке, произведенной в Краснодаре, вполне могут оказаться томаты из Китая или Ирана. Догадаться о происхождении помидоров можно по вкусу. 

Дарья Бакушина, директор по маркетингу компании по производству овощных консервов: «Есть томаты сорта «Рома», итальянские, они более кислые. Если мы говорим про астраханские томаты, то томатная паста будет сладкой, так как там почва, которая повышает процент сахара в томатах». 

5. Какого цвета вкусная томатная паста? 

А вот цвет помидоров зависит от их сорта. Поэтому оттенок томатной пасты разный – от оранжевого до малинового. Главное, чтобы он не был коричневатым. Отсутствие красного цвета говорит о том, что технология производства была нарушена, а значит, и полезного ликопина в такой пасте уже нет.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Хозяйственное мыло: в чем секрет его эффективности?
Первые бруски, напоминающие современное «хозяйственное» мыло, появились в Европе в средние века. Они назывались «марсельскими»,...
Советы
Золотые правила выбора сливочного масла
В настоящем сливочном масле много жира.  82,5% в "Традиционном", 80% в "Любительском"  и 72,5% "Крестьянском".&nb...
Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Вареники с картофелем: критерии выбора
Выбирайте вареники белого или светло-жёлтого цвета. Серый оттенок теста говорит о том, что производитель использовал муку низког...
Советы
Может ли в составе ветчины быть куриное филе?
Традиционно ветчину для завтрака делают из свиного окорока. Эта часть считается постной. Поэтому и ветчина из неё, в отличие от...
Советы
Колотый горох: выбираем, варим, едим
Вкус и польза гороха скрываются под жёсткой оболочкой. Чтобы добраться до них, на производстве горошины шлифуют, а чтобы сократи...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка