^ Наверх

Солёные огурчики: как выбрать самые хрустящие?

Дата выпуска:

Ещё недавно солёные огурцы в обязательном порядке заготавливали в каждой семье. Сегодня их проще купить. Но найти идеальный на вкус и цвет продукт, довольно сложно, даже если он изготовлен по ГОСТ.

Ирина Виноградова, председатель Высшего совета Российского института потребительских испытаний: «Огурцы – это продукт индивидуальной рецептуры. Бывает, что огурцы по одному и тому же рецепту у разных хозяек имеют свой индивидуальный вкус. Даже при промышленном производстве огурцы год от года не получаются одинаковыми». 

1. Обратите внимание на внешний вид

Выглядеть солёные огурцы могут по-разному. В зависимости от рецептуры и состава специй, цвет продукта бывает от оливкового до темно-зелёного. Рассол тоже может отличаться. 

Ирина Виноградова, председатель Высшего совета Российского института потребительских испытаний: «Он может быть как прозрачным, так и слегка мутноватым. Это не признак порчи огурцов, это признак того, что они действительно сквашивались, то есть, они засаливались».  

2. Проверьте наличие ингредиента "уксус" в составе

Главный показатель качества солёных огурцов – отсутствие уксуса. Такой продукт не выдерживает дальней транспортировки, поэтому производится в основном, в России, и только из свежесобранного урожая. В отличие от огурцов маринованных, которые делают, в основном, из дешёвых китайских полуфабрикатов, напичканных химией.

Ирина Виноградова, председатель Высшего совета Российского института потребительских испытаний: «Если сырьё для маринованных огурцов чаще всего бывает зарубежным, то с солёными огурцами все наоборот – только российское сырье из-за невозможности транспортировать продукт».

Но недобросовестные производители все равно пытаются сэкономить, выдавая один продукт за другой. Увидели надпись «солёные огурцы», а в составе указан уксус или маринад? Есть повод усомниться в качестве продукта. А еще проще – отправляйтесь на рынок, где качество огурцов можно определить на вкус.

3. Проинспектируйте качество воды в продукте

Благодаря небольшому количеству соли, огурцы отлично сохраняют пользу и вкус свежего продукта. Такие огурцы многие хозяйки предпочитают готовить самостоятельно.

Прелесть солёных и малосольных огурцов не только в их вкусе, но и в особом хрусте. И тут важно использовать правильную воду. 

Ирина Виноградова, председатель Высшего совета Российского института потребительских испытаний: «Иногда производители пишут – сделано на основе родниковой воды или на основе колодезной воды. Некоторые могут это расценить как какой-то рекламный ход, но есть одна тонкость – огурцы действительно не любят мягкую воду. А родниковая и колодезная вода как раз и обладает той самой степенью жесткости, при которой засоленные в ней огурцы приобретают характерный хруст».

Хорошие огурцы, приготовленные с соблюдением технологии, стоят не меньше 80 рублей за полулитровую баночку. При этом огурцов в ёмкости должно быть не меньше, чем рассола. В сухом прохладном месте эти консервы могут храниться до 2 лет. А вот продукт в открытой банке, также, как и купленный вразвес, останется свежим недолго – всего 3 суток.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
"Птичье молоко": торт с длинной историей
На создание торта с причудливым названием «Птичье молоко» - советских кондитеров вдохновили конфеты с воздушной начинкой. Чтобы...
Советы
"Краковская колбаса": что важно о ней знать?
С тех пор как впервые приготовили эту колбасу, прошло много лет, но рецептура практически не изменилась. Главными ингредиентами...
Советы
Макароны "Спиральки": как выбрать, сварить и подать
Своим появлением макароны «Спиральки» обязаны итальянцам. На родине этот фигурный завиток из теста называют «fuso», что означает...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка