^ Наверх

Персики консервированные

Дата выпуска:

Персики для консервирования выращивают в Китае, на юге России и в странах Средиземноморья. Именно там расположено больше всего заводов по их переработке. Как правило, закатывают фрукты по банкам недалеко от персиковых садов. 

1. Строгий персиковый отбор

Дарья Бакушина, директор по маркетингу компании по производству овощных консервов: «Персики производятся из свежих плодов в сезон созревания.  То есть при их производстве недопустимо использование замороженного сырья, хотя другие ягоды и фрукты могут использоваться замороженные». 

Очищенные плоды отделяют от косточки и опускают в сахарный сироп. Но перед тем как попасть в банку, персики проходят строгий отбор. Переспелые или недозревшие плоды хороший производитель отбраковывает. Как и персики неподходящего размера или другого сорта. 

Дарья Бакушина, директор по маркетингу компании по производству овощных консервов: «Разный размер и разные сорта персиков никак не могут "встретиться" в одной банке – это брак. Если плоды будут из разных партий, то при консервировании им понадобится разное время на обработку, разное количество сахара в сиропе и разное количество кислоты, для того чтобы был гармоничный и правильный вкус».

2. В сиропе, половинками или кусочками?

Правильные персики из банки – одного сорта, цвета и размера. Обращайте внимание и на то, как персик порезан. Берите половинки плодов в сиропе. 

Дарья Бакушина, директор по маркетингу компании по производству овощных консервов: «Если персик нарезан мелкими кусочками, скорее всего, он был второго сорта и у которого срезали те части, которые пострадали, а всё остальное пустили в консервацию».

Такие персики подходят для варенья или джема, но не консервов. В банки отправляются только отборные фрукты высшего сорта. Если на спелых персиках производитель сэкономил, он может улучшить вкус недозрелых плодов с помощью большого количества сахара. Но пахнуть такие уже не будут. 

Дарья Бакушина, директор по маркетингу компании по производству овощных консервов: «Когда персик зрелый, он очень душистый и ароматный. Если он недоспелый, он не дозреет уже в банке, даже если положить туда много сахара. Вкус от этого будет несколько не такой. Естественная сахарность, медовость персика очень отличается от того сахара, который добавляют по ГОСТ». 

Кстати, пользы в консервированных плодах больше, чем в варенье, которое готовится намного дольше.  

3. Не только вкусно, но и полезно

Дарья Бакушина, директор по маркетингу компании по производству овощных консервов: «Чтобы произошла диффузия, чтобы сахар проник внутрь плода, нужно 3 раза нагревать и 3 раза охлаждать, чего не происходит с фруктами в сиропе. И сахара в варенье будет больше, чем самого персика». 

Главное, чтобы банка была без повреждений и вмятин. Если вы почувствовали металлический привкус, упаковка продукта уже вступила в химическую реакцию с её содержимым. Есть такие фрукты опасно для здоровья. 

 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Хозяйственное мыло: в чем секрет его эффективности?
Первые бруски, напоминающие современное «хозяйственное» мыло, появились в Европе в средние века. Они назывались «марсельскими»,...
Советы
Золотые правила выбора сливочного масла
В настоящем сливочном масле много жира.  82,5% в "Традиционном", 80% в "Любительском"  и 72,5% "Крестьянском".&nb...
Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Консервированная фасоль - источник полезных витаминов
Фасоль для консервации привозят из Китая, Латинской Америки и Казахстана. Производители хранят бобовые в сухом виде, а готовят ф...
Советы
Солёные огурчики: как выбрать самые хрустящие?
Ещё недавно солёные огурцы в обязательном порядке заготавливали в каждой семье. Сегодня их проще купить. Но найти идеальный на в...
Советы
Чечевица: самая полезная бобовая культура
«Умный человек всегда хорошо готовит свою чечевицу», – говорили в древней Греции. Эти бобовые выращиваю почти 10 000 лет и ценят...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка