^ Наверх

Шоколадные шарики: чем опасен любимый завтрак?

Дата выпуска:

Сладкие шоколадные шарики пищевые технологи относят к снекам: продуктам, которые быстро утоляют голод, легко готовятся и долго хранятся. 

1. Технология производства

Елена Мясникова, технолог, доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова: «Шоколадные шарики – это типичный завтрак, который можно увидеть на столе у очень многих людей. Его делают из муки с добавлением сахара. Затем из этой массы с помощью метода, который называется экструзия, под высоким давлением в виде всевозможных шариков, звёздочек и других фигурок выдавливают заготовки. Потом их подсушивают и покрывают глазурью». 

Сухой завтрак готовят из пшеничной, кукурузной или овсяной муки. Из этого списка кукурузная считается самой не аллергенной. Но любое зерно, прежде чем стать звёздочкой или шариком, проходит тщательную очистку. А вместе с оболочкой уходит и большинство витаминов. 

2. Полезны ли шоколадные шарики? 

Елена Мясникова, технолог, доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова: «Хоть и написано на упаковках у многих производителей, что их продукт содержит витамины и минеральные вещества, на самом деле этот витаминно-минеральный комплекс, как правило, искусственно вносится в рецептуру». 

Шоколадный вкус и цвет шариков – заслуга какао-порошка. Причём его могут добавлять, как в тесто, так и в глазурь. 

3. Есть ли в них шоколад? 

Елена Мясникова, технолог, доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова: «Шоколад присутствует, как правило, в глазури. Добросовестный производитель использует какао-порошок, а недобросовестные используют заменители какао-порошка. Часто на завтрак именно эту продукцию потребляют с молоком». 

Кстати, сахара в шоколадных шариках добавляют много, как правило, около 50 %! Если учесть, что в ста граммах содержится еще и 400 калорий, то такой завтрак легко переплюнет традиционную кашу по углеводам. К тому же, шарики ещё содержат жир. 

4. Калорийность продукта

Оксана Румянцева, детский гастроэнтеролог: «По сравнению с кашами сухой завтрак видится нам продуктом более жиросодержащим. Последнее время в пищевой промышленности часто используются растительные жиры. Для детского организма они не являются оптимальными». 

Порция сухого завтрака в 30 граммов – это половина суточной потребности в углеводах у взрослых, и треть – у детей. Поэтому врачи советуют завтракать сладкими шариками нечасто. А чтобы сухой завтрак не разочаровал, читайте состав. Избегайте искусственных ингредиентов. И выбирайте шарики в непрозрачной упаковке. Так как в этом продукте есть жиры, на свету они быстро окисляются. И вы рискуете купить вместо сладких шариков – горькие. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Чечевица: самая полезная бобовая культура
«Умный человек всегда хорошо готовит свою чечевицу», – говорили в древней Греции. Эти бобовые выращиваю почти 10 000 лет и ценят...
Советы
Сыр "Тильзитер": как выбрать качественный продукт?
«Тильзитер» – сыр с богатой историей. Его придумали в Пруссии почти 200 лет назад. Сыр получился таким вкусным, что полюбил...
Советы
Персики консервированные
Персики для консервирования выращивают в Китае, на юге России и в странах Средиземноморья. Именно там расположено больше всего з...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка